Маршрут смаками колумбійської кухні в Іспанії
На півдорозі між гастрономічною культурою рідного краю та новими нюансами, які виявляються на Старому Континенті, Колумбійські кулінарні пропозиції пробиватися в Іспанія . Відчувши ностальгію за тими латиноамериканськими смаками, які раніше супроводжували їх у їхніх домівках, кулінари та шеф-кухарі створили колумбійська кухня В нашій країні.
говорити про гастрономія цієї країни полягає в тому, щоб зробити це з її величезних ландшафтів, тих, що вирощують сировину, з якої народжуються рецепти, уже засвоєні в нашому гастрономічному словнику, такі як арепи , оладки , sancocho , котлети з кукурудзяного борошна , ajiaco, таця paisa... страви, які тануть у роті, коли ви їх смакуєте, і які ви можете знайти за такими адресами в Мадриді та Барселоні.
QUIMBAYA (вулиця Зурбано, 63, 28010 Мадрид)
Едвін Родрігес, шеф-кухар і засновник Кімбайя , каталогізує свій кулінарний проект як «перший авторський ресторан колумбійської кухні в Мадриді». Його більш ніж 22-річний досвід у секторі та його робота з шеф-кухар Пепе Родрігес ресторану El Bohío – яка також має зірку Мішлена з 1999 року – привела його до створення ресторану Quimbaya у 2013 році та, нарешті, до урочистого відкриття власної гастрономічної пригоди на вулиці Зурбано трохи більше року тому.
Едвін Родрігес — шеф-кухар і засновник ресторану Quimbaya
Відповідно до концепції, натхненної Колумбійські смаки і збагачений кулінарними техніками з різних куточків світу, Едвіну Родрігесу вдалося задумати сучасну інтерпретацію гастрономії його рідної Боготи.
«Квімбая — це кухня Едвіна Родрігеса; це його кухня гастрономічну пропозицію про те, як він живе і розуміє колумбійську кухню , про спогади про його дитинство та дорослий досвід, про його дослідження та подорожі багатьма місцями, про довгі та глибокі розмови про те, що кулінарія є епіцентром нашої культури», – розповідають Traveler.es із ресторану.
Через його дегустаційне меню , Quimbaya пропонує повне занурення в різні закутки цієї латиноамериканської країни: Карибський басейн, тихий, Анди, Орінокія Ю амазонка ; місця, які, безсумнівно, є невід’ємною частиною кулінарної спадщини цього гастрономічного простору в Мадриді.
Quimbaya — фірмовий ресторан колумбійської кухні в Мадриді
На додаток до п’яти фірмових коктейлів, зокрема Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai та Atardecer Llanero, вони пропонують спеціальний вибір Іспанські вина та французьке шампанське які відповідають за створення гастрономічного туру Колумбією.
ФОГАТА (Міст Сеговія, 1, 28011 Мадрид)
З тих пір минуло більше двох десятиліть Джеймс Рівера він запропонував використати свою ностальгію за Колумбійська кухня і його покликання для індустрії гостинності створити сайт, який віддає данину поваги Атлантичне узбережжя Колумбії і без вагань відтворює культуру своєї країни.
Зі стравами як ajiaco , рис з кокосом , смажена риба , багаття рису ресторан Вогонь він віддає на милість смаки, типові для прибережного регіону, а з його тераси та верхнього поверху відкривається вид на Королівський палац, Ла Альмудена та вежі Пласа де Іспанія.
Емблематичні пропозиції La Fogata складаються з традиційні рецепти і вишуканий гриль, який заграє з чудовим чураско, яловичими або свинячими ребрами на грилі, а також доповнює своє меню широким асортиментом типові стартери . Усе це з чудовим вибором іспанських вин. ти підписуєшся?
РУАНА (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Після тривалого періоду роботи в готельній індустрії ініціативним жінкам, які відстоювали цей кулінарний проект, потрібно було перезапустити кухню. Так 10 серпня 2019р Руана відкрив свої двері в Барселона , яким командував Луз Елена Ернандес Бурітіка, її сестра Глорія Ернандес Бурітіка та кухарка Марта Баланта.
Його найбільш знакові страви натхненні делікатеси кавового регіону , як-от таця пайса, санкочо, рубець, адхіако та собребарріга.
«Ми намагаємося надихатися колумбійським корінням , в домашній їжі, яку пропонували нам наші мами і бабусі в дитинстві. Наша ідея - отримати Іспанія , далеко від нашої землі, клієнти можуть відновити цей унікальний смак», – розповідають з La Ruana Traveler.es.
понад один гастрономія, яка заглиблюється в колумбійські рецепти та інгредієнти , цей ресторан має на меті посилити дух обслуговування, уважне ставлення та досвід, який зазвичай характеризує абсолютно всі кулінарні притулки, що розгортаються від департаменту Ла-Гуахіра до Амазонки.
La Ruana пропонує делікатеси з кавового регіону Барселони