Настав час для... roscón!
** СТАРА КОНДИТЕРСЬКА ПОЦО ** _(Calle del Pozo, 8) _
Треба повернутися в 1830 рік знати, коли в цій непорушній кондитерській почали виготовляти свої перші цукерки.
Пекарня, яка отримала свою назву від передбачуваного колодязя, який існував на цій вулиці чиї води творили чудеса, веде нас сьогодні до іншого набагато більш соковитого дива, до його roscón de Reyes.
І це те, що його roscón неминуче пробирається в усі списки найкращі роскони в Іспанії, і це правильно.
З рухом близько 1200 росконів щодня, його успіх пояснюється тісто, що повільно піднімається, з ароматом рок-н-ролу, що межує з важким металом.
в охопленні, цукор і мелений мигдаль, не більше. Ціна: €40/кг.
Кондитерська La Antigua del Pozo, яка з 1830 року підсолоджує життя жителів Мадрида
** NUNOS ** _(Нарваес, 63) _
Завершити рік і почати думати про нові ексцентричності, які могли статися цього року. Хосе Фернандес, альма-матер майстерні.
Ми зустрілися з один із найбільш затребуваних росконів у столиці, чиє натхнення цього року оберталося навколо фільми та серіали універсальний сьогодні і вчора.
І це те, що Фернандес здатний зробити неможливе з колекцією, яка це зробить радості маленьких.
Серед його творінь ми знаходимо 101 далматинець, двоколірний роско з шоколадного крему, білого та чорного фундука; Зоряні війни , roscón, який вирізняється зеленим лаймом, малиново-червоним і карамельно-золотим пета-дзета; Заморожені , roscón, в якому присутня бурбонська ваніль і нарешті Пограбування грошей , з тірамісу та ірискою. Ціна: €30
Зоряні війни roscón, із зеленим лаймом peta zetas
** ПІЧ САН-ОНОФРЕ ** _(Сан-Онофре, 3) _
Однією з новинок, яку вони хотіли інтегрувати в сцену роскона з Horno de San Onofre, є можливість того, що непереносимість лактози може поділитися roscón з іншими.
San Onofre зайняла для себе дедалі важливішу нішу на гастрономічній сцені міста завдяки своєму імпульсу у виготовленні типових мадридських солодощів, таких як пончики, оладки або бартолільо.
А напередодні Дня королів діяльність у майстерні шалена в ремісничій розробці a roscón de reyes зі списком очікування.
Це може не зрівнятися з Moulin Chocolat або La Duquesita, але їхні начинки з малини, волосся ангела або марципану є хітом на ці дати. Ви також можете знайти їх у Сантьяго (вулиця Головна, 73) . Ціна: €32/кг
Roscón de Reyes зі списком очікування
МУЛЕН ШОКОЛАД _(Алькала, 77) _
Якщо ви чули, що це можливо найкращий Roscón de Reyes у столиці, ви не помилилися. Рікардо Велес цього року знову зробив магію зі своїм сидеральним росконом, виготовленим за допомогою дуже повільного бродіння, яке дозволяє шовковистий і оксамитовий пучок.
Велес залишається вірним своєму Севільська вода з флердоранжу Лука де Тена, до його покриття горіхами з мигдалем як стандарт та до його roscones без начинки (хоча вони також можуть бути зроблені з підсмаженими вершками, вершками або трюфелями) з домішкою рому. В результаті виходить сам образ елегантності та витонченості. Ціна: €46/кг
МАЛЕНЬКА КЕРЦОГІНЯ _(Фердинанд VI, 2) _
що Оріоль Балагер зробив революцію в Мадриді, - це те, про що ми вже говорили вам в іншій нагоді. Каталонський кондитер не перестає пожинати нагороди його круасани та його смачний панеттоне і, звісно, він не збирався втрачати нагоди показати нам, на що він здатний з точки зору roscón.
Balaguer спокушає нас делікатністю тіста для бріошів, яке залишає в нас казкову пам’ять про масло, яке так присутнє в його творіннях. Це також ставки на начинені підсмаженими вершками або крем для ласунів. Так, справді, є лист очікування Ви повинні замовити їх так або так. Ціна: €56/кг
** ПЕЧКА БАБЕТТ ** _(Хоакін Лоренцо, 4) _
Роскон цієї пекарні є результатом багаторічної роботи до пошуку ідеальної формули. До 18 годин бродіння Саме вони використовуються в El Horno de Babette, щоб гарантувати, що текстура їхнього роскона є такою, якою вона є.
Серед його інгредієнтів власноруч приготовлена закваска, екологічне борошно та високоякісні апельсини та лимони, також екологічні.
Можливо, він не найкрасивіший і не найпухнастіший, але безсумнівно, що він є один з найсмачніших, які тільки можна знайти в столиці які, крім того, все ще можна замовити онлайн. Ціна: 19,50 євро за півкілограма роскона.
ХЛІБ ДЕЛІРІО _(Хуан Браво, 21) _
Ще один із прапорів органічного борошна в Мадриді. Батько і син Хав'єра Кошете Вони заявляють про себе як про затятих романтиків, які зробили своєю візитною карткою хліб минулих часів.
Цього року вони вриваються на сцену roscón, зробивши ставку на те, що шотландський віскі має велику популярність.
І вони є друге Різдво, під час якого вони стикаються з викликом Roscón de Reyes з Мадрида, справжній доказ ноу-хау для таких вимогливих смаків, як і столична публіка.
Закваска та новий інгредієнт, 12-річний Кардху, пропонуючи поєднання з цим добре відомим віскі. Ціна: 69 євро
Чи торкнеться вас боб?
МАЙОРКІЄЦЬ _(вулиця Головна, 2) _
The третього покоління На чолі міфічного закладу цілком може похвалитися одним із найпопулярніших у столиці roscones de reyes.
Будинок, заснований у 1894 році, виготовляє найперші roscones de reyes у місті, оскільки вони працюють з листопада минулого року.
Вірний роботі майстерності в майстерні, втікайте з морозилки і готуйте свої роскони різних розмірів, усі вони з цукатами з вишні та, за бажанням, з начинкою з крему або трюфеля. Великий розмір, півтора кілограма, досягає ціни 75 євро для тих, хто хоче з начинкою.
Roscón de La Mallorquina, один з найбільш затребуваних у столиці
POMME SUCRE _(Вафля, 49) _
Ви повинні рухатися до Чуека щоб знайти цей чудовий Roscón de Reyes, зроблений з тісто для бріошів найбільш класичний стиль.
Щороку пекарня на Calle Barquillo додає все більше підписників, які приїжджають у паломництво, щоб отримати свій знаменитий роскон.
The мигдаль З його покриття, в цьому випадку, ми знаходимо його ламінованим, а не шматками, і вони зазвичай роблять їх без наповнення, хоча їх можна замовити з тим самим.
Його бродіння подвійне, а смак непередаваний. Їх роскон важить півкілограма і коштує близько 20 євро.
З кожним роком пекарня на Калле Баркільо додає все більше підписників
МАМА ФРАМБУАЗ _(Фердинанд VI, 23) _
Алехандро Монтес, без сумніву, є одним із кондитерів, яких ми найбільше обожнюємо у Traveler, за його хорошу роботу та вибухову творчість. Немає нічого, що може протистояти Монтесу, який минулого року увірвався на солону сцену, пожинаючи черговий гучний успіх.
І це те, що його уява в дитинстві спонукала його заново винайти класичний roscón de reyes, вдаючись до таких ароматів і смаків, як імбир, шантильї або малина з тістом для бріошів.
Але напевно його версія шоколадний торт Не залишить байдужим навіть найбільш скептично налаштованого, з шоколадною начинкою ганаш і хрустким шоколадом у вигляді листів. Видатний. Ціна: €35
ІНШІ, ЯКІ НЕ МОЖЕТЕ ПРОПУСТИТИ
Єлизавета Майстер _(Педро Мугуруса, 7) _
ваш роскон з апельсиновими цукатами можна скуштувати з казковим Шоколад San Gines насолоджуючись видами готелю Hyatt Centric Gran Vía в ці дні.
КОНДИТЕРСЬКА ВЕНЕЦІЯ _(Сан-Амаро, 1) _
Це не одна з центральних кондитерських, але її р оскони з цукатами вони заслуговують на згадку.
РІОХАНО _(вулиця Головна, 10) _
можливо це так найвірніший roscón до оригінального roscón що ми знали все життя. Його близькість до Сан-Гінес робить його обов'язковим.