Молодий бізнес у Малазі, який ви ніколи не залишите
Простір, у якому ти почуваєшся як вдома серед друзів . Де час плине з іншою швидкістю. Його кухні засновані на місцевих і якісних продуктах, тому будьте готові облизуватися. Дозвольте собі керуватись іспанськими кулінарними шерпами на цьому маршруті через етичну гастрономію Малаги. І зверніть увагу, тому що ви захочете повернутися.
** JULIA BAKERY (Carretería, 44) **
Увійти в J ulia Bakery так само захоплююче, як поговорити з Мері Арчер , душа і серце цього проекту. Це пекарня, кондитерська та кафетерій спеціалізується на англосаксонських продуктах. І це пропонує вам таку різноманітність домашніх пропозицій і неймовірних смаків, що, поки ви не заблукаєте, ви не йдете цілий день. Як Марія, що там? близько 18 годин на добу тримаючи руки в тісті, готує все, що можна їсти: тістечка, дивовижні солодощі та трохи хліба, який ви не спробуєте більше ніде в Малазі. Вони природного бродіння, зроблені з органічного борошна кам’яного помелу, і вони викликають заздрість Ібан Ярза.
Марія Аркеро є архітектором цього солодкого куточка
Ще кілька років тому, Марія була професором на факультеті соціальної роботи . І Борха Ернандес, друга половина бізнесу, технічний архітектор. Їх життя кардинально змінилося, і вони провели рік дослідження, читання, тестування і проведення дослідження ринку, доки не стане ясно, що вони збираються робити. так народився Юлія Кекси , який через два роки переріс їх, і вони переїхали на нове місце, нинішнє, на Julia Bakery. Він був відкритий лише кілька місяців тому і став справжнім ковтком свіжого повітря в місцевій кондитерській. А також у стилі життя Малаги: загальні столики, вибір на винос і спеціальна кава арабіка, зібрана в мікроферми які залишають класичну половину малагіти на висоті взуття. Співвідношення між якістю і ціною здасться дивним. плюс, жоден продукт не містить хімікатів, тому що здоров'я та якість тут переважають.
У пекарні Julia є багато маленьких кактусів на вікнах , але меню немає, тому що кожного дня Марія дивує новинками та дивовижним знанням світу хліба: вона може годинами розповідати про особливості будь-якого сорту. Його пропозиції варіюються від a пряники та сир до іншого з чорізо або один з чорним пудингом, яблуком та кедровими горіхами що тане в роті. Також хліб на основі місцевих продуктів, як-от Оливки Álora, борошно Coín, дрібні трави та цедра лимона . Є також киває до Малаги, як malagueñito , свого роду бріош з оливковою олією першого віджиму, маталахуга, шоколад, родзинки El Borge і цукор, залиті солодким вином Малага. Не забуваючи про особливість будинку, справжні кекси, ті, які не мають нічого спільного з кольоровими кексами. Усе це завдяки величезній роботі Марії в майстерні, яка така велика, як зона обслуговування клієнтів. Рекомендація: не пропустіть спеціальний хліб, який пропонують лише у вихідні. Ну, друге: не йдіть, не спробувавши чізкейк . у вас будуть галюцинації
Їхні кекси не мають нічого спільного з тим, що ви пробували
** смертний (Вулиця діри, 2) **
У словнику Malaguita сказати, що щось смертоносне означає, що вам це дуже сподобалося. Тож, навіть якщо жінки похилого віку не сприймають це так, Ель-Смертний — це чудове ім’я з місцевим підморгуванням. Один з останніх ресторанів, відкритих у Малазі та розташований в одному з районів, який незабаром має стати альтернативою в місті, має це на своєму фасаді: площа грядок . Площа така ж потворна, як і центральна, досить віддалена від суєти та швидкоплинних туристів, що прибувають на круїзних лайнерах.
Урочисто відкрито на початку грудня минулого року, «Смертельний» — мрія Джани Сіуфі та Хуана Морено . Вона біолог, а він графічний дизайнер. Обидва з Марбельї, але познайомилися в Барселоні. Вони провели там майже десять років, і ресторан виник із багатьох обідів, які вони організовували у себе вдома: мова йшла про те, щоб продовжувати робити те саме, але з більшою кількістю людей. Під впливом продуктових магазинів Севільї чи місць, де їдять лише сосиски в Барселоні, зробили ставку на перенесення ідеї на свою землю і зосередилися на національних продуктах. Вони обоє своїми руками переробили старий магазин, звернулися за допомогою до друзів в Modular Estudio і забули встановити кухню, бо вона їм не потрібна. Навіть не ви, тому що, що б ви не спробували, воно буде здаватися щойно приготованим.
Дванадцять сирів за п'ятнадцять вин
в смертний у них є дюжина сирів, які ідеально поєднуються з двома тижнями вин із найменуваннями походження, далекими від Ла-Ріоха і річка Дуеро . Це разом із ковбасами, паштетами та пропозиціями, які подаються на красивих столах, представлених із надзвичайно естетичним смаком. « Йдеться про клювання, але також про продовження ", - каже Джейн. А в особливо світлій вітальні свого нового дому ці підприємці будуть рекомендувати такі делікатеси, як Гірський сірий сир, зроблений з козячого молока з Малаги та з Кампільо або бандіола , ковбаса на півдорозі між морконом і корейкою, виготовлена в Кортес-де-ла-Фронтера. Хоча вони також змусять вас скуштувати чудове гусячий паштет , єдиний неіспанський продукт на території підприємства, який надходить із Байонни. Це також вина, такі як Garum, з Херес-де-ла-Фронтера, перше андалузьке червоне вино, витримане під водою. Все це на вечерю, але не забудьте сходити на сніданок і зараз же спробувати змішаний кекс на основі сиру Манчего і запеченої качиної шинки. Їх подають разом зі стовідсотковою кавою сорту Арабіка. Не сумнівайся: ти повернешся.
Мрія Яни Сіуфі та Хуана Морено
** МАЛИЙ БОКАРТ (Calle Nosquera, 2) **
Перший урок, який слід засвоїти в El Bocarte Chico, полягає в тому, що краще забути про меню і захопитися рекомендаціями Мануель Аріза , його власник. Друге – доведеться ділити стіл: дві довгі дошки з чотирма лавами – чи не єдине місце, де можна сісти. І третє це те, що смакуєш, можеш забрати додому , оскільки там вони продають усі продукти, які пропонують, у найчистішому стилі продуктового магазину. На його полицях вина, крафтове пиво і дуже цікавий асортимент місцевих пропозицій, починаючи від реганьясу до сиру, джемів, варення або смачного Органічний хліб Humilladero . Все, поки плейлист з піснями з Планети, Доріан або Лесбійська любов.
З собакою (і багато смаку)
У березні El Bocarte Chico святкує свою першу річницю . Йому також належить ресторан Bocarte del Sur, що в Малаґенісіма Мікрорайон Сердець , Мануель Аріза, тесля за професією, вирішив зосередити свою щоденну роботу в цьому невеликому приміщенні, яке відповідало ідеї, яка виникала в його голові роками: місце, де можна продавати якісні товари за хорошою ціною і водночас , бути місцем зустрічі, щоб випити. Мануель відкрив його з метою полегшити життя, але успіх El Bocarte Chico змусив його працювати більше, ніж він очікував. Він сприймає це з філософією, пристрастю до того, що він робить, і великою кількістю гумору: коли б ти не йшов, ти будеш сміятися.
Серед його основних моментів – шия тунця Кадіса (єдиний продукт з-за меж Малаги) або смачне подрібнене м’ясо. Звідти ви вдарите все, що попросите. Звичайно, Spain Food Sherpas рекомендує такі продукти, як чудовий інжир El Borge, начинений праліне та занурений у бельгійський шоколад, сир Звичайний Jaral з Алори, мангове варення з Axarquia, вино Rujaq з Moclinjeo, героїнова олія з Villanueva de la Concepción або молоді боби з Antequera... Список такий же смачний, як і нескінченний. Коли ви повторюєте, приходьте раніше, щоб встигнути за двома кріслами позаду, хоча ви все одно ніколи не йдете.
Варення з манго Bocarte Chico
** BRUNCH IT (Carretería, 46) **
Весела, здорова та етична їжа в сучасному та комфортному приміщенні. Саме короткий опис може підсумувати гастрономічну пропозицію Лідія Онук : пізній сніданок. Його партнер і напарник у цій пригоді родом з Італії, тому вони зупинили свій вибір на ресторані італійської кухні, орієнтованому на екологічні та органічні продукти. Я маю на увазі, ароматизований. І якщо ви сумніваєтеся, вам це покажуть, тому що овочі та фрукти дня знаходяться в кількох видимих ящиках, як і кухня, перетворена на вітрину, де ви можете побачити, як вони готують те, що ви збираєтеся їсти. Яка б не була година, тому що печі не зупиняються весь день з 9.30 ранку до пів на одинадцяту вечора . Піца, смузі, фокачча чи лазанья складають основне меню в Brunch It, яке щодня готує Роберто, римлянин із великим досвідом роботи разом із такими шеф-кухарями, як Джеймі Олівер.
Бранч у Малазі
столи з натурального дерева , білі оголені цегляні стіни, невеликі рослини або сині кавники Pantone надають неповторну естетику простору. «Нам подобається гарний настрій, серфінг, позитивна енергія. Це життя, і ми хотіли перенести його сюди», – каже Лідія, яка трохи більше року тому жила в Барселоні, працюючи у сфері нових технологій. Це показує: скрізь є розетки, щоб зарядити свій мобільний або ноутбук. В одному зі столів вбудовано два планшети Ipad, тому ви можете використовувати його, коли захочете і третій – той, який вони використовують у Brunch it навіть для контролю якості повітря. І вайфай злітає. Крім того, грає електронна музика і є постійні відеопроекції в одному з кутів місця.
Це ідеальне середовище, щоб спробувати смачну піцу з горгонзолою та грушею або гарбузовий крем із крапкою. Є також a чудова пропозиція для вегетаріанців, наприклад овочева фокачча або смачні запечені органічні овочі . І якщо ви м’ясоїдна тварина, будьте обережні: не залишайте яловичий бургер. Незважаючи на те, що він відкрився в листопаді 2015 року, ідея Лідії та її партнерів полягає в тому, щоб відкрити ще вісім ресторанів під тим самим брендом: спочатку ще два в Малазі, а потім ще один на Балі, щоб пізніше їсти світ.
Столи з натурального дерева, відкриті цегляні стіни... та органічна кухня
_ Вас також може зацікавити..._*
- Який ти поганий? перевір себе
- Малага хіпстер: що відбувається в місті
- Крафтове пиво Малаги
- Десять продуктів з Малаги, які вас здивують
- Gastro roadtrip для розпродажів Малаги
- Málaga sin espetos: у пошуках маршруту досвідченого гурмана
- Базовий словник, щоб захистити себе, якщо ви подорожуєте до Малаги
- 10 основних кроків у місті Малага
- 40 фотографій, які змусять вас захотіти подорожувати до Малаги без зворотного квитка - Gastro roadtrip від продажу Малаги