Ода безглуздим картопляним чіпсам
Поплачмо в небо: трохи набридли дивні смаки в пакетах картопляних чіпсів , у нас багато с (доброї) картоплі, оливкової олії та солі . Пляма.
Тому що правда в тому, що нас нудить стільки очевидних сумок із дизайном, придуманим послідовниками Рубіуса, помилковими намірами щодо здоров’я (якими є картопля фрі, чувак) і нескінченною різноманітністю смаків між витратним і комічним: все вийшло з-під контролю зі смаком яєчні, соусу болоньєзе чи коктейлю з креветками.
Як далеко ми збираємося дозволити цю органолептичну нісенітницю? Вінегрет і сіль, гострий перець чилі, піца і сир, гірчиця і мед, аромат капучіно або шинки.
Я відчуваю, що все йшло добре навіть смак шинки ; Коротше кажучи, список експериментів у пошуках найбільш кітчевого аромату нескінченний, але (алілуя!) не всі вони є жахливими, тому що в цьому тесті є винятки, щоб побачити, хто кричить найголосніше в тому, хто мутував лінійний будь-який магазин поблизу: вони нам дуже подобаються, не йдучи далі, з чорним трюфелем від Patatas Torres або ** смажена курка з лимоном ** (ага) з Рубіо, з Мурсії.
Ви бачите тут смажену курячу картоплю з лимоном
ТОЖ ЯКОЮ ВИБАЖАЄ ІДЕАЛЬНА СМАЖКА ФРЮ?
Ми говорили з Фердинанд Бонілла , власник тієї Дорадо з картоплі боніла на виду , народився в с Ферроль чуррос у 1949 році та одна з наших найулюбленіших гастрономічних прикрас: «Таких, як ті, що робила моя мати, немає інших. Але якщо говорити про картоплю фрі, яку ми маємо на увазі, для нас це важливо, для початку, хороша картопля (наприклад галицький) оливкової олії і морської солі які надають йому того дотику, який є таким нашим».
І суд , пане Фернандо? « тонкий зріз , попереднього прання, щоб вони втратили крохмаль і фритюрниця з постійною температурою » відповідають за ідеальний хрускіт (ні надмірно, ні почо) і щоб вони не були просочені олією; Я не знаю, як ви, але мало що є більш неприємним, ніж трохи жирної картоплі і ніч попереду з жиром у стравоході. Що якщо ні.
Більше аристотелівської картоплі , бездоганні у своїй ортодоксальності: Святий Нікасій («Три інгредієнти і більше нічого») Рафаеля дель Росаля з Прієго-де-Кордова, казковий ** Papas Duso ** Лоренцо Дуато та Джулії Соріано в Альберіку та екстремальний класицизм Sarriegui з Ло-В'єхо в Сан-Себастьяні . «Смак завжди», Ось так воно і є, вибір сирої картоплі та оливкової олії першого віджиму сорту пікуал.
І звичайно, наша любов до churrerías ; тому що перші там народилися чіпси і туди ми повинні повернутися, коли небо затягнеться хмарами в La Comarca, коли дурість чергового креативного агентства зруйнує здоровий глузд Дон Андрес (за професією, чурреро) .
картопля з незабутні churrerías Що Корралон в районі Барріо де ла Вінья в Кадісі Білий хрест Вальекаса хвиля Churreria San Juan Маноло Техеро в Аліканте.
гастрономічний мінімалізм , повернутися до суті цього приємного задоволення (я не вимагаю від життя набагато більше), яке є миска чіпсів попереду, що я знаю, кожен із розділів, які чекають на нас з останнього сезону Гра престолів .
Картопля, якщо ти скажеш мені прийти, я покину все.