Натюрморт готелю Viura
АМУРРІО
Бідеко (Bideko, s/n Lezama тел. 945 89 06 33) €€€
Гарний фермерський будинок в Алава Долина Аяла з багатьма деталями, які оцінять найвибагливіші гості.
Беззаперечна гастрономічна довідка в цьому районі Алава, що межує з Віскайя . Все, що оточує цей унікальний заміський будинок, є розкішшю для мандрівника, особливо в провінції, де все ще бракує бажаних адрес.
Непідвладна часу кухня та приємне обслуговування братів Гвінеї, вишукані морди, які завжди пропонують солодощі, такі як їхня фуа-гра; ковбаса чорізо з найкращих, які можна знайти, або страви з академічними соусами, які здаються з іншого, менш буколічного місця. Його успіх також пояснюється чудовою запеченою квасолею з шматочками.
Про нього ходять легенди серед любителів перрексиконів, грибів з унікальним ароматом.
Село долини Аяла
БЕРАНТЕВІЛЛА
Лола _(Міського голови, 26 тел. 945 33 70 62) _ €€€
Той, хто це пише, вибрав його «рестораном року в Алава». Ціла несподіванка для маленького міста.
Неймовірно, що багато шанувальників гарної гастрономії досі не знають цей заклад Берантевілла , старий популярний стейк-хаус з відбивними та бараниною, який багато років тому було повністю перетворено, щоб перетворити його на ресторан із захоплюючою кухнею.
Сюрприз, який вони отримають, буде величезним, скуштувавши творіння Альберто Молінеро, молодий і віртуозний кухар який демонструє у своїх дегустаційних меню велику делікатність і відчуття гармонії за цінами, які слід вивчати, через їх стриманість, для рівня, який пропонується.
Запитайте шеф-кухаря про інші його заклади в сусідньому Міранда-де-Ебро, які йдуть «як постріл».
Мрія Альберто Міллера
СЛІПИЙ
Маркіз де Рискаль _(Вежа, 1 тел. 945 18 08 80) _ €€€€
Вершина гастрономічного та винного туризму завдяки своїй кухні та вражаючій будівлі, спроектованій архітектором Френком Гері, де він розташований.
Консультує Френсіс Паньєго , шеф-кухар Echaurren de Ezcaray (Ла-Ріоха), пахло успіхом з моменту свого відкриття.
Розміщений у футуристичній титановій будівлі, спроектованій архітектором Гуггенхайма до сторіччя Виноробня Elciego , це ресторан з двома чіткими варіантами: той, який пропонує стриману та добре продуману авангардну кухню, стиль Paniego, і той, який пропонується за більш стриманими цінами в бістро 1860, Їдальня прибудови, де торжествують популярні рецепти Марисі, матері радника.
Стратегічна точка, щоб відвідати інші чудові виноробні в цьому районі та споглядати море виноградників.
Bodegas Marqués de Riscal, архітектор Френк Гері
ОХОРОНИЙ
Вілла Люсія _(Ctra. Logroño, s/n тел. 945 60 00 32) _ €€€
Дуже цікавий гастрономічний простір з новим гриль-рестораном і різноманітними заходами протягом року.
Недавнє відкриття ресторану ім Винний тематичний центр Villa Lucía вирішила проблему відсутності чудового гриля в Лагуардії та околицях.
Застосовуючи цей прикметник, ми маємо на увазі місце, де доглядають за різними видами вугілля, годують видалені лози, обрізка пагонів або дубових гілок.
Чудове багаття, де смажиться м’ясо з гір Алава та сусідніх ферм, у декоративному середовищі, ідеально інтегрованому в міжнародний ландшафт. Подружжя Лавінів усе ще прагне нових вражень.
Тут є невеликий, але цікавий Музей вина з чудовими аудіовізуальними матеріалами.
Тут дбають про вуглинку
ЛАНГАРИКА
Лауа _(Лангарика, 4 тел. 945 30 17 05) _ €€€€
Подалі від божевільного натовпу, на рівнинах Алава, він дивує помітним і несподіваним дегустаційним меню.
Своєрідний ресторан, який з суто гастрономічної точки зору виходить за рамки норми, яка панує в цій провінції, оскільки шеф-кухар і власник пропонують ексклюзивне меню , в якому ви можете знайти згадки про витвори «зіркових» кухарів, хоча завжди з особистим відтінком власного авторства.
Склад цього довгого меню, і не зовсім вузький (який потрібно бронювати принаймні за день наперед), це залежить від того, що можна знайти на ринку та кулінарні турботи господаря.
Час, який він викладав у школах гостинності, помітний у техніці приготування страв. . Їхні джин-тоніки легендарні, їх готують у скляному холодильнику стаття, винахід Alava, який також дуже модний у багатьох місцях.
ВІЛЛАБУЕНА-ДЕ-АЛАВА
Готель Viura _(Міський голова, з/п тел. 945 60 90 00) _ €€€€
Між виноградниками в самому серці Ріоха-Алавеса, в однойменному готелі. Видатна спроба створити кухню рівня.
Готель-ресторан, який імітує велике скупчення кубів, що лежить у місті Вільябуена-де-Алава, село видатних виноробень, яке не хоче відставати від успішної кар'єри винного туризму.
Вся іконографія вина, очевидно, присутня в кожному куточку, від чанів, підвішених до стелі їдальні, до асоціацій страв у дегустаційному меню з дуже добре підібраними винами.
Кухня з індивідуальністю та сучасністю у постановці в рамках філософії, яка прагне поважати традиційні смаки.
Це справжнє задоволення випити кілька келихів вина (або іншого), споглядаючи літні ночі.
ВІТОРІЯ
ходити (Горбея, 8 тел. 945 21 49 30) €€€€
Його консультує Девід Ярноз, з El Molino de Urdániz, гарантія.
Ресторан історичного міста Віторія, яким керує великий професіонал Фабіан Тобаліна та його син Альваро , відповідальний за перехід, який має відчути бізнес, щоб залучити іншу аудиторію.
З оформленням, яке слід оновити, і великими просторами для святкувань, прибуття в якості радника великого наварського шеф-кухаря дозволить вам насолодитися деякими з його надзвичайних творінь, таких як антологічна копчена букова сардина з маринованим майонезом і смаженою ріпчастою цибулею. Зосередитися, перш за все, на листі.
Він має чудову внутрішню терасу та прилеглий бар пінчос дуже високого рівня.
Не пропустіть його терасу
Бордовий (Біля Бахас, 18 тел. 945 26 38 74) €€€
Оновлена баскська кухня з фірмовими нотками, дуже розумний і гарний , за цінами, які оцінені
Терплячи все, що їм ставлять, називають це «кризою» чи «новими трендами гостинності», брати Унаї та Патсі Фернандес де Ретана Вони продовжують кидати виклик усім дияволам бізнесу з невеликим закладом, обмеженим у обслуговуванні та персоналі, але де гастрономія стає однією з найяскравіших місць у Гастейзі.
Було суттєво відремонтовано, щоб збільшити простір, меню також було перероблено, пристосовуючись до інфраструктури та повсякденного життя завдяки своїм вмілим меню ; зміна, яка не торкнулася філософії будинку та його пристрасті до комори землі .
Унаї має збільшувальне око, щоб вибрати вина категорії, які не лякають VISA.
Рисова квасоля кларете алавеса
Портал (Correria, 151 тел. 945 14 27 55) €€€€
Розташований у вражаючій будівлі, колишньому поштовому будинку 14 століття. Дуже примітна класична кухня.
Десятиліттями він був рестораном для урочистостей і корпоративного бізнесу завдяки своїм чудовим приміщенням і ретельно продуманій архітектурі.
Сім'я Ортіс де Сарате , відомі корчмарі Віторіану, а також власники успішного Arkupe, заволоділи власністю та розширили асортимент популярних баскських рецептів за допомогою деяких більш сучасних страв і гарної духовки для смаженої баранини.
Хек кокоча в зеленому соусі чудовий , ніби вас обслуговують навіть офіціантки в ідеальній формі.
У вихідні дні вони пропонують неформальну перекуску біля входу, який прибирається.
Равіолі з креветками від El Portalón
Будинок Наполеона (Portal de Castilla, 54 тел. 945 77 88 00) €€
У будинку, який він зайняв на кілька ночей Французький імператор, який дав йому своє ім'я, шеф-кухар Хорхе Езкерра зробив мішень.
Після кількох спроб, здається, цей історичний особняк знайдено ваш правильний кухар і ваша бізнес-модель.
Хорхе Езкерра — працьовитий шеф-кухар із Віторії з чудовою рукою для «смачного» рагу та з вдячною чутливістю, щоб перетворити просте на щось незабутнє, про що свідчить будь-яке з його чудових дегустаційних меню та меню дня , обидва за майже смішними для свого жанру та кулінарного рівня цінами.
Доповнення заскленої тераси додає привабливості . Виграний бій.
Залежно від сезону в Домі завжди є вироби ремісників, на які варто звернути увагу.
Їдальня будинку Наполеона
Залдіаран (Avda. Gasteiz, 21 тел. 945 13 48 22) €€€€
Висока кухня із зіркою . Через її кухні пройшли найкращі кухарі світу завдяки її міфічним конгресам.
Якби цей ресторан у Віторії був у Барселона, Мадрид або Більбао , ми переконані, що це буде один із великих, у тому, що розуміється гастрономічним академізмом нашої країни.
Але на жаль, столиця Басків не має тієї тяги, яка мала б незважаючи на те, що в цих залах кувався великий переворот сучасності.
Для мандрівника важливо провести спогади та приємно скуштувати бездоганні страви від шеф-кухаря. Патсі Есейса , надзвичайно делікатний і з продуктом, про який бос, Гонсало Антон, піклується з абсолютною делікатністю.
Придбайте книгу, яка розповідає про Залдіаранські конгреси . Усе почалося тут.
Омари, смажені та фламбовані в арманьяку з часником конфі та перевернутою картоплею від Zaldiarán
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .