Кокос, горіхи та спеції прикрашають балійський сніданок
Перші сніданки на Балі - для богів. Ще не зійшло сонце, як домашні печі вже дихають ароматами гострого рису. Кожен будинок має свій невеликий храм біля дверей, невелике вогнище, наповнене ароматом ладану, прикрашене білими та помаранчевими квітами, повне страв із фруктами, овочами та рисом. Це бенкет богів, перше, що відбувається вранці.
Недарма його називають Островом Богів. Нічого не було б зрозуміло без вічно живої присутності цих душ-захисників. Балійці користуються будь-якою нагодою, щоб відсвяткувати свою вдячність богам: народження, смерть, шлюб, Всесвіт (це називається Galungan, яке святкується кожні 210 днів) для врожаю, для хліба насущного... все є приводом для свята на цьому острові вічних посмішок.
Коли відбуваються ці гуляння, десятки балійців, одягнені у святковий одяг, спокійно та з посмішками йдуть у напрямку якогось загубленого храму в горах. На головах вони несуть кошики з банановою шкіркою, а деякі жінки несуть величезні вази з фруктами. Рисове зерно сяє на чолі кожного балійця, благословення бога рисового поля, захисника цієї землі.
Звивисті вигини внутрішнього ландшафту острова
В Убуді дев'ята ранку, а я насолоджуюся терасою класичного кафе Lotus. Він розташований у центрі цього серця балійської культури, поруч із ремісничим ринком і ляльковим будинком. Убуд - це місце, де будь-який художник хотів би загубитися і знайти себе в тому спокої, який населяє цей острів, у спокої, що сповільнює життя, повному смачних пауз, безтурботних споглядань... У Убуді є щось чарівне, щось неживе, як ці голодні боги, що робить його унікальним.
Кафе Lotus, як і більшість місць на Балі, є дуже туристичним куточком із меню в західному стилі, але в яке ви повинні піти лише для того, щоб насолодитися красою простору. Ви повинні сидіти на терасі, тій, що прямо біля озера, повного плаваючих квітів лотоса , щоб усвідомити, що в будь-який час доби ця схованка варта того, щоб почуватися задоволеною собою. Сніданок у західному стилі подають у всіх ресторанах, а також тут, у королівстві лотоса, але є одна закуска, яку не можна пропустити, це фрукти.
Екзотичні фруктові соки та салати, дуже смачні та соковиті. Типовим є сік цього фрукта з найшкідливішим ароматом, але насиченим смаком, який носить ім’я Duriam, і дуже часто можна знайти такі божественні фрукти, як маракуйя, будь-де на Балі, справжня насолода. Звичайно, смаку Балі, окрім рису, надає кава. На цьому острові, в районі біля Кінтамані, є кавові плантації, ароматний напій, який тут називають Копі Балі.
Сніданок на Балі - це ритуал нескінченності страв
Місто Убуд вітає кухню інших світів у ресторанах – у готелях і поза ними – де подають страви з Європи, Азії та Індонезії. Але автентична балійська кухня має сильний китайський вплив. Він смачний, свіжий і дуже натуральний, дуже гострий і, у багатьох випадках, залитий смачним і густим кокосовим соусом.
В Убуді та по всьому інтер’єру ви можете відчути той смак землі, ароматний рис, який подається тисячею різних способів; і узбережжя Кути , характерне це риба, морські мангали. Коли хтось йде ubud а всередину острова відкривається зелений ландшафт із затопленими схилами, рисовими полями, де щоранку невтомно працюють балійські чоловіки та жінки. Чим би був Балі без рисових полів? Ким були б ваші боги без щоденних рисових страв?
В Індонезії є кілька способів назвати рис: паді, назва, яка позначає рослину рису в її зростанні; beras, це те, що вони називають рисовим зерном перед приготуванням; і nasi, nasi goreng або nasi putih, як вони називають це, коли воно вже приготоване. Молодші ласкаво називають рис савою. Рис, сава... Діти бояться рисових полів, тому що там багато змій. Але всі знають, що ці чудові поля, які визначають ландшафт цього острова, є багатством країни.
Якщо ви хочете бути балійцем, ви можете замовити місцевий сніданок - я рекомендую робити це пізно, як пізній сніданок - тоді ви їсте рис у поєднанні з овочами та рибою, зі свининою чи куркою. Дуже смачні курячі шашлики, политі соусом із сухофруктів і шматочком лайма. Це любителі хрустких закусок, таких як крупук (сухарики з креветками); і вони люблять їсти молочне порося, як правило, приправлене свіжою зеленню (babi guling) і м'ясом качки (betutu bebek).Делікатес.