Фінляндія, колиска «дикої їжі»
Ні для кого не секрет, що гастрономічна сцена Фінляндія , на місцевому рівні , традиційні та свіжі інгредієнти, подається світові приготованим творчо і в дуже круто.
Стриманий і готовий здивувати простою та натуральною кухнею, ось як новинка Кулінарна сцена Гельсінкі.
Про це говорить RAE «природне» означає те, що «не має штучності, суміші чи розробки» . Ось чому натуральний – найкращий термін для визначення фінської гастрономії, тому що її кухня складається з багатьох речей, але, перш за все, вона позбавлена будь-яких вигадок.
Ми не здивовані, що ця тенденція стала реальністю в країні, яка має найвищу екологічну якість у світі і де 65% його території займає ліс . І це те, що все складається, коли справа доходить до розуміння, чому ця концепція дикі корми був встановлений на кухнях Фінляндії.
Більше причин? Очевидний зв'язок між природи та її мешканців , що робить Фінляндію а величезна комора у вигляді лісу, з якого добують трави, гриби чи ягоди. так само довгі літні дні з 24 годинами світла , холодні температури взимку та період інтенсивного росту посилюють аромат, пігменти та смаки їхніх продуктів, роблячи їх, якщо це можливо, трохи більш унікальними.
Завдяки всім цим факторам і великому бажанню робити все добре, це так тренд дикої їжі, широко практикується у Фінляндії, і це, додано до культурних коренів, які дає терруар, становить ключ до гастрономічного багатства країни.
І це те, що поза традиційним м'ясо лосося або північного оленя , фінська кухня перевершив усі типові кліше які супроводжували його роками, і сьогодні він представлений світові не лише як глобальний епіцентр дизайну, але й як смачне гастрономічне місце.
Простий, природний, місцевий і сумлінний . Кухню фінських шеф-кухарів можна визначити багатьма способами, але лише деякі з них є такими успішними. Тут шеф-кухарі тікають від екстравагантності та штучності, роблячи ставку на тверезі розробки з диференційованим відтінком, але без надмірностей.
Надмірності нічого не поєднують з цією країною . Не дивно, що завдяки всьому вищесказаному гастрономія Гельсінкі стала однією з нових національних гордостей. І правда в тому, що це не дешевше.
Ринкова зала Гельсінкі
Подавати приклад і готувати на повільному вогні, ось як Розділ Він став одним із найвідоміших ресторанів міста.
Тут максима зрозуміла: завжди використовуйте свіжі та місцеві продукти зводячи до мінімуму кількість відходів. Глава була заснована як його кухня, спокійно; спочатку його коктейль-бар, а через кілька місяців ресторан, розташований у найстарішій частині а будівля 1775 року побудови і з Гельсінкським собором прямо попереду.
Його молоді кухарі прагнуть ідеальний баланс серед скандинавських смаків, не нехтуючи різноманітністю продуктів, які можна знайти по всьому світу.
Ресторан Chapter, Гельсінкі
У повсякденному житті фінів існує велика повага до здорова їжа і це факт, що його кулінарна сцена є однією з найцікавіших у північній Європі, місцем, де творчість служить для того, щоб поставити найкращі інгредієнти до послуг відвідувачів.
Інший приклад? Вибраний рестораном року Фінляндії у 2017 році, який також може похвалитися, але не може похвалитися **зіркою Мішлена, Grön**. Цей ресторан є, за словами його власників Тоні Костян і Лаурі Кехконен : «Данина творчості, але дикій природі».
Це невелике місце з невимушеною атмосферою та відкритою кухнею зосереджено на меню з чотирьох страв сезонні, органічні та дикі продукти місцевого виробництва . Хрін, чистотіл, капуста або ревінь є одними з найпоширеніших натуральних інгредієнтів у їхніх стравах.
Страви пояснюють самі кухарі за столом, а також є обрана карта вин які знають, як ідеально поєднуватися зі стравами, де однакова увага приділяється овочам, м’ясу чи рибі.
«Данина творчості, але дикій природі»
для Вілле Реландер і Річард Маккормік: «Гастрономія — річ дуже серйозна, але вона не повинна бути нудною». І цим символом віри щовечора моляться в будь-якому зі столичних ресторанів, **The Cock**, свята або новачок так Так Так .
Три ставки з великим випадом добре харчуватися в прекрасному середовищі та в оточенні прекрасних людей. багато устриць , одна з кулінарних слабкостей його власників, і страви з сильним азіатським впливом. Хрустке качине конфі з трюфельним різотто не потребує додаткових пояснень, як і одна з емблем The Cock, його миска, яка включає лосось на грилі, кімчі, авокадо або едамаме.
Любов до устриць у фінській столиці
І в набагато більш традиційному тоні, ніж його колега, Старий Ринок Це ринок, на якому продають хорошу їжу з 1888 року. Нещодавно відремонтований, сьогодні це також галерея, де можна придбати всілякі місцеві делікатеси, а також з’їсти їх на місці.
Є багато кіосків, але серед усіх виділяється ** Soppakeittiö **, де з 2003 року подають супи, рідке задоволення, яке також має звання одного з найкращих місць де взяти рибу.
Щойно приїхав до Гельсінкі і вже у всіх на вустах
Вам не потрібно йти дуже далеко, насправді вам потрібно просто перейти вулицю, щоб розташуватися комфортно в дуже сучасному Останній , який сьогодні може бути найцікавішим рестораном міста. Заснована кухарями Анрі Ален і Томмі Туомінен , в Ultima їжа готується з a 90% інгредієнтів місцевого походження і в найбільш стійкий спосіб.
Але оскільки це Фінляндія, то тут справа не в добрих намірах, а в тому нищівна реальність, Слід зазначити, що особливість цього ресторану полягає в тому, що під час обіду (і як добре ви обідаєте), ви можете буквально побачити, як їжа росте навколо вас , оскільки під його дахом розміщена система підвішування культур.
І від даху до тарілки в двох меню (**€76 і €98)**, де такі страви, як щука (типова фінська риба) з устричним соусом оселедець балтійський копчений з сиром, садові овочі або солодка страва з органічної баранини з листям салату на грилі.
Ресторан Ultima в Гельсінкі
І ЗАКІНЧУЙТЕ ЧУДОВОЮ КАВОЮ... АБО БРУТАЛЬНИМ ЛІКЕРОМ
Чому ви не знали, що фіни споживають найбільше кави на людину у світі? Отже, відтепер ви більше не будете здивовані кількістю різноманітних кафе, які ви знайдете в Гельсінкі.
тут найкращі кавові бариста вони гарантують, що кожна чашка, як і належить, хороша чашка. Дорогою є багато чудових місць, де можна зупинитися, щоб випити гарної кави, але одними з найкращих є ** Куума ** або фантаз , які служать справжні кавові насолоди в прохолодному середовищі.
Але коли справа доходить до напоїв, щось сильно б’є, і я не кажу про градацію, з лікеро-горілчаними заводами в Гельсінкі. Вони добре знають це в **Helsinki Distilling Company**, молодій та динамічній компанії, яка повернула дистиляцію до Гельсінкі після більш ніж ста років відсутності.
Виробляють дистиляти найвищої якості і пропонують повний спектр досвіду винокурні, від екскурсій з гідом до їхнього ультрасучасного об’єкта (колишнього гаража автомийки) до дегустації на верхньому поверсі, де розташоване їхнє бістро.
І, звичайно, всі їхні вироби виготовляються вручну з високоякісної місцевої сировини, а також з великим стилем. Що ви думали, це Гельсінкі.