Нове місце, нове меню... досі без назви.
Як ми змінилися. Буквально два роки тому, коли відкрився бар Noname, Мадрид все ще прокидався до ф’южн, відкриваючи для себе перуанську кухню, закріплюючись на японській кухні. У 2016 році, коли Noname Bar відкрився, концепція, яку його творці засвоїли під час перебування в Маямі та подорожей Латинською Америкою, була настільки дивною, що Вони вирішили назвати його «Без імені».
Лише два роки потому мадридська сцена – це новий світ, повний пропозицій і пропозицій з усього світу, змішаних і незмішаних, традиційних, авангардних. І Noname Bar користується моментом, щоб переїхати в інший район столиці, в Саламанку, з нове меню, нове оздоблення, але вірне концепції, в якій вони були піонерами.
Сині та зелені нагадують море.
«Новий Noname являє собою еволюцію в усіх аспектах», пояснює один із трьох партнерів-засновників Бенджі Апарісіо. «Коли ми відкривали Noname у 2016 році, концепція, яку ми хотіли донести Японо-панамериканський фьюжн Його не існувало, як і нашої ідеї про більш невимушене та досвідчене місце; тепер гастрономічна пропозиція в Мадриді є набагато ширшою, і ці концепції вже існують, хоча ніхто, як Noname, нам вдалося зберегти суть з першого дня і створювати страви, які сьогодні стали класикою ”.
Японсько-панамериканський, злиття зірок.
У гастрономічній частині, в Noname вони зберігають зіркові страви з попереднього місця і ввели новинки. Серед перших страви, які будь-який постійний клієнт попереднього Noname продовжить знаходити на новому місці клейкий рисовий стейк тартар, салат Noname, гамбургер Waygea або хот-дог із бичачим хвостом. Серед секунд, новинки, всі рецепти приготовані в робата, центральна частина більшої кухні, індустріальний стиль і з огляду на те, де вони проходять «Риба дня та м’ясо найвищої якості, свинина по-іберійськи».
«Noname унікальний, тому що немає імен, які б описували все, що відбувається всередині, це вираження незрозумілого», — наполягає Апарісіо. Їм довелося залишити неназву, щоб зберегти її суть, тому що, хоча це вже більш зрозуміле поняття для сучасного ресторану, вони все ще хочуть знайти різницю в її новому географічному розташуванні, «однією з гастрономічних і розважальних артерій Мадрида».
Морські деталі всюди.
Крім букви, вони продовжують відрізнятися двома способами, з одного боку, ваш безперервний графік. Щодня з дев'ятої ранку, Пропонують сніданки з бенедиктинськими яйцями, тостами з авокадо або кексами. Ю ваш бар у ті моменти між прийомами їжі він стає абсолютним героєм.
«У новому Noname ми хочемо привернути увагу бару, який стоїть над входом, — пояснює Апарісіо. «У старому режимі він був зосереджений на кубковому часі, але тепер ми хочемо, щоб він мав безперервний графік; ось чому, одна частина призначена для їжі, натхненна автентичними японськими барами, а інша має відкрите планування і готова насолодитися в будь-який час дня від сніданку до закриття, ідея полягає в тому, щоб це була найдинамічніша зона ресторану».
Як кухня підводного човна...
Нарешті, остаточне оновлення Noname відбувається від руки дизайнер інтер'єру Марта де ла Ріка, який відповідав за повагу до сутності, але оновлював її та адаптував до нового місця, а також дорослу публіку, яка тут пересувається. Сині, зелені та багато морських деталей вони домінують, тому що морепродукти залишаються в авангарді гастрономії. Темний і загадковий тон цього теж немає імені.
«Це місцевий більш зручний ніж перший, і думав, що ми зможемо насолоджуватися ним у будь-який час доби", - каже Апарісіо. "Ми хотіли старший брат старих приміщень, більш витончених і для іншої публіки».
Барна та столова посуд.
НАВІЩО ЙТИ
Оскільки ви знали старий Noname Bar, він вам і надалі подобатиметься. А якщо ви цього не знали, то вже можете дізнатися.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
The десерти, деякі з японського натхнення є зірками меню.
Високі столики, низькі столики, бар... працює цілий день.
Адреса: C/ Claudio Coello, 27 Дивіться карту
Телефон: 670 088 427
Розклад: З понеділка по середу з 9:00 до 1:00. Четвер до 14:00, п'ятниця та субота до 14:30.
Додаткова інформація про розклад: Неділя ввечері закрито.
Пів ціни: 35 євро