Все, що вам потрібно знати про сир
сир Клара Тен (Тренінг) веде нас за руку в унікальну подорож: сирна подорож . Які сири ми повинні представити на великій дошці, щоб пишатися ними під час вечері, які кустарні молокозаводи ми втрачаємо в Іспанії, чим супроводжувати основні сорти... «Абеце» сиру за три з половиною хвилини.
Як вибрати хороший сир? Клара Дієс дає нам три ключі: «Треба взяти до уваги походження молока , які надійшли з самої сироварні або з сусіднього господарства. Крім того, Я б спробував зробити це з сирого молока І звичайно, що коли ви спробуєте це, воно передасть вам характер, щось нове. Словом, має бути ситним, сир має бути дуже ситним».
Велика сирна вежа (автор Айрас Моніс)
П’ЯТЬ СИРІВ ЗА ДОБРУ СИРНУ ДОШКУ
Для Клари Дієс: хороша сирна дошка включатиме Галицький сільський сир ; в Ossau-Iraty, сир із французької країни Басків ; Ю мурський сир під назвою Руперто і виготовляється з овечого молока.
Нарешті додала б Клара Сир Савел від Airas Moniz, "фантастичний блакитний" і Puigpedros , унікальний м'який сир, створений з коров'ячого молока з Черданья, в Жероні.