Виник вислів «перемагати за живіт». в результаті Мексиканська гастрономія . У нас немає доказів, але й немає сумнівів. Дивно, як кукурудзяна коржик, начинена м’ясом та іншими інгредієнтами, може принести таке щастя. Але правда полягає в тому, що протягом тривалого часу його кухня була віднесена людьми за межами її кордонів Два слова: тако Ю пряний . О! Як ми помилялися!
Як рятувальний жилет Google Arts & Culture здається, дає нам уроки однієї з найсмачніших кухонь світу. Інгредієнти, рецепти, історія та головні дійові особи, об’єднані під назвою Смаки Мексики і з яким ми подорожуємо країною з півночі на південь і від тарілки до тарілки (віртуально).
Google Arts & Culture представляє Flavors of Mexico.
КАРТА ПРАВОЇ ЇЖІ (ТА ПИТТЯ)
Не тільки тако 32 штати країни, яка виділяється своєю величезною територією, можуть бути нагодовані. Гурмани знайдуть свій особливий рай у цій подорожі на тарілці, а також у склянці, тому що Мексика також може багато сказати в тому мистецтві тост що нам так подобається.
Можливо, це просунутий рівень, щоб почати говорити козлятина, гордитас, сирний бульйон і квасоля з отрутою , але терпіння, ми не залишимо місця сумнівам. Кухня Північної Мексики - це постійний парад сюрпризів. Gorditas - це кукурудзяні коржі, а сирний бульйон є представником Сонори, одним із його основних інгредієнтів є різновид зеленого чилі які розташовані лише в північних штатах.
Щодо отруйних бобів… благословенна отрута! Це типова північно-східна страва. Це смажена квасоля в печені зі свинини : свинина в бульйоні чилі та інші спеції. Слово отрута відноситься до масла, до жиру, який виділяє свинина.
Якщо ми залишимося на півночі, ми також повинні зупинитися У Сіналоа . Місто Мазатлан називають «столицею креветок», але тут є експертами в поєднанні моря та землі, з такими рецептами, як агуачіле (з креветками, перцем чилі, лимоном, цибулею чи огірком) або губернаторські тако , також з креветками, чилі, помідорами, сиром...
Характерний колодязь Герреро.
в чихуахуа , наприклад, корінні народи відзначають сільськогосподарський цикл гастрономічними ритуалами, які дякують за гарні врожаї. Основними інгредієнтами страв зазвичай є яловичина, оленина або козятина . І якщо ми переїдемо до Нижньої Каліфорнії, настане очікуваний момент: той, що з винами.
Зокрема, в регіоні Валле-де-Гваделупе, виноградники знаходять своє ідеальне розташування , поєднання моря і долин, а також пустельних ландшафтів. Його перші врожаї датуються 17 століттям, і зараз він виробляється саме там. 90% вина з Мексики.
Робимо наступну зупинку в Гуанахуато, у їхньому чилі, бульйонах і гордітас . а звідти до Мічоакан і його тамали . Jahuacatas є традиційним тамале, вони виготовляються з квасолі, що походить із штату, і споживаються особливо на Великдень. Але тепер час відпочити, щоб підсмажити, цього разу з в текіла з Халіско , стан, в якому рясніє блакитна агава.
Халіско та його блакитна агава.
Після пострілу продовжуємо Герреро і його позолю . І цей присвійний займенник тому, що його рецепт не такий відомий, як у Халіско чи Мічоакану. Позоле - це суп, основним інгредієнтом якого є нікстамалізовані зерна кукурудзи , тобто кукурудзу відварюють до зняття шкірки, а потім варять без головки. У Герреро це сире яйце, сардина, авокадо та свиняча шкірка.
І посилаючись на Мехіко Будучи одним з найбільших міст світу, логічно, що його страви більш численні. Але ми не можемо піти, не спробувавши тістечко , свого роду мексиканський багет, який можна фарширувати м’ясом, сиром, чорізо або багатьма інгредієнтами.
Ми також будемо говорити про красу, і перший приз дістанеться chile en nogada, типовий для Пуебла . У його зовнішності змішані текстури та кольори білого від ногади, червоного від граната та зеленого від петрушки, які, як ви вже могли собі уявити, символізує прапор Мексики . Складається в перець поблано, фарширований фаршем (м'ясо, помідори, часник, цибуля та фрукти), покриті ногадою (головним інгредієнтом якої є кастильський горіх).
Чилі в ногах.
На завершення ми не можемо пропустити гастрономічну різноманітність Оахака, де виділяються тлаюди (типові кукурудзяні коржі штату), тамалес або його нескінченність молів. Або какао табаско , символ Мексики, або ачіоте, типова пряність Юкатан.
Багато чого ще належить навчитися, наприклад використання комах у багатьох стравах , але навіть як підсумок ми вже встигли усвідомити, як багато ми не знали.
ЩО (І ХТО) ЗА
Цей новий проект Google Arts & Culture не лише вшановує їжу, але й її історію та впливових людей. Почнемо з того, що мексиканська гастрономія народилася набагато раніше, ніж ми можемо собі уявити. ацтеки і майя були великими кулінарами . Але вони говорять з нами не лише про походження, а й про сильну присутність сучасна кухня на дачі.
Міфічна місіс Ельпідія Ернандес.
А оскільки рецепт без назви — це ніщо, «Смаки Мексики» розповідають про людей, які роблять його незмінним. такі фігури, як Пані Ельпідія Ернандес , який у віці 80 років продовжує готувати з квіткою ізоту, кухар Беатріс Авенданьо, сім'я Флорес і його пекарня Don Raúl або Донья Веро , який пропонує у своєму ресторані страви доіспанської та сучасної кухні.
Google Arts & Culture дозволяє нам легко, не виходячи з дому, а за бажанням вирушаючи на дачу. Flavours of Mexico - це любовний лист до мексиканця , повний рентгенівський знімок гастрономії, якій не потрібно показувати, наскільки вона багата, у переносному та прямому сенсі.