Томатний суп: чистий вітамін.
**1) ТОМАТНИЙ СУП ВЕГА ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Один з веганські ресторани в Мадриді, які, здається, тут залишаться Це є Вега , поруч із площею Санта-Марія-де-Соледад Торрес Акоста, більш відомою як "той у Luna Cinemas" , але до галасу ще далеко. Маленький, затишний, чарівний і навіть інтимний, вишуканого лікування , пропозиції домашня їжа, виготовлена з органічних продуктів і не зашкалюючи з цінами. Нам подобається багато речей у Vega: органічні вина, Буряковий хумус , салат з водоростями, овочеве каррі по-тайськи... Але Сьогодні ми прийшли сюди, щоб поговорити про супи . По-перше, тому що ми великі любителі ложки, по-друге, тому що взимку є щось, що загартовує нас краще, ніж суп? І воно є здоровий, дуже здоровий як справи? Краще!
У Vega готують a томатний суп про чию славу ми могли б так сказати починає долати кордони (принаймні ті, що по сусідству) : роблять, як вони пояснюють, з " печені стиглі помідори; цибуля-порей; цибуля ; сироп агави; орегано; чебрець; меленого чилі; підсмаженої кунжутної олії та чорного кунжуту для прикраси».
Для Ніколаса, кухаря, «що особливість цього томатного супу в основному це свіжий продукт, і потім спосіб зробити це, запекти помідори в духовці , з травами і сиропу агави . Закінчити рештою інгредієнтів варити" . Huuum (це одне з тих, після яких ви в кінцевому підсумку смокчете ложку).
Гарбузово-овочеві вершки від Punto Vegano.
**2) ВЕГАНСЬКА ТОЧКА З ГАРБУЗОМ ТА ОВОЧЕВИМИ ВЕРШКАМИ ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Поруч з храмом Дебода , цим чарівним маленьким веганським рестораном керують двоє Уругвайці захоплюються веганством , як правило, у своєму меню є страва з ложки. Якщо нам не подобається ваше рагу червона квасоля, рис і шпинат і ми хочемо овочі в чистому вигляді, сьогодні вони пропонують нам свої гарбуза і рослинних вершків . «Ми робимо це з гарбуз, болгарський перець, цибуля, морква, цвітна капуста, цукіні, брокколі та стручкова квасоля Веро пояснює нам.
«Приготувати крем обсмажте перець (червоний і зелений) і цибулю на оливковій олії першого віджиму А потім додаємо інші інгредієнти. Нарешті, вода. Варіть на дуже слабкому вогні а потім все дуже добре подрібнюємо. Мелений перець чилі необов’язковий ". Поживніше неможливо.
"Я вірю, що у холодну погоду ніщо не заспокоює так, як гарячий крем ", - підсумовує він. І ми погоджуємося.
Ботанічний яблучний вішисуаз.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Цей маленький ресторан на **верхньому поверсі ринку Антона Мартіна** пропонує нам те, що ми можемо описати "авторська веганська кухня" . Якщо ви почуєте Грибний крем з підосичниками, лисичками, шиітаке та грибами, Магре де сейтан, або Огірок та авокадо, або назва відповідної страви (і один із її хітів), Яблучний Вішіссуаз , хіба ти не знаєш, що перед тобою овочевий художник?
Начо постійно змінює свою букву , оскільки він готує з що ви щодня знаходите на ринку , а також деякі продукти, надані постачальниками еко-брендів. Але не вся його сировина має цей сертифікат, що (треба сказати) також дозволяє йому с одне меню за більш ніж розумною ціною та автентична базарна кухня ( меню без десерту 9 євро, з десертом 11 євро ) . Хоча б пару разів на тиждень є крем дня.
Botanique's vichyssoise замінити картоплю за традиційним рецептом на яблучну . Але є ще секрети: «Я готую в титановому посуді завдяки чому в їжі немає залишків важких металів", - пояснює Начо. "Пропорція буде цибулина, приблизно три-чотири цибулі-порею , які готуються спочатку з дуже невеликою кількістю води, протягом семи хвилин і при 170 градусах. Потім опускаю горщик до 100 градусів, і цибуля карамелізована , але без смаження. Додаються яблука приблизно дві на цю кількість цибулі та цибулі-порею, органічні рисові вершки і трохи води". Вода, до речі, відфільтрована "і очищена від будь-яких токсинів", - каже кухар. Результат - видатний. Справжній хіт.
о! Важливо: Хоча вони є на ринку графік ресторану та інших приміщень розширено до 11.30 ночі.
Крем з мангольду та шпинату Rayén Vegano.
**4) КРЕМ З ВЕГАНСЬКОГО МАНГОЛЬДУ ТА ШПИНАТУ ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
З якими також готують органічні продукти коли можливо, км 0 і близькості , так добре як сезонний , поважаючи продукт і з техніками, які гарантують нам, що ми отримаємо всі властивості їжі, вони хлопці з Rayen Vegan. Крім його казкового хліб власного приготування , і його пізній сніданок і сніданок один із тих, які ви жуєте дуже повільно, щоб ніколи не закінчилося, нам подобаються їхні креми: на сьогодні ми не знали, чи вибрати нут і помідори з чебрецем , або цим Мангольд, шпинат і прованські трави.
" інгредієнти крему зі шпинату та мангольда є, крім зелені листові овочі, цибуля-порей (включаючи зелену частину), біла картопля , оливкова олія першого віджиму, сіль, перець і прованські трави», – пояснюють Ноемі та Пауло.
«Прованські трави — це суміш свіжих трав, що включає чебрець, майоран, фенхель і естрагон , серед іншого, знизити гірке шпинату і мангольда. Це ідеальний крем на зиму , по-перше тому, що його компоненти є овочі сезону . Таким чином це максимально використайте його потенціал поживних речовин , що є другою причиною, чому ми любимо цей крем. Шпинат і мангольд - дуже корисні рослини для нашого здоров'я: залізо, кальцій, антиоксиданти, омега-3, фолієва кислота, вітаміни А і С, калій і магній є одними з мікроелементів, які вони забезпечують нас, разом із великою кількістю води та клітковини", - зазначають вони зі справжнім веганська пристрасть.
" Крем із мангольду та шпинату ідеально підходить для детоксикації, він сповнений антиоксидантів, які уповільнюють старіння клітин, і він також дуже смачний!», – підсумовують вони (поки ми запитуємо чи можна повторити? ) .
Томатний крем Black Sheep.
**5) ВЕГАНСЬКИЙ ТОМАТНИЙ СУП З ЧОРНОЇ ВАВЦІ ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
У цьому добросовісне та місцеве зібрання Lavapiés ви знайдете, окрім хороших людей та гарної компанії, веганські страви, приготовані з продукти близькості (бажано з сусідніх підприємств), а хороша пропозиція без глютену , цвях торти, щоб непритомніти , так добре як гамбургери і крокети для в ті дні в якому ви не хочете відчувати себе дуже здоровий (навіть якщо ти є). Між їхніми супами ми записалися томатний , але нам також подобається Юліана ; хвиля кукурудзяний крем ; хвиля брокколі і селера ; і ті з шпинат або морква каррі, які нам здаються просто, неперевершений . Ю хай живе зима
Крем з нуту та помідорів з чебрецем, насичений та поживний.
*** Вас також може зацікавити...** - Де поїсти вегансько в Мадриді і не померти, намагаючись
- [Безглютеновий маршрут Мадридом
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Найспокусливіші зимові супи - Найкращі часникові супи - Ода цибульному супу
- Найкраща квасоля з молюсками... в Мадриді - 35 найкращих страв з ложкою для розігріву - І світ одурів: найкращі супи в Мадриді
- Найкраще рагу в Мадриді
- Митна карта гастрономії Мадрида
- Місця, де можна скуштувати рамен у Мадриді та Барселоні
- Маршрут севіче в Мадриді та Барселоні
- Віддайся ложці: суп — нове доросле задоволення