Виноградники долини Оканаган.
Давайте спочатку визначимося на карті. Ми в південний берег озера Онтаріо . Щоб дізнатися більше, за два кроки від однієї з найвідоміших туристичних визначних пам’яток планети: Ніагарський водоспад . Тутешні виноградарі кажуть, що якщо ми розмістимо цю територію на карті світу, то побачимо, що це так на тій же широті, що й Бордо.
Їм просто потрібно вказати на те, що не є тривіальним: Гольфстрім не пом’якшує клімат по цей бік Атлантики. Це означає, що зими тут холодні — дуже холодні — з температурами, схожими на скандинавські.
Але все ж, багаті мінералами ґрунти та сонячний клімат зробили Онтаріо однією з найвідоміших виноробних провінцій Північної Америки.
Виноград Ніагара-он-зе-Лейк.
ICE WINE
Щоб зблизька пізнати ці пейзажі, оббиті виноградниками, Рислінг, Каберне Ю Шардоне ми можемо наблизитися півострів Ніагара , де зустрічаються два найвідоміших виноробних регіони: Twenty Valley-Niagara Escarpment Ю Ніагара-он-зе-Лейк.
Перший — який включає простір, захищений Біосферний заповідник ЮНЕСКО — простягається навколо смт Лінкольн і має численні винні маршрути якими можна подорожувати на машині, а також на велосипеді чи верхи.
Тут виробляють те, що дуже цінується крижане вино — двоюрідний брат Германа Айсвайн — збір урожаю якого відбувається після вимерзання виноградників. Пресування замороженого винограду призводить до приблизно солодкі та висококонцентровані вина які варто спробувати.
існують сорок сімейних виноробень у цьому регіоні і всі вони пропонують дегустацію та продаж цих вин, які майже неможливо знайти в Європі. площа Двадцята долина , яка також вирощує ячмінь, жито та фруктові дерева, також має кілька крафтових пивоварень і лікеро-горілчаних заводів.
Канада у своїх виноградниках.
ВІНТАЖНИЙ ГЛАМУР
Наступний виноробний регіон, Ніагара-он-зе-Лейк , отримав свою назву від того, що було першою столицею британської колонії до того, як її перемістили в Йорк (тепер Торонто) у 1812 році.
Існує двадцять шість виноробень які відкривають свої двері тут, і більшість з них можна відвідати самостійно або на одному з організованих маршрутів, які відправляються з буколічного міста Ніагара-он-зе-Лейк.
Найкрасивіше місто в Канаді , як сказано в його туристичних брошурах, є одним із найкраще збережених міст дев’ятнадцятого століття в Канаді. Його великій фотогенічності сприяють вінтажні будинки пастельних кольорів , пишні сади, квіткові клумби та чарівні кафе з боків Королева вул , головна артерія цього старовинне населення.
Щоб спати стильно, варто забронювати номер в одному з Історичні місцеві готелі. Принц Уельський , з 1864 року, продовжує пропонувати те саме класична розкіш благородних порід дерева, оксамиту, олійних картин і ліжок з балдахіном з самого початку.
Ще одне в списку обов'язкових: Queen's Landing , з грузинська архітектура і довга черга для тих, хто хоче відсвяткувати там своє весілля.
Від ферми до столу.
ВІД ФЕРМИ ДО СТОЛУ
Хороші столи і терруарна кухня це притаманне будь-якому виноробному регіону світу, і регіон Онтаріо не є винятком. Тут багато фірмових страв, які готують із місцевих сезонних продуктів і, звичайно вони поєднані з численними автохтонними згадками.
Місцевий шеф-кухар ** Стівен Тредвелл ** використовує спаржу, картоплю, гриби або м’ясо, фермери та виробники яких згадуються в меню, щоб підкреслити, звідки вони походять. нульовий кілометр.
ще кухня від ферми до столу в Яр виноградник , яка крім того, що є виробничим виноробним заводом є власний город і сільськогосподарські тварини для забезпечення ресторану.
А також в Виноробня Vineland Estates , які на додаток до екскурсій і дегустації вин готелю пропонують меню à la carte, в якому є багато європейські рецепти зроблені з місцевих інгредієнтів.