Навколо світу між печами
The Вулиця Міраллерс Туристи безперервно приходять і йдуть, хоча всі вони зупиняються біля номера 9. Чи можу я вам чимось допомогти? - запитує Тоні Камі, один із трьох підприємців Born to cook, гастрономічного закладу, який привертає увагу всіх околиць. Деякі роблять це випадково, викликані необхідністю сфотографувати різнокольорову плитку, якою прикрашена їхня підлога. Інші приходять, шукаючи свою історію: «Це були старі стайні родини Колумбів. Вважається, що вони жили у верхній частині». Тоні розповідає нам, вказуючи на кам’яні арки, які розділяють різні кімнати. Висновок, опублікований каталонським істориком Жорді Білбені у його книзі El dit de Colom у 2010 році, який, незважаючи на суперечки, був підтриманий іншими каталонськими та іноземними дослідниками. Насправді, як розповідав автор, це величезне майно було предметом суперечки між дітьми генерала після його смерті.
Подорож смаком
Решта туристів і місцевих жителів, які переходять скляні двері, роблять це, щоб готувати. Подорожувати почуттями. І це ідея. Тому що немає подорожі без гастрономії, як немає кухні, яка б не перенесла нас у конкретне місце чи час. Ми знаходимо цю машину, щоб телепортувати нас сюди, у Народженому готувати, нова гастрономічна пропозиція шеф-кухарів Алекса та Марти Лопез із ресторану «El Groc» у Віланова-і-ла-Желтру та їх партнера Тоні Кама Йо. Простір, де печі, що займають центр приміщення, здатні порадувати нас найкращим із Бразилії, Мексики, Італії, Іспанії та Каталонії тощо.
«Для майстер-класів у нас є кухарі з відповідної країни. Якщо ми будемо вчити, як, наприклад, готуються основні страви мексиканської кухні, то вчителі – мексиканці», – пояснює Тоні. « Головною особливістю є те, що ми ставимося до місцевих і свіжих, сезонних продуктів . У творчій майстерні тапас та майстерні паельї ми проводимо студентів на ринок, щоб вони самі побачили матеріал, з яким ми працюватимемо, і навчилися купувати його на традиційному ринку».
Христофору Колумбу довелося поїхати в Америку, щоб отримати інгредієнти для коржика, але в Born to cook вам доведеться рухатися трохи менше. Візит лікується історичний ринок Санта Катерина , будівля 1845 року, яка неодноразово реконструювалася і вражає своїми барвистими візерунками на стелях. Це одне з найпопулярніших місць в Ель-Борні хоча, на відміну від Ла Бокерія, вони не так переповнені туристами.
Чи знаєте ви, як підкорити за допомогою вечері?
Ця прогулянка виникла з початкової ідеї проекту. « Ми хотіли зробити туристичні маршрути через ринки та ресторани в якому присутніх навчали гастрономії нашої країни та що вони могли приготувати деякі страви, такі як паелья або тапас. Після 15 років роботи на кухні Алекс Лопес запропонував знайти місце, де він міг би зібрати їх разом і навчити їх готувати. Так народився Born to cook. З нашого досвіду та пристрасті до місцевої та світової кухні», – пояснює Тоні.
Хоча більшість відвідувачів північноамериканці, семінари орієнтовані не лише на іноземців. В деяких такі страви, як суші, бразильська чи мексиканська кухня учні іспанці. Ідея в найближчому майбутньому також полягає в тому, щоб залучити азіатську публіку, хоча на даний момент ці заняття проводяться лише англійською та іспанською мовами.
Born to cook щойно прибув у цей район і вже став еталоном як гастрономічна школа в Барселоні. Маючи лише один місяць життя, ці три підприємці вже провели близько 15 семінарів і кілька приватних заходів. Ціна курсу становить близько 50 євро і включає інгредієнти, заняття, вечерю та вино . Загалом більшість курсів тривають дві з половиною години, за винятком тапас і рисових страв, оскільки для відвідування ринку потрібно додати ще одну годину. Йдеться не лише про приготування їжі, а про те, щоб ділитися та насолоджуватися навчанням.
Тут дають суші, страви мексиканської та бразильської кухні
Максимальна наповнюваність майстерень – 12 учнів , але якщо це шоукукінг, то кількість присутніх може бути до 70 осіб. Розмах його приміщень, обладнання, історія та розташування також привернули увагу таких компаній, як Siemens, які, окрім спонсорства, вже провели тут дивний захід. «На даний момент ми не працюємо як ресторан, хоча ми приймаємо бронювання від компаній, які хочуть організувати особливу приватну вечерю чи вечірку», — каже він.
Наступним кроком, за словами Тоні Камі, буде організовують дегустації вин та майстер-класи з нарізки шинки що вони звертаються до місцевого населення; а також прокладати маршрути через виноградники Пенедес, щоб любителі вина могли з перших вуст дізнатися, як воно виготовляється. «Ми тільки починаємо, але маємо в голові багато ідей, які б хотіли реалізувати восени». зараз, на наступний вересень вже готують кулінарний майстер-клас для дітей з ідеєю наблизити їх до цього мистецтва у веселий та розважальний спосіб. Для цього вони проведуть день, де малеча зможе взяти участь, наче в популярній телевізійній програмі МастерШеф.
Народжений, щоб готувати лаунж
Цей підхід дотримується принципів повільної їжі, нового руху, який бере свій початок в італійській кухні та пропагує насолоджуватися гастрономією через культуру та знання. Скуштуйте кожну страву без поспіху, щоб учні також могли знати, звідки походить кожна їжа, як вона готується та існують варіанти її приготування залежно від країни та традицій. Кажуть, найкраще завоювати когось через шлунок . Однак, щоб дістатися до нього, ви повинні знати, як створити зброю спокуси, яку ми подамо до столу.
Born to cook належить до мережі I_nnovation Cooking Center_, групи кулінарних шкіл в Іспанії, які зараз має п'ять центрів: два в Мадриді, один у Кадісі, ще один у Валенсії і на схід від Барселони, розташований у центрі Ель-Борн. З цим новим відкриттям найбогемніший район Барселони додає ще один гастрономічний куточок до своєї різноманітної кулінарної пропозиції. З моменту відкриття Mercat Princesa у 2013 році, який об’єднує понад 16 різноманітних кулінарних пропозицій, він став культурна суміш, де старі традиційні каталонські приміщення співіснують з новими пропозиціями найсучасніші, які спонукають нас подорожувати світом. Найскладніше тут буде вибрати, що їсти.
Підпишіться на @raponchii
*** Вас також може зацікавити...**
- Найкраще меню дня в Gràcia: Барселона у двох стравах із десертом
- Митна карта гастрономії Барселони
- Найкращі брави в Іспанії
- Ви знаєте, що ви з Барселони, коли...
- Шість японських планів у Барселоні... без суші
- Місця, де можна скуштувати рамен у Мадриді та Барселоні
- Бути іноземцем у Барселоні
- Посібник із виживання міського велосипедиста в Барселоні
- Комфортна їжа: наближається просте приготування
Дуже культурна кухня.
Підготовлені?