Чотирнадцяте видання конкурсу «Найкращий ручний масляний круасан в Іспанії» , організований в Кондитерська гільдія Барселони , у вас вже є переможець: Антоніо Гарсіа Родрігес та Ігнасіо Раміро, оф ПАНЕМ Artisan Bakery (Фернан Гонсалес, 42, Мадрид).
Так минулого року Андреу Сайо, з історичний кондитерська brunells, нагорода була доставлена на Carrer de la Princesa № 22 у Барселоні; цього разу нагорода припадає на столицю, а саме на PANEM, який уже перемагав у 2019 році з титулом « Найкращий хліб у Мадриді’.
Конкурс, який проходив на вул Кондитерська школа Гільдії Барселони Це сталося вранці у вівторок, 28 вересня. І не тільки ми маємо відзначити переможця, ще й подарувати видання, яке зібрало найбільше учасників за всю історію конкурсу.
Масляна насолода: PANEM.
Між 8 і 10 ранку кожен з кандидати доставили дванадцять кустарних масляних круасанів а пізніше професійне журі, яке складається з визнаних професіоналів кондитерської справи, таких як Мігель Морено, Антоні Баларт, Йохан Феррант і Андреу Сайо – здійснив дегустація та обговорення.
Нагорода за «Найкращий кустарний масляний круасан в Іспанії 2021» – яка на додаток до назви включає 1000 євро готівкою та один місяць безкоштовної прес-служби – було оголошено о 13:00.
«Ми команда, яка щодня бореться за те, щоб отримати найкращий круасан, не тільки сьогодні. Всім велике спасибі», – сказав Антоніо Гарсіа Родрігес, чий круасан отримав 546 балів.
Піч Panem, урочисто відкрита в 2018 році в районі Ретіро в Мадриді, Він виробляє кустарний хліб і всі види випічки, які вже заслужили великий успіх у публіки. Ним керують п’ять братів із Толедо під керівництвом старшого сина Антоніо Гарсіа.
Антоніо Гарсіа Родрігес та Ігнасіо Раміро з PANEM
ОЦІНКА ТА ВИМОГИ
Для оцінки та оцінки круасанів були враховані такі критерії: смак (40 балів), альвеолярний (15 балів), лускатий (15 балів), колір (10 балів), Формат (10 балів) і закінчити (10 балів).
Крім того, представлені круасани повинні відповідати низці вимог: «бути виготовлені повністю з Вершкове масло як єдиний жир, застосовуваний у приготуванні, бути прямий або серповидний ріг і навчатися з мінімум три кола , мають одутлий вигляд і внутрішні стільники , бути приготовленим і готовим до дегустації та мати загальна варена вага 45-65 грам».
Фаршировані або прикрашені круасани не допускаються, їх слід привозити належним чином упакованими для транспортування.
Звідси ми можемо майже вдихнути аромат круасану: ПАНЕМ, ми прийшли!