Тут шанують традиції і шанують корчму
Гастрономічний фаду. Серйозна та меланхолійна пісня, офіційна та щира, така глибоко португальська та цивілізована. Довгий спогад про радісні часи, коли відвідувачі мали абсолютну владу над своїми столиками, коли клієнти та офіціанти мали прізвища та до них ставилися з дистанцією та повагою, і коли кухарі ревно оберігають нетлінні формули вічних рецептів.
Гамбринус це Португальський гастрономічний заклад понад 80 років, яка, на щастя, досі є абсолютно актуальною.
Від знаменитий бар, де завсідники п’ють розливне пиво та трохи amêijoas à Bulhao Pato темна і урочиста кімната з благородних порід дерева, прикрашений у 1960-х роках архітектором Маурісіо де Васконселос, і який залишається незмінним з плином часу.
Кухня віддає данину поваги класична португальська та міжнародна кухня. Від тюрбо до бульйону його знамениті листкові тістечка з куріпки по понеділках або листкові тістечка з омарами по четвергах. Від тих тостів із солоним маслом до найсвіжіших морепродуктів у столиці. Від чудових мадейрських нирок до казкових млинців Сюзет.
Все це подається суворі та обачливі офіціанти, які добре знають свою справу. Немає потреби в позах чи вказівках. Професіонали, які вирізають, видаляють кістки, з’єднують соуси та подають страви без надмірностей, але без вагань, з легкість того, хто добре знає свою роботу та відповідає вимогам своїх клієнтів.
Підвал знаходиться на рівні закладу. Вина такі ж поважні, як і будинок, у якому вони сплять чекаючи, поки якийсь обізнаний клієнт відкоркує їх, незмінні страви, які передаються десятиліття за десятиліттям і закінчуються в їдальні з майстерністю, але без пишноти чи показності, відмінний сервіс, який пишається своєю майстерністю.
Місця, де шанують традиції та шанують корчму.
***** _Ця стаття була опублікована в **номер 133 журналу Condé Nast Traveler (листопад)**. Підпишіться на друковане видання (11 друкованих номерів і цифрову версію за 24,75 євро, зателефонувавши за номером 902 53 55 57 або з нашого сайту). Листопадовий номер журналу Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися ним на бажаному пристрої. _
Класична португальська та міжнародна кухня
Адреса: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Лісабон) Дивіться на карті
Телефон: (+351) 21.342.1466
Розклад: Щодня з полудня до 1:30 ночі.