Римська піца проситься на своє місце в Мадриді
Називається Пані замку і це зіркова піца донна піца , новий ресторан у районі Саламанка, який настільки новий, що йому ще не минуло й місяця.
Давайте не будемо відволікатися. На смак вона м'яка гриби та мортаделла з присмаком трюфельного крему на фоні, і очолює ексклюзивний піцерійний клуб Gourmet з меню, яке обертається навколо Римська піца, легка, смачна і хрустка по краях.
Піца Ла Донна дель Кастелло
«В Італії готують три види піци: Верона що, хоча їм не подобається, що це так називається, це піца з листкового тіста, яка готується з цільнозернового борошна; неаполітанець , який ми знаємо найкраще, з трохи ширшими краями та більш м’яким; і римський дуже тонкий і хрусткий», – пояснює він Traveler.es Рубен Льямазарес , творець, разом зі своїм партнером і другом Едгар Пейро від Pizza Donna.
Саме те, що вона така тонка, є однією з причин, чому римська піца менше представлена в Мадриді, ніж неаполітанська піца. «Ви повинні мати дуже важливий контроль над духовкою, Немає значення, чи це дрова, газ чи електрика, тому що вони настільки тонкі, що можуть вас обпалити», – пояснює Рубен.
У Pizza Donna добре керують піччю і, не задовольняючись тим, що відкривають двері, щоб розширити різноманітність пропозицій піци в місті, вони дають своїй пропозиції бонус якості. «Ми працюємо із закваскою і бродінням 72 години. Хоча для піцайників з ним працювати складніше, коли мова йде про їжу та травлення, це фантастично» , Поясніть.
Вони обрали ці 72 години, «тому що дієтологи стверджують, що з дріжджів зникає будь-який слід грибка. Потім, Як тільки вона потрапляє в шлунок, маса розчиняється». уточнює.
У Pizza Donna у них свій рецепт і в процесі розробки, на додаток до планування та здатності до реакції, необхідних для роботи з тістом протягом 72 годин, танець деяких інгредієнти, які надходять з Італії.
Не очікуйте, що ви знайдете типовий декор "тратторії".
«Від борошна до ковбас, помідорів чи сиру. Все привезено з Італії, за винятком йоркської шинки, тому що там її не обробляють; і крем, для того ж. Вони кладуть італійський бекон і яйце на спагетті та піцу карбонара».
Результатом змішування ноу-хау та якісного продукту в Pizza Donna є короткий, але повний лист, де, крім піци Gourmet, можна знайти інші з більш традиційними смаками, такими як маргарита, 4 формаджі або прошутто ; хороша пропозиція закусок, вибір свіжої пасти та домашніх десертів.
НАВІЩО ЙТИ
Тому що завжди є піца, яка чекає на спробу, і в цьому випадку так, Донна дель Кастелло виправдовує славу, яка їй передувала. Піднесіть суміш трюфельного крему, моцарелли, трюфельної мортаделли, грибів, яйця та руколи. «У ньому немає помідора, тому що помідор більш кислий, і трюфель з’їли б» Рубен уточнює.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Прекрасна робота дизайнера інтер’єру Elisa García Almoguera і середовище, яке воно створює. Не очікуйте, що ви знайдете вишукане середовище, де типові червоно-білі картаті скатертини тратторій привертають увагу.
«Ми взяли ідеї Нью-Йорка, тому що **Нью-Йорк — світова столиця піци**: там більше піци, ніж у будь-якому великому місті Італії. Крім того, оскільки було так багато італійської імміграції вони були оновлені” Рубен міркує.
«Ми хотіли привезти ця концепція динамічної, невимушеної піцерії, а не стільки тратторії» . І в цей динамізм і безтурботність входять, наприклад, відкриті цегляні стіни, покриті різні види дерев'яних шкірок для піци, пофарбованих у красиві кольори ; дерев'яні столи з промисловими стільцями, м'які подушки і навіть ванна, яка стояла в цьому приміщенні роками і яку Гарсіа Альмогера вирішив залишити, надаючи цікавий та оригінальний штрих ванній кімнаті.
І так, у ванній кімнаті є ванна
Адреса: Calle de Castelló, 1 Дивіться карту
Телефон: 91.026.89.96
Розклад: Щодня з 13:30 до 16:30; та з 20:30 до 23:30 год.
Пів ціни: 18 - 20 євро