Ресторан Konoba Dionis на острові Св. Клемент
Перші пошуки в Інтернеті привели мене до ресторану, який був лібертаріанською бульбашкою за часів однопартійного режиму комуніста Тіто. Притулок для художників і письменників, які обрали аполітичну богему. Гастрономічний куточок для фантазування без югославських інтриг серед оливкових дерев, виноградної лози та середземноморського туману. Це все була брехня.
По приїзді шеф-кухар розповідає мені, що ресторан на острові вже 12 років – режим Тіто впав більше п'ятнадцяти років тому. Він носить вуса і шльопанці з білими шкарпетками а за головним столом їдять не художники, а група австрійських археологів, які віддають перевагу римським руїнам романам Бориса Віана. Сайт навіть кращий, ніж очікувалося.
У «Конобі» (ресторан по-хорватськи) «Діоніс» немає пози чи вигадки. Середземноморська кухня посеред Середземномор'я. П’єріно Шимунович – екошеф, який готує слоуфуд (підвищити культуру харчування громадян та сприяти іншій якості життя, заснованій на повазі до природного ритму та часу) і Кухонний кілометр 0 (кухня, яку пропонують деякі ресторани під припущенням про закупівлю їжі безпосередньо у виробників у радіусі менше 100 кілометрів) не знаючи, що він екокухар, який готує слоуфуд і Кухонний кілометр 0. Принаймні не навмисно.
Хибний слід в Інтернеті парадоксальним чином привів мене до справжнього сліду на Хварі. Як тільки я зустрів Вольфганга «Вуфа» Шульце-Бойсена, співвласника Hula-Hula Hvar, він запропонував мені піти поїсти в Коноба Діоніс . The Хула Хула Хвар це пляжний клуб, розташований в десяти хвилинах ходьби від порту Хвар. Улюбленець Бейонсе. Той самий, який став революцією минулого року, коли вона приїхала відпочивати під час вагітності. Тому тобі довелося йти. Плакат? Салати з восьминігів і каперсів, брошети з баранини та багато видів білої риби, як-от дентекс, морський окунь, морський чорт, морський лящ і риба Сан-Педро.
Ресторан знаходиться на відкритому повітрі. Лише частина кухні займає старий будинок. Гриль знаходиться надворі, де вас зустрічає П'єріно, і кухар, і власник ресторану, і шльопанці. Столи затінені ніжним плетеним дахом і віє приємним адріатичним бризом. Коли ви сідаєте, вид не може бути більш середземноморським. Якби я був художником за часів Тіто, я б прийшов на місце.
Панорамний вид на Хвар із замку
Теруар сперечається полями оливкових дерев і виноградних лоз із зеленими від ентузіазму гілками. На горизонті видно острів Віс і море, вкрите легким білуватим туманом. Щоб дістатися до ресторану від невеликої пристані на острові, потрібно пройти стежкою через середземноморський ліс. Зовсім поруч є католицька каплиця, де час від часу укладають романтичні шлюби.
Острів с Св.Климент знаходиться за півгодини від Хвар (вимовляється juar), найвідоміший хорватський острів на узбережжі Далмації. Влітку яхти багатих і знаменитих домінують на його пристанях. Принаймні ті, хто може собі це дозволити. Мільярдер Роман Абрамович, власник Челсі, не може. Останнього разу, коли він приїхав на Хвар, його яхта була настільки великою, що не поміщалася в гавані. У болотистій місцевості порту є моторні човни, які служать таксі, щоб дістатися до Св. Клемента (човни-таксі, близько 66 кун, близько 10 євро).
З Іспанії найкращий варіант дістатися до Хвару через Спліт , чудове хорватське місто, яке вразило римського імператора Діоклетіана. Від Спліта до Хвара їзда на поромі Jadrolinija займає одну годину. Прямі рейси між Сплітом і Барселоною стартували минулого тижня. Мадрид урочисто відкриває їх наступного 15 липня. Konoba Dionis відкрита з травня по жовтень, тому, щоб уникнути нещасних випадків, рекомендується бронювати (тел.: +385 (0) 981671016).
Чарівний порт Хвар
Середземноморська блакить на березі Хвара