У світі біорозкладаної упаковки краса не суперечить екологічності
Зникли ресторани, як ми їх знаємо, принаймні на даний момент. Під впливом кризового регулювання, яке або не дозволяє їм відкриватися, або сильно обмежує доступні площі, гастрономічні заклади, щоб вижити в наш час, майже обов’язково перейшли на доставку та винос. І що зараз відбувається з пластикові та одноразові контейнери?
Завдяки цій новій бізнес-моделі одноразові контейнери , які так ганьбили всього два місяці тому -і багато хто, на зорі свого зникнення-, є живуть відродженням І не тільки в готельному секторі: за даними Ecoembes, з 14 березня в жовтий контейнер потрапляє на 15% більше відходів, ніж зазвичай.
The рукавички та маски зроблені з цього матеріалу не переробляються, але так - хоча і не повністю - багато одноразових контейнерів, у яких поставляється їжа . Формат, завдяки його «очевидній» гігієнічності - хоча, теоретично, формат для багаторазового використання був би таким же безпечним, зараз набагато більше вибирається громадянами, ніж кілька місяців тому, до цього факту додається закриття «альтернативних» поверхонь, на яких використовуються більш екологічні контейнери.
Краєвид небезпечний : як засуджує Грінпіс, «якщо відсоток переробки вже був низьким, криза охорони здоров’я може ще більше зменшити ці показники». Нинішня ситуація, за даними ГО, скасував ручну сепарацію на сортувальних заводах , який диференціював контейнери для подальшої переробки. «Таким чином, менше матеріалів рекуперується, і, отже, відходи, призначені для захоронення та спалювання, зростають».
Здається, війна проти одноразового пластику повертається назад
СЕКТОР ГОСТИННОСТІ ТА ЙОГО СТАЛІ АЛЬТЕРНАТИВИ
Незважаючи на зусилля таких організацій, як вищезгаданий Грінпіс, які закликали іспанські супермаркети взяти на себе зобов’язання з пластичним зменшенням на їхніх полицях, правда полягає в тому, що сьогодні великі поверхні практично не пропонують життєздатних альтернатив зменшенню забруднення матеріалу.
Однак у готельному секторі з’являється незліченна кількість високоякісних матеріалів, які підлягають переробці та навіть компостуванню, тож цілком можливо, що цей сектор розпочнеться масово у світі доставки з меншими наслідками для навколишнього середовища. «Наразі на ринку є всі типи повністю біорозкладаної упаковки , виготовлений із цукрової тростини, картону, пшеничного волокна та кукурудзяного крохмалю. Їх можна заморожувати, розігрівати, а деякі навіть запікати. У нас навіть є великі 1,5-літрові каструлі, якими можна прикрасити святковий стіл», — пояснює Девід Рамос, керівник магазину товарів для громадського харчування Klimer, кількість замовлень якого за останні тижні зросла на 300%.
У цьому контексті компанії-виробники одноразового посуду, такі як Cookplay, також використовують поточну ситуацію для випуску біорозкладної та дизайнерської упаковки, як-от їхня нещодавня колекція EKO Bowl. Отже, пропозиція настільки різноманітна, що важко вибрати : «Ми порівняли сотні цін, сотні матеріалів... Передумовою є те, що це повинен бути повністю герметичний контейнер: його герметичність — це те, що нас найбільше хвилювало», — кажуть Ана Вікаріа та Феде Айлон, власники La Casa del Ресторан Perro в Малазі.
Після 16 років успішного відкритого бізнесу вони вперше зіткнулися з проблемою приготування їжі на винос, і ця проблема виявляється складною: «Наша одержимість у цьому, що буде для деякий час, а не місяць, це те, що ми повинні робити це добре, як ми любимо робити речі. Ось чому під час пошуку наша тенденція була позеленіти , що відповідає типу гастрономічної пропозиції, яку ми пропонуємо».
Зрештою власники готелів вирішили відмовитися від упаковки, що підлягає вторинній переробці (оскільки «лише частина її може бути використана повторно», – пишуть вони) і віддати перевагу упаковці, яка підлягає компостуванню (яка повністю розкладається), зокрема, для упаковки з рослинних волокон BeCompost. Однак, як запевняє Рамос, цей вибір не є вибором більшості ресторанів, посилаючись на такі причини, як недостатня поінформованість і різниця в ціні : «Стійкі коштують на 10% дорожче, хоча щодня нам вдається зрівняти їх трохи дорожче, ніж пластикові», — пояснює він.
Для Вікарії та Айлона, які все ще повинні сплатити повну орендну плату за свої приміщення в центрі Малаги, ціна компостних контейнерів, які вони вибрали, майже вдвічі вища за пластикові , різниця, яка, однак, не зробить ваше меню дорожчим. «Це дещо компенсується тим, що ми не миємо посуд, що ми не будемо витрачати гроші на такі приладдя, як посудомийні машини», – аналізують вони.
Дивлячись у майбутнє та з огляду на майбутнє відкриття свого інтернет-магазину, в якому вони продаватимуть, окрім страв, деякі продукти, які пропонують у своєму закладі, наприклад натуральні вина чи органічні овочі, готельєри шукають стійкий матеріал, щоб скористатися перевагами вашої машини для термозварювання (Клімер, каже нам Рамос, продає такий, який запечатує лотки з паперового волокна за допомогою біорозкладаної котушки).
Причина в тому, що він забезпечує «ще більш щільну» обробку, яка також запобігає неочікуваній проблемі: відсутність чохлів з якими вони знайшли під час розміщення своїх замовлень. «Вони продаються окремо, і ми не знаємо, чи тому, що вони часто ламаються, чи чому, але ми знайшли численні контейнери, для яких кришки вичерпані», — підсумовують вони.