Кролик cacciatore
історія с Круглий з Беніто Гомес , каталонець з Матаро, охоплює майже два десятиліття. Він прибув молодим у місто мрії Рільке, маючи за плечима величезний професійний досвід взяти на себе управління міфічними Трагабухами.
Він пережив свій розквіт і падіння, роками ховався у своєму «антробарі» — ковтати який сьогодні має приголомшливий успіх із Мерче Пінья, відповідальним за відродження, на чолі – і одного разу він вирішив викупити його і знову розпалити свої печі під ім'ям Бардала.
Беніто Гомес, шеф-кухар ресторану Bardal
Кухня Гомеса ніколи не надто любила феєрверки чи технічні піруети. Окрім тих натяків, які тягнули закуски Беназузи «Адріатика», його страви завжди були орієнтовані на пряме та смачне.
Було багато його спадщини від Сан-Поль-де-Мар, від сильної та жадібної каталонської кухні його матері, від чудового продукту постачальників, який роками зберігався, як золото на тканині, у поєднанні з андалузькою книгою рецептів. Тепер ваша кухня стала більш важливою площиною.
"Чуке виконання та красивий посуд"
Таким чином, в його останньому меню ми знаходимо суцільну кухню, майже без будь-яких підйомів і падінь або перехідних чи декоративних страв. Та відверта кухня та Тут поєднуються традиції та продукт Serranía de Ronda з елегантністю та глибиною каталонського рагу та соусу.
Смачний і з таким унікальним відбитком, який позначає «його кухню», але тепер дещо більше орієнтований на сировину та з цікавими набігами на рослинний світ. Зараз у вас є все: фірмове меню зі спалахами блиску та ледь помітними помилками, точним виконанням та красиво поданими стравами . Десерти неперевершені.
Очевидні поліпшення в підвалі, який тепер дозволяє вибирати вина певного рівня , і приміщення, кероване зразково Марко Трухільо , який завжди працює ідеально. І, перш за все, жести великого будинку, с ті ледь помітні деталі, які вказують на те, що перед нами елітний ресторан.
Суп з авокадо на грилі