Диво з хлібами... на диво з рибою доведеться почекати
У дитинстві я думав, що в Мадриді вони велика рідкість. У них не було хліба. Щоразу, коли мої дядьки з Мадрида поверталися до «великого міста, де було все», вони залишали Леон разом із собою багажник, навантажений півторафунтовими хлібами чий окружність перевищувала окружність коліс мого червоного велосипеда Torrota. Батони, які пізніше будуть заморожені шматками, будуть нормовані ніби це була ікра з Каспійського моря.
Щось неймовірне для дівчини з маленького містечка, в родині якої був бухгалтер, який перетворився на пекаря і яка щонеділі ходила до Лас Панадерас (це завжди було її власне ім’я, вони були як Трійця, три людини в одній) шукати замовлення. вона зробила бабусю (так, якщо це збіглося в той час, коли вона з ними помирилася) .
Ідея, яку я підтвердив, коли переїхав до столиці більше десяти років тому і усвідомив відсутність цієї основної їжі в мадридському меню. Тому що те, що вони продавали в супермаркетах із жувальним і несмачним консистенцією, хлібний хліб, те, що називають хлібом, не було. Знадобилося десятиліття та економічна криза, щоб **мадридські візіонери** усвідомили це що змішування борошна, води та солі за невеликий час не повинно бути таким важким.
Рецепт хліба в Le Pain Quotidien.
Те ж саме сталося з ним 25 років тому. Ален Кумон в Бельгії. Кухар за професією, не вдалося знайти в Брюсселі хліб зі справжнім домашнім смаком, який можна запропонувати у вашому ресторані, тому він купив піч і вирішив зробити її сам, як навчила його тітка в дитинстві. Таким чином, ** Le Pain Quotidien ** народився на вулиці Антуана Дансарта в бельгійській столиці.
Сьогодні його концепція пекарні, зі спільними столами та органічними продуктами, присутній у 19 країнах, у тому числі в Іспанії, де він щойно відкрився – і разом із цим їх уже сім, п’ять у Мадриді та два в Барселоні – нове приміщення на проспекті Діагональ у Барселоні.
Le Pain Quotidien на проспекті Діагональ у Барселоні раніше був книгарнею Ancora y Delfín.
Там, де раніше примірники книгарні Ancora та Delfín чекали на поціновувачів читання, сьогодні Запах свіжоприготованого 100% органічного ручного хліба проникає в простір. Старовинні книги на його полицях поділяють атмосферу з тими, хто приходить до Le Pain Quotidien a tartiner (так вони французькою мовою називають акт їсти типовий підсмажений хліб під назвою tartine).
*** Вас також може зацікавити...**
- Хліб 2.0: візьміть хліб і занурте
- Навколо світу в 23 хлібинах
- Барселона в банку: нові ресторани, де можна насолодитися консервами
- Ода трьом гамбургерним ресторанам у Барселоні
- Час вермуту в Барселоні
- Барселона: щось солодке, щось солоне, щось солоне
- Закуски в Барселоні
– В Іспанії починається тренд food-track?
- Усі статті Марти Сахеліцес
Дізнайтеся, як приготувати тартин із книги рецептів Le Pain Quotidien.