Щасливого дня безперервної їди млинців!
або креп є французька кулінарна гордість (одна з багатьох), їхня піца, та страва, яку вони експортували і яка начебто проста, але в його простоті його краса, його хороший смак і його складність. Зробити хороший креп не так просто, як здається. Від тіста до знання, як надати йому округлу форму і, перш за все, пропустити його або добре перевернути. зізнатись у всьому, солодкий або сіль, але ключем є поєднання цих інгредієнтів.
2 лютого – щось на зразок Масниці , більш відомий у Франції як Люстра, чудовий привід роздутися від цих борошняних підошв.
Креп Ла Мон Сен Мішель.
ЩО ТАКЕ ЛЮСТР?
«Це день, коли кожна родина їсть млинці, зазвичай солодкі», — пояснює він. Жан-Жак Паєль, шеф-кухар де Антуанетта Брассері, нова обов'язкова зупинка для любителів французької гастрономії, де у них є майстри млинців, шеф-кухарі, які готують виключно дев'ять печива (або солоні млинці з гречаного тіста) і солодкий 17 який містить його великий лист.
Святкують Люстр кожного 2 лютого, 40 днів після Різдва.
Галетта, солона сестра.
ДЕ НАРОДИЛАСЯ ЦЯ ПАРТІЯ?
Витоки сягають до язичницькі традиції. «Це пов’язано з обрядом родючості», — продовжує Пайель. На початку зими святкували родючість землі і ходили вулицями зі смолоскипами. У V столітті Папа Римський Геласій I зробив це католицьким святом, яке також святкувало день представлення Ісуса в храмі, тому святкування змінило факели на свічки з кінцевим пунктом призначення: церква.
А ЧОМУ МЛИНЦІ?
Припускають, що Джелазіо I роздавав галети або пікантні млинці біля входу в Рим усім паломникам, які прибули туди 2 лютого. У язичницькій традиції це має більш практичне значення: залишки пшениці використовували перед новими посівами. І форма його, кругла, була данина довгоочікуваному і довгоочікуваному сонцю: свято найдовших днів.
ЯК ВІДЗНАЧАЮТЬ?
Приготування та їдять млинці всією сім'єю. «Матері й батьки діляться веселими сімейними моментами, стрибаючи на півмісяці зі своїми дітьми», — розповідає Пайель. Хоча млинці завжди можна їсти в будь-який час дня, це може бути спеціальна страва або швидка страва, у La Chandeleur зазвичай святкують у другій половині дня, і традиція все ще оточена багато забобонів.
Наприклад: «Ви повинні змусити їх стрибати, перевертайте його правою рукою, тримаючи золоту монету в лівій руці». кажуть з Антуанетти. «Якщо млинці правильно прибудуть на сковороду, це означає, що вас чекає процвітання весь рік».
Інший забобон, який зараз покинутий, полягав у тому, щоб залишити перший креп, зроблений у цей день на вершині шафи щоб таким же чином привернути достаток і удачу.
Лимон і цукор, більше нічого не потрібно.
ЧИ КРІП — ДВОЮРИДНИЙ СЕНД БАБАКА?
Так! Або щось подібне. 2 лютого вже більше відомий тим, що День бабака, день, коли в Канаді та США очікується вихід цієї лінивої тварини зі свого зимового лігва. Якщо він виходить, значить, зима закінчується. Якщо не виходить, значить, застуда триває. І з днем млинців відбувається щось подібне. Французи вірять, що якщо в Ла-Шанделе піде дощ, то негода ще погіршиться: «When the pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours». Хоча й не добре, якщо день сонячний, бо й зима подовжиться.