Це найкраща іберійська шинка з жолудями в Іспанії
Якою була твоя улюблена закуска, коли ти був маленьким і була перерва? Що б ви додали до тосту з оливковою олією та помідорами? За якою їжею ти найбільше сумуєш, коли перебуваєш в іншій країні?
Якщо ваша відповідь на всі ці запитання була "шинка" , ця стаття вас зацікавила, тому що Іспанська кулінарна премія Вони щойно присудили нагороду Найкраща шинка Іберіко Беллота 2018 року.
Переможець? 100% іберійська шинка з жолудевого корму Monte Nevado Vintage 2014 , представлений Jamones Segovia, S.A., з Carbonero el Mayor (Сеговія).
Столітня компанія, яка народилася в горах Сеговії
НАЦІОНАЛЬНИЙ ПРОДУКТ ЯКОСТІ
Нагорода Spanish Food Awards, присуджена Міністерство сільського господарства, рибальства та продовольства є одним із найбільших підтверджень якості нашої продукції.
Його мета не що інше, як визнати досконалість іспанських продуктів харчування та роботу, виконану професіоналами та суб’єкти, які сприяють їх виробництву, перетворенню, використанню, маркетингу та розповсюдженню.
Крім того, фіналістами стали: Іберійська торреонська шинка , іберійська шинка 50% іберійської породи, від **Villares de la Reina (Salamanca) ** та Шинка Encinares del Sur-Vintage 2015 100% іберійська шинка з жолудями, PDO Los Pedroches, від Бельмез (Кордова).
Найкраща іберійська шинка з жолудями в Іспанії походить із Сеговії
СЕГОВІЙСЬКЕ ВИСОЧИНЯ
Походження столітнього сімейного бізнесу Монтеневадо сягає не менше 1898 року в центрі родина з Сеговійського нагір'я , кліматичні умови якого є найбільш сприятливими для сушіння шинки.
Бізнес ріс і У 1970 році народився бренд Monte Nevado , з довшим часом затвердіння, що вимагає вищої якості шинки з більшою кількістю жиру.
До цього дня мантра будинку залишається незмінною: шинка в ідеальний момент.
Територія: один з найважливіших факторів
ПЕРЕМОЖЕЦЬ: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
100% іберійська шинка «Урожай Монте-Невадо 2014» Він походить від тварин, вирощених на волі під час монтанери – останнього етапу розведення іберійських свиней – на луках південного заходу вибирають з особливою ретельністю.
The Винні заводи Монте-Невадо, З іншого боку, вони знаходяться в природному середовищі та мають вікна, які використовують переваги свіжого повітря для досягнення повільного висихання.
Під час процесу загоєння, майстри шинки Segovian house будуть відповідати за перегляд, відбір і класифікацію кожного шматка індивідуально, поки кожен з них не досягне свого ідеального дозрівання.
З вами найкраща іберійська шинка з жолудями в Іспанії
ПРОЦЕС, ЯКИЙ УВЕЛИЧАЄТЬСЯ В ДОСКОНАЛОСТІ – JAMONERA–
«Чудові умови Montanera 2013-2014 років і ретельне опрацювання шматок за шматком, чекаючи, щоб кожен з них досяг свого ідеального моменту, зробили цей урожай досяг повноти», - пояснив він. Хуан Вісенте Олмос, генеральний директор Monte Nevado.
Зазначені умови дозволяє продовжити загоєння до 60 місяців – замість звичайних 30 чи 40–, отримуючи шинку з унікальним ароматом і смаком.
Високі температури та сильні дощі Вони дозволили тваринам скористатися великою кількістю жолудів від початку до кінця Монтанери.
Тож свині увійшли туди з 18 місяцями, у порівнянні з мінімумом 12, який вимагається положеннями. Крім того, величезна площа і велика кількість фруктів дозволяли тваринам легко відгодовуватися.
Хам запустив a Обмежене видання 100% шинки Iberico Bellota Monte Nevado Vintage 2014 у якому кожен твір було підібрано таким чином, щоб кожен іберійський став справжнім чуттєвим досвідом.
Ексклюзивне видання, яке включає професійний ніж для шинки та пінцет, можна знайти **як у магазинах для гурманів по всій Іспанії, так і в онлайн-магазині. **
Так, у нас теж тече сльоза