Тудела - свято (овоча)
Ще один рік Наваррське місто Тудела святкує свої великі дні і робить це на честь однієї зі своїх найбільш незвичайних сировинних матеріалів, Овочевий . З минулого 12 квітня і до наступного 5 травня , місто Рібера Наварра повністю присвячене святкуванню найкращого у своїй землі.
але, звідки ця традиція? Ще в 80-х роках Орден кроквяної людини, асоціація, яка займається популяризацією та відновленням традицій Наварри, вирішила, що настав час почати цінувати одного з її найбільших представників, сад Тудела.
Вони почали організовувати а «Овочевий тиждень» і незабаром вони стали великими завдяки тому, що всі люди з Тудели звернулися до неї.
Але чому у Тудели такий особливий овоч? Факт перебування на берегах річки Ебро сприяв ідеальному клімату та ґрунті для вільного розвитку посівів. будяків взимку , артишоки, спаржа, горох, боби і багато іншого навесні, «потворні» помідори з Тудели влітку , бруньки круглий рік...
Так овоч позиціонував себе як одну з незаперечних ознак ідентичності цього міста, узагальнивши його двома словами: Ми овочі.
До насиченого артишоку Тудела
Щороку їх багато події та заходи , як у місті, так і в містах і муніципалітетах Рібера-де-Наварра. Спеціальне меню, відвідини фруктових садів, дегустації, парування, маршрути пінчо... Все і для всіх до наступного 5 травня після заходів спеціальної програми.
Але, звісно, людина не живе лише овочами, і Тудела та її Рібера не позбавлені причин, щоб відвідати їх протягом року. Ось декілька:
ГАСТРОНОМІЯ: З ОВОЧАМИ ЯК ПРАПОР
«Земля — це більше, ніж просто земля, по якій ми ходимо. Це частина нашої найпомітнішої ідентичності. Земля пояснює нашу історію і наше сьогодення . Частина нашого життя крутиться навколо фруктових садів». Таким чином вони з Turismo de Navarra визначають своє коріння з традиціями та фруктовим садом.
І це так Tudela і Ribera de Navarra - те саме, що овочі, до всього, що чудово росте в Механа-дель-Ебро . І все це відзначається так, як того заслуговує. З часів Воздвиження та Овочеві свята , до дня оливкової олії _(10 і 11 травня в Касканте) _, дня рожевих помідорів _(9 червня в Кортесі) _ або потворних вихідних з помідорами _(вересень у Туделі) _.
І немає нічого прекраснішого, ніж віддати таку велику данину збереженню природного середовища, не змінюючи його, просто отримати від нього найкраще і підняти його на повну потужність.
ДЕ І ЩО ПОЇСТИ В ТУДЕЛА
Настільки, що Ресторани Тудела вони є свідками майже прабатьківської кулінарної культури. Наша перша зупинка буде в Ремігій , один із ветеранів у місті, який годує людей з Тудели та гостей з 1905 рік , рік, коли Ремігіо Гонсалес почав керувати хостелом-рестораном.
Сьогодні він все ще є обов'язковим у шеф-кухаря Луїс Сальседо попереду. Доказом цього є те, що незалежно від того, який сьогодні день тижня, Завжди набитий доверху. Крім того, він щойно отримав свій перший Sol Repsol.
Має велике меню місцеві та сезонні продукти та страви . Але якщо ви хочете пережити враження від Тудели у всій її красі, замовте овочеве меню . Змінюється кожен сезон і в поточному, весняне меню , представлені такі страви, як тушкована цибуля з ноткою сиру Ронкаль, рагу з «los cuatro aces» **(артишоки, спаржа, горох і квасоля)**, якась виняткова спаржа (яка спочатку відварюється, а потім готується на низькій температурі). температури, і вони закінчуються смаженням) і їх «панківське» яйце загорнута в картоплю на ложі скляного перцю.
Рагу ремігіо
зі свого боку, Річард Гіл перед рестораном Тридцять три , почав допомагати батькам у цьому оригіналі клуб 33 туделано . Незабаром він зрозумів, що це не просто робота, а те, що його захоплення стане способом життя. Таким він народився Тридцять три , як данина пам'яті батькам і з традиційною кухнею з невеликими сучасними нотками. Ви не можете піти звідти, не спробувавши їх чудова картопля герцогиня до важливості з огірочником і хрусткою кіноа або їх біла квасоля з Тудели зі шпинатом і часниковою тріскою, супроводжується piparras, звичайно.
На Пласа-де-лос-Фуерос, Хосе Агуадо дав волю своїй творчості в моль , після проходження крізь кухні ресторанів, таких як Arzak, Astelena або Rodero, серед інших. У його меню ви знайдете типові страви з Рібера де Наварра, а також власні та сучасні творіння беручи в якості сировини овочі з городу.
Деякі з його хітів Сердечка салату грумілло з оселедцем, імбиром і вінегретом зі спаржі , їх артишоки з осетриною або біла спаржа зі спаржевим гуакамоле Ю кунжутний пиріг . о! І не забудьте замовити французькі тости з англійським кремом на десерт.
Бутони топеро
«Я намагався відобразити свій сад, звідки ми беремо всі овочі в цьому меню, природним шляхом, з повагою ставлячись до землі, намагаючись не зіпсувати її поживні речовини на кухні», – ось як виглядає меню весняних овочів тріскачка з мудрими словами Санті Кордон , альма-матер проекту.
Цікаво, що цей кухар-самоучка «народився» на городі і не любив овочів, поки не повернувся з «військової служби». « Коли я повернувся з армії, то попросив у мами тарілку овочів. Бідолашна думала, що вони мене змінили», — розповідає вона.
Зараз його ресторану щойно виповнилося дванадцять, і він є одним із улюблених у місті. Ми не знаємо, чи залишатися з його в дріжджі огірочника, запечені в текстурах або з вашим приватним дегустація спаржі в чотирьох варіантах (сирі в карпаччо, варені без води, тушковані та пасеровані) . Ми тільки знаємо, що все, що проходить через його руки, має смак блаженної слави.
Ми їли всі можливі овочі з Тудели, але це місто, як хороший представник північної кухні, також практикує мініатюрна кухня , тобто пінчос . Це формула, навколо якої об’єднуються банди, ті, хто практикує чікітео...
Крім того, у Туделі бари в центрі міста щочетверга приєднуються до четвер' , традиційний горщик пінчо трохи більше двох євро.
У барах міста багато зелені, як і у випадку з міфічним ** Хосе Луїсом ** з його огірочником і крокетами з трюфелями або його «фахіко» від Рібера, рулетом з кабачків, беконом, сиром і креветками або смаженою їжею. і овочі в клярі, на додаток до пінчо з фуа Монкайо і гільдою стілець він. Але є й нові, які роблять собі ім’я, як-от ** Sua **, який відкрив свої двері минулого Різдва та представляє більш сміливі витвори, такі як сендвіч із язиком.
SUA крокет
А ТАКОЖ ВИНА І ОЛІЯ
Ми не можемо заперечувати важливість фруктового саду в Рібера Наварра, але ми не можемо не розповісти вам про два інших його прапори, вина та олії. Зі свого боку, що стосується вин, Наварра є більш ніж гідним конкурентом великим DO в Іспанії. червоно-білий , але також дуже цінується рожевий які виготовлені з Виноград Гарнача в техніці знекровлення.
Це добре знають у Виноробня Marques de Montecierzo , сімейна виноробня, розташована в будівлі найбільшого борошномельного млина на півночі країни, який був покинутий, використовувався як в’язниця під час громадянської війни та відновлений родиною Лозано-Мелеро здійснити свою мрію: створити виноробню.
Так вони своїми руками відреставрували будівлю, яка була яскравим прикладом промислового розвитку краю, і почали виробляти свої високоякісні вина. Наразі вони мають 13 посилань на ринку , вина, у яких вони контролюють своє виробництво на 100%, від поля та виноградної лози, доки воно не потрапляє в їхні пляшки.
І ми сказали, що вони розуміють рожевий колір, тому що їх рожеве спливаюче вікно, які вони отримують за допомогою нічних зборів, холодного віджиму та техніки кровотечі - тому їх називають rosés de tear, тому що це час, протягом якого шкірка винограду «плаче», щоб надати йому свій колір - було нагороджено за другий рік поспіль, як найкраще рожеве вино D.O. Наварра.
Також його 100% Мерло заслужило таку ж нагороду в категорії червоних деревних вин у 2018 році.
Крім того, вони були піонерами у виготовленні вермуту - як і раніше - в Наваррі з чотирма роками бочки. «Ми не претендуємо на те, щоб бути ще одним», – коментують вони. І, звичайно, ні. Вони можуть розповісти вам про все це та багато іншого, якщо ви відвідаєте їхню виноробню. А Вони відкриті щодня, і кожне відвідування закінчується дегустацією їхніх вин.
Якщо ви все ще хочете дізнатися більше про вина цього регіону, замовте дегустацію за адресою вісімнадцять градусів магазин-дегустаційний зал, простір, задуманий Яна Вієла , дипломований енолог і чудовий знавець світу вина.
Можна спробувати, запитати, купити... І не тільки вино, а й крафтове пиво та вермути. Одні дегустації супроводжуються овочевими шашликами, інші — сирами та вермутами з бомбочками, ящірками та ракетами. Гарантований план.
Ribera de Navarra також є нафтою. І це один із найпівнічніших районів Європи, де його виробляють EVOO , чим тут все відрізняється від інших великих виробництв.
Масло Артахо це все в одному. Ми говоримо це тому, що власна олійниця розташована в центрі оливкового гаю. Все виходить і виготовляється в одному місці. Це більше, З 1780 року на цій фермі видобувають олію , з деякою зупинкою в часі.
Це було в 1998 році, коли він відновив свою діяльність із важливою плантацією з 85 000 дерев Arbequina. Сьогодні вони мають понад 200 000 і 12 сортів оливок. Щоб відкрити всі їхні секрети, ви можете відвідати їх і насолодитися смаком їхніх виняткових олій.
ОБОВ'ЯЗКОВИЙ ВІЗИТ: BARDENAS REALES З НАВАРРИ
Напевно ви бачили їх багато разів. Так, вони були сценою шостого сезону Гра престолів . Вони також були з Секретний агент Анаклето і навіть з 007 світу ніколи не буває достатньо . Але чи знаєте ви, що вони також є чимось унікальним в Іспанії? Це біосферний заповідник із майже 42 000 гектарів пустель і звивистих форм, ярів, площин і примх природи.
Насправді Bardenas Reales de Navarra представляють три більш-менш диференційовані зони. Район, відомий як Білий через більшу концентрацію солей і гіпсу, які надають йому білуватого вигляду; літак , де знаходяться єдині посіви природного парку; і чорна бардена, називається так тому, що має більше рослинності та темніший вигляд.
Барденас Реалес, Наварра
Загалом близько 420 квадратних кілометрів. Щоб заглибитися в це майже нескінченне розширення, ви можете замовити відвідування, запропоновані Компанія провідників Бардена , перший в районі і найдосвідченіший.
Досить сказати, що вони не обмежуються звичайною схемою, але Вони занурюються глибше в парк і ведуть вас туди, де ви навіть не могли подумати, що зможете побувати.
І так, вас теж повезуть подивитися Кастільдетьерра, найвідоміший пагорб у Барденасі . Його маршрути тривають близько чотирьох годин, протягом яких, окрім захоплюючої природи, ви дізнаєтесь про історію, фауну та флору одного з найбільших скарбів Наварри. Маршрути можна пройти на 4x4 або електричних гірських велосипедах.
Bardenas Reales: так або так, ти закохаєшся
Без сумніву, одним із найбільш особливих візитів є «Сутінки Бардена» який починається перед заходом сонця і в якому світло зробить пейзаж ще більш, якщо можливо, надприродним.
Зупинка по дорозі? Завжди в фургоні Карлоса та Сільвани, Халупа хліба та шоколаду , розташований на краю парку та є ідеальним місцем, щоб випити крафтового пива, такого як Ipa Santa Ana, і випити тапа кустарної чисторри або будь-якого з його натуральних хлібних тостів.
Якщо адреналін підніметься в першу мить, коли ви зустрінете справжній Барденас, це буде ще більше, якщо ви зареєструєтесь на одному з маршрутів на баггі, які пропонує Activa Experience. Вони досліджують Барденас, але також вони організовують більш ніж цікаві відпочинки , як-от той, де вони об’єднують зусилля з Винні заводи Malon de Echaide , досвід, який включає маршрут через виноградники, дегустацію посеред природи та відвідування виноробні. Вони також досліджують прилеглі території, такі як вражаючі поля стародавніх оливкових дерев Альто-де-ла-Муга або Таразона , серед інших.
МАГАЗИН І НОЧІВ В ТУДЕЛА
Тудела здивує вас своєю шикарною точкою, яку ми не очікували знайти в місті з населенням всього 35 000 жителів. Наші гіди для цього класного туру - це Сестри і місто (Ідоя та Сузана), дві сестри, які відкривають найкраще на півночі (Доностию та Зарауц) і які зараз готують вичерпний путівник містом.
Що такого класного в Туделі? Безсумнівно, миловидність Sueños de Carlota (магазин професійної медсестри, яка почала шити постільну білизну для своїх дітей і зараз є одним із найбільш затребуваних дизайнерів у цій галузі).
Також наполегливість Mare Complementos, проекту, який починався як виставковий зал і зараз є власний магазин з усіма видами аксесуарів, а також «палац моди», де вони створюють ексклюзивні дизайни (головні убори, сумки, прикраси...).
Повітря Барденаса, Наварра
Фірма нас підкорила бондезький , зі сміливою Мартою Бондезіо на чолі, яка, хоча розпочала свою кар’єру як декоратор, також обрала персоналізація дитячих колясок і тепер має цілу лінію аксесуарів для колясок Bugaboo. Немає Туделано, який чинить опір.
Якщо ви хочете, щоб ваше перебування в Туделі було найкращим із найкращих, ви можете зупинитися прямо в центрі міста, в AC Hotel Tudela City або в одному з найунікальніших готелів у цьому районі, ** Aire de Bardenas **, еко-шикарному місці відпочинку в національному парку, де пропонується розміщення в кубах або бульбашках, навколо якого немає нічого, крім буяння незвичайного ландшафту .
TUDELA ЦЕ КУЛЬТУРА ТА ЇЇ КУЛЬТУРНИЙ ПОРЯДОК ДЕННИЙ
Ви не можете пройти через Туделу і не поглинути її культуру. Там вони жили Євреї, мусульмани та християни і багато з того, що ви бачите сьогодні, є незамінним свідком епохи.
Його вражаючий собор, присвячений Марія Біла, Раніше це була мечеть, і вона надає нам кілька орієнтирів, від барокової каплиці Санта-Ана до її Пуерта-дель-Хуісіо, порталу з історією з безліччю вусуарів, де представлені врятовані та прокляті.
Тудела – це культура
Ви повинні втратити себе заради неї старий єврейський квартал ходити навколо Площа Фуерос і відвідайте Будинок Адмірала , одна з найпрекрасніших будівель цивільної архітектури епохи Відродження, яка сьогодні перетворена на штаб-квартиру Фонду Марії Форкади, і яка представляє у своїх кімнатах виставку вихід Себастьяо Сальгадо до кінця травня.
Хлопці з Тудела змушує мене фахівці з екскурсійних турів містом. Але не чекайте лише історичних візитів, а й нічних маршрутів, вздовж стін, гастрономічних та деяких із трохи пікантності, як випливає з назви.
Кожні два роки Тудела стає пам'ятним місцем сучасний і міський муралізм завдяки авангардний фестиваль , який об’єднує найкраще з міжнародного міського мистецтва, щоб зробити місто ще красивішим.
Наступне призначення буде у 2020 році , але тим часом ви можете отримати a карта в туристичному офісі і самостійно перегляньте найактуальніші частини, як-от Blu, C215 або Mac.
З 6 по 9 червня відбудеться другий випуск в що буде , фестиваль, який служить місцем зустрічі для представників аудіовізуальної індустрії та кіноінформаторів, щоб між Каннським кінофестивалем і CineEurope вони могли обговорити, що буде у другій половині 2019 року. Якщо ви хочете дізнатися, що відбувається в Тудела (окрім овочів) ви можете бачити все програмування у своєму Додаток Tudela Culture .