Оновлено за день: 23.09.21. Він брав їх особисто до вас додому. Тепер, коли виробництво значно вище, клієнт повинен йти шукати їх додому.
Алекс Кордобес, молодий чоловік із Мадрида, який готує свої чізкейки у своєму Піч Las Rozas, почав виготовляти в середньому десять сирників на день. Тепер, враховуючи успіх, якого він досяг – і багато замовлень, які йому довелося відхилити, оскільки цього було недостатньо –, він уже готується до неминучого відкриття нове більше приміщення, яке також матиме складову частину.
До Лас-Розас (а незабаром і до нової майстерні) за ними приїжджають добре обізнані що вони чули про них чудові речі та вжили заходів обережності, щоб замовити їх вчасно (принаймні за тиждень). Ми не блефуємо. Він також. Попит значно перевищує пропозицію.
Чізкейки Алекса Кордобеса стали справжньою сенсацією в мадридських плітках (і мадридські роздягальні). Все абсолютно ручна робота. Він робить все і витрачає на кожну близько години. Звідси вам просто потрібно зробити математику, щоб пояснити вибрати виробництво.
Алекс не має кондитерської освіти, але він має багато навичок, багато наполегливості (за останній рік він зробив більше тисячі, і останні зовсім не схожі на перші) і багатогодинну історію роботи в в Кухня її бабусі в Англії і в усіх тих, де йому дозволяли возитися все життя (задовго до того буму, який зараз переживає чізкейк).
Добре харчування також впливає на кінцевий результат. Олексій зрозумілий. І він не жартує про своїх постачальників, як «колекційні» яйця з Боягузів і Курей , що гарантує, що ніхто інший не використає його для приготування сирників. Вони неминуче кусають його маржу, але, тим не менш, він чітко це розуміє». Я пов'язаний з ними в цьому проекті, і це безперечно », – запевняє він палко. З ними, Галицькі сири від невеликого виробника , кустарний крем і дуже контрольовану кількість цукру та солі (під наглядом його дядька, лікаря), на смачній бісквітній основі: немає більше воску, ніж той, що горить.
Визначення розкиду: поширювати або розповсюджувати без порядку та в різних напрямках елементи чогось, що нагромаджено, упорядковано або утворює набір
ОДИН РІК, 1000 ТОРТИКІВ, 7600 ПІДПИСНИКІВ
Все почалося менше року тому. До того часу Алекс працював у фізіотерапевтичній клініці зі своїм дідусем, а у вільний час він зробив це сумісним зі своєю кондитерською пристрастю: «Я робив торти для друзів і родини, і вони сказали мені, що вони дуже гарні; Поступово я пробував більше, і людям це подобалося».
Незалежно від того, хто їх куштував, реакція була одностайною: «це неймовірно», тому він, не вагаючись, почав контактувати гастрономічних критиків, щоб дізнатися їхню думку . Він сам поклав їх на плече і поніс додому. На його подив, він отримав «ще більше похвали, ніж у своєму колі».
Непереборний.
Звідти все розстрілювали. З уст в уста та мережі зробили свою справу . Це демонструє його обліковий запис в Instagram, на який, маючи лише двадцять публікацій, підписалося понад 7600 осіб, у тому числі ті, хто прийшов із роздягалень «Реал Мадрид» і без вагань відзначають його на своїх сімейних фотографіях на день народження перед його мільйонами підписників. послідовники, уважні до всього, що вони роблять, каже (а також їдять).
СИРНА ЛАБОРАТОРІЯ
Спочатку це було традиційний сир , після цього Білий шоколад (який, за її словами, отримує найбільше компліментів), а пізніше шоколадна суміш чорного і молочного . Все в одному розмірі, 26 сантиметрів у діаметрі, цього достатньо для дванадцять щедрих порцій , і єдина ціна: 40 євро.
Виключно, він експериментував з іншими інгредієнтами, такими як трюфель від відомого виробника, який включив тертий. Але оскільки Олексій з іншої планети, він рекомендує тим, кому він сподобався, купувати торт і трюфель безпосередньо у постачальника, щоб натерти його вдома», щоб не додавати більше націнки на не мій продукт".
по дорозі приходить з сиром і лимоном , але він не буде «представляти це в суспільстві», поки не буде повністю переконаний. «Я не хочу представляти щось посереднє, що не відповідає іншим». Якщо все піде за розкладом, незабаром відкриється майстерня в Мадрид , і більше не потрібно буде їхати в Лас Розас, щоб їх шукати.
До того часу ми будемо телефонувати (принаймні за пару днів до цього) щоб переконатися в нашому. І кожну з них він присвятив своєму другові Едуардо та своєму дідусеві Антоніо, які нещодавно померли, яким він дякує за підтримку у вірі в його мрію.
Крок за кроком, потроху і з великою любов'ю. Це те нематеріальне, яке ніколи не фігурувало в бізнес-плані , але це стало ключем до успіху чізкейків, у які закохується Мадрид.
Нова майстерня Алекса Кордобеса.
ПІДПИШІТЬСЯ ТУТ на нашу розсилку та отримуйте всі новини від Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler