Міфічні: перепелині яйця і білий трюфель
Овальні (а не круглі), тонкі (і не жувальні), хрусткі (і не м’які), оскільки їх виготовляють в Умбрії та подають на дерев’яних дошках. Вони настільки легкі, що їх їдять практично не помічаючи. Та з моцарелою, перепелиними яйцями, білим трюфелем і картопляними чіпсами – мабуть, її фірмова страва , з якого починають практично всі (і знаючі, і ті, хто дозволяє собі порадити). І тоді є інші, для наступних випадків, серед яких варто вибрати **сарданьолу (помідори, моцарелла, свіжа ковбаса, пекоріно сардо, дикий фенхель і миртова олія) ** або маргариту, маринару, рустик, іноді недооцінений, але завжди успішний.
Свіжа піца. A.M!
Разом з іншими традиційними стравами, окрім кустарної пасти, салатів, різотто та деяких м’ясних страв, таких як вітело тоннато, коттолета Дон Лізандер або гребінці а ля нонна…, Іншою великою привабливістю Дона Лізандра завжди була буррата , цей ніжний вершковий свіжий сир, майже схожий на масло (як випливає з назви), який розсипається на тарілці, коли вставити ніж, і який Його привозять прямо з Італії, як і трюфель, в сезон.
Ось так виглядає ваш новий простір
До цього часу, щоб спробувати, потрібно було їхати в невелике місце в Інфанта Мерседес вул , простий і з невеликим стимулом за межами гастрономії, яка була занадто малою (в усіх сенсах) для величі її кухні. Переїзд був не дуже далеким: новий Дон Лісандер ледве переїхав на кілька номерів вище по тій самій вулиці, ближче до Пласа-де-Кастілья. Але зміни помітили. І це відзначено добром.
Піца та буррата все ще є провідними дивами, але тепер вони це роблять набагато більший і комфортніший простір із баром і терасою, які працюють цілий рік . Крім того, меню також виросло, особливо в розділі макаронів, як сухих (спагетті granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia з salsiccia або spaghetti al cartoccio) як свіжі (спагетті вонголе та домашні ньоккі). У винній карті переважають італійські вина.
Spaghetti al Cartoccio: норвезький омар, червона креветка, раки, молюски, мідії та молоді кальмари
Гонсало Верначчі, ваш шеф-кухар, Вишивка за рецептом спагетті карбонара, яка завершується за столом сирим яйцем, чорним меленим перцем і тертим пекоріно ; фаршировані макарони, такі як Prairie Tagliatelle (з чорним трюфелем, фуа-гра та трюфельною олією) або потужне Quadratti di Sirloin з соусом Пармезан, витримане протягом 22 місяців. Закуски також не розчарують, наприклад, капоната з яйцем, вирощеним на овочах, а також смачні котячі крокети салямі, круглі та домашні, які не завжди є в меню.
Для них та для інших не менш багатих ефемерних пропозицій ви повинні звертати увагу на те, що пропонує Гонсало щодня. У міру, звичайно, залишити місце для десерти, серед яких не бракує тірамісу або м’якої та легкої панакоти, яка також закінчується за столом на папір, на який його розливають, або інші менш поширені, такі як Baba al Rum, Chantilly з малиновим сорбетом або Pangelato.
Квадрат філе
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Тераса відкрита цілий рік, і вони також роблять замовлення на винос. На стоянці автомобіль можна залишити безкоштовно на дві години
В ДАНИХ
Адреса: вулиця Інфанти Мерседес, 92
Телефон: 91.570.92.90
Розклад: закрито в неділю на вечерю та в понеділок протягом усього дня
Пів ціни: від 35 до 40 євро на людину
Панакота з білого шоколаду