Смачна тапа з маринованої курки
**Сарагоська труба ** схожа на лабіринт Аліси в країні чудес: ти знаєш, коли ти входиш, але не коли збираєшся вийти.
Тут немає дами чи божевільних капелюшників є їжа і пиття; а головне: хороші люди.
Прогулюючись, тапас і пробуючи, перш за все намагаючись: крокети доньї Касти, в bravas Республіканської, в прийшов від Bodegas Almau, the 'садові цикади' Casa Pascualillo, the маленькі кити кольорового кита, гриби від El Champi, the крихти Ла Мігеріа і навіть суші з баранини васабі!
До цього всього списку храмів тапас було додано нове місце, присвячене одному делікатесу: Ламарибель маринована.
«Ескабече — це традиційний рецепт, який ми подаємо у вигляді кришки або делікатесної консервації і ви можете забрати його додому в скляному форматі, спробувавши», – пояснює він. Лало Крусес, співзасновник Lamaribel, Traveler.es
Важлива зупинка на маршруті тапас Ель Тубо
ПРАВЛЯЄ МОНООБКЛАДКА
Як ви змогли переконатися, тут ми не шукаємо імен -для чого?: Кам'яний міст, Залізний міст, Великий парк (так, це Хосе Антоніо Лабордета, але ми любимо скорочувати),... тому в назві має бути слово маринований.
в Трубка моношапка стилізована і Ламарибель маринована приєднався до цього клубу в цьому році, зробивши ставку на мариноване м'ясо як головну і єдину вимогу.
«Ми невеликий магазин, і ми не можемо мати багато рекомендацій або запасів, тому ми вирішили підходити вибірково до нашого продукту та намагатися бути якомога більше від землі, як і всі наші вина», – каже Лало.
Оцет, часник, чорний перець і лавровий лист утворюють смачне поєднання, яке надає неповторного смаку м’ясу перепілка, куріпка, кролик, курка, арагонська баранина та осетер подається як тапа.
Оцет, часник, чорний перець і лавровий лист, і вуаля!
За плечима трохи більше року, Ламарібель став еталоном цієї традиційної системи збереження.
«Рік, який пролетів, добре Ми вже стикаємося з нашими другими вечірками Pilar!» Лало коментує Traveler.es
«Прийом людей був і залишається дуже добрим, неперевершений... як від людей із Сарагоси та решти провінцій, так і з інших країн», – продовжує він. І це те, що в El Tubo місцеві жителі та туристи спільними столиками та баром протягом року.
Очищення світу!
АЛЕ ХТО ТАКА МАРІБЕЛЬ?
Лало і Дієго Крусеси, брати та підприємці, вони є засновниками цього гастробару, який вони вирішили охрестити ім'ям своєї матері.
«Марібель — це ім'я нашої матері, і вона, як і всі матері, чудово кухаря. Мариноване м’ясо було типовою стравою в нашому домі, успадковане від моєї бабусі Кармен», – каже Лало.
Бачачи велику порожнечу, яка існувала на гастрономічному ринку щодо цього рецепту, такий традиційний і здоровий водночас, вони думали, що можуть створити нову концепцію таверни та магазину з традиційною гастрономією краю.
«Нам знадобилося багато часу, щоб прийняти рішення, оскільки ніхто з нас не працює в індустрії гостинності – насправді, Я – дизайнер інтер’єру та художник-пластик, а мій брат – страховий брокер –», – розповідає він. І нарешті у вересні 2017 року Lamaribel Escabechado відкрив свої двері Номер 16 вулиці Libertad, стратегічне положення, де є.
Кролик і маринована куріпка, дві класики!
КОСМІС
Раніше приміщення було старий спортивний магазин всього 30 кв.
Проте Лало Крусес прийняв цей виклик з більшим ентузіазмом, ніж будь-який інший у своїй кар’єрі – це вже була особиста справа – перетворюючи простір на затишне місце, де рослинні елементи займають центральне місце.
Сам дизайнер інтер’єру та співзасновник визначає це як «життєвий простір, який перебуватиме в мистецькому процесі постійного оновлення з включенням нових розписів на його стіни».
«З нагоди нашої першої річниці ми хочемо відкритися Wc-Art, де будуть втручатися стіни ванних кімнат Lamaribel повністю резидентними ілюстраторами чи художниками», – каже Лало.
Джесана Мотільва та Еріка з К . деякі з художників, які вже залишили свій слід на стіні.
Лало Крусес, партнер-засновник, підписує дизайн інтер’єру
ESPABECHING, ЩО ТАКЕ ГЕРУНДІЙ
Вся продукція виготовляється за межами підприємства центральна кухня. «Ми робимо це в автоклаві (у вакуумній упаковці), щоб потім подати його в нашій таверні», — пояснює Лало.
Процес приготування відрізняється від нашого домашнього, але ми намагалися з першого моменту, щоб усе було максимально вірним смакам завжди: ті ж інгредієнти, той же рецепт - продовжуй-. Тобто рецепт жінки мого дому: моя мама Марібель і моя бабуся Кармен».
Все, що вони служать у форматі тапа або порцій, щоб поділитися. «На відкритті ми почали з найбільш традиційних смаків, таких як кролик, курка, куріпка та перепілка, і поступово ми додавали нові смаки», — каже Лало.
Тепер у них є шапки риба і овочі як тости з осетра з ікрою форелі або бріош з артишоку.
«Ми також пропонуємо мариновані латерио, дуже добре прийнято за вермут», – додає він.
Вони отримують замовлення навіть з Великого Яблука!
ПОГОВОРИМО ПРО TERNASCO
Хоча це м'ясо молодої баранини не дуже відомий за межами спільноти, якщо почути слово ternasco що арагонці набирають нам рота, а в Ламарібелі тапа, присвячений цьому вишуканому делікатесу, не міг бути відсутнім – вибачте за гіперболу.
" маринована баранина Це перша тапа з такими характеристиками, яка існує в нашій країні, – пояснює Лало. Ми робимо це з продуктом найменування походження Grupo Pastores - Ternasco de Aragón».
Пропозиція обертається навколо "ключа" від стейк оскільки, на думку його творців, це був шматок, який найкраще адаптувався до цього рагу та способу його приготування та покриття.
Кінцевий результат? М'ясо з вишуканим смаком, ніжне і не втрачає аромат маринаду.
Churrasco на дров’яному хлібі, що супроводжується картопляним канапе на основі крему з артишоку, конфі з часником і паростками цибулі
МАРИНОВАНА ДЛЯ ВСІХ
«Було важливо розширити наше меню нові пропозиції завжди намагаємося максимально подбати про презентацію, щоб «маринований досвід» був неперевершеним», – каже Лало.
«Більшість людей знали про продукт, але є також багато людей, які продовжують дивуватися після першого шматка», - продовжує він. Спробувавши, багато клієнтів коментують, що це нагадує їм їжу, яку готувала їхня бабуся в селі, коли вони були дітьми. Кращого огляду немає! судження.
Також є гастрономічна пропозиція продукти без глютену.
Не пропустіть інтернет-магазин!
ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИН: Звикання
Незалежно від того, чи ви не можете дочекатися, щоб спробувати тапас Lamaribel Escabechado, чи якщо ви вже спробували їх і не бажаєте ще, їхній інтернет-магазин захопить вас.
Які продукти найуспішніші? «Куріпка і кролик — дві великі класики. Нас навіть замовили в Нью-Йорк!», — вигукує Круз.
Коли я його запитую, чи планують відкривати нові заклади, він обережно: «Щоб бігти, спочатку треба навчитися ходити... Потроху, хоча найближчим часом не виключаємо. Пріоритетом у цей час є створення хороших основ і добре вивчення ринку та відгуків наших клієнтів».
ТРУБКА, КОЛИСКА АНЕКДОТІВ
Лише за один рік життя Лало та Дієго пережили багато дуже хороших моментів у Ламарібелі: «Болгарська сім'я побачила нас у соцмережах і під час його подорожі Європою ми були його гастрономічною зупинкою в Сарагосі, вони вийшли через двері, співаючи "escabeche es la leche" тому що вони прочитали статтю про нас в Інтернеті».
Одруження з Кордови вона святкувала свій срібний ювілей за тапас у Ламарібель, тому що її звали Марібель. Насправді, «Багато Maribeles зроблено селфі біля дверей закладу або з’являються, коли ви їх обслуговуєте», – каже він.
«На останніх святах Pilar я зустрівся з **Давидом де Хорхе (Robin Food)** і коротко розповів йому про свій проект і прихильність до традиційної їжі, потім він запросив мене в Lasarte, і я приніс йому соління. Через кілька днів Девід повернувся в Сарагосу з вермуту і відвідав нас. Це був хороший досвід», – каже Лало.
ХАЙ ЖИВЕ МАРІБЕЛЬ! ХАЙ ЖИВЕ МАРИНАНИЙ! Y…. ХАЙ ЖИВЕ ТУБ!