Сир Грюйер, головний герой ралі
Не лякайтеся, але це гастро-ралі буде дуже 4x4. Дуже Camel Trophy, дуже Париж-Дакар, дуже Quetzal маршрут. І це те, що життя в найбільш нейтральній країні світу також має свої дивні точки , хоча найнебезпечнішою твариною його фауни є лебідь. О, і найчисленнішим є корова . Швейцарія, після індуїстської Індії, є регіоном, який найбільше поважає цю рогату пекора на всій планеті. Звір, який за власним бажанням панує в передальпійських ландшафтах і з вимені якого тече ключовий інгредієнт двох чудових делікатесів: молочний шоколад (про що ми поговоримо в іншому гастроралі) і сир , будучи Грюєр найвідоміший у світі.
Після Індії Швейцарія є найбільш люблячою корів країною в світі.
Проте, якою б вишуканою не здавалася швейцарська гастрономічна літургія, щоб відкрити її суть, потрібно піднімайтеся на пагорби, як Гайді, і відчуйте себе учасником конкурсу «Фермер шукає дружину». (ідентифікуючись з фігурою дружини, звичайно). У всьому регіоні Ла-Грюйер та його околицях люди живуть прямо чи опосередковано з сільської місцевості. Ось чому ми почали на фермі 19 століття злитися з сільським життям, пестити кожною порою ту апокрифічну релігію, що оточує світ худоби. У господарстві есертин, в Трейво, її власниця відремонтувала старий особняк, який дістався їй від предків, щоб орендувати перший поверх за вигідною ціною. Крістін також пропонує цікаву компанію своїх кіз, поні, коней і свого доброзичливого осла. Давай, просто й потрібно почуватися селянином, не будучи ним зовсім. Ви повинні стежити за зовнішністю...
Пригода починається о схили Молесона, найзнакова гора регіону. На її спідниці є сирний шлях , стежка для всіх видів публіки, яка петляє своїм шляхом, шукаючи старі хатини, де народився сир Грюйер і сьогодні зберігають ті самі рецепти. Це маршрут, який стає досить складним, коли ви погоджуєтеся взяти участь у грі та змушуєте всі молокозаводи штампувати вам своєрідний паспорт. Наприкінці, диплом засвідчує, що ти справжній дослідник сиру . Невелика винагорода, оскільки «щастя вже в дорозі». Або це втіха.
Для тих, хто не любить авантюр, завжди є можливість відправитися безпосередньо до сироварня d'Alpage , найпопулярніший і найпопулярніший у всьому Молесоні, де ви повертаєтесь у 17 століття (але з гумовими катюсками), щоб отримати урок з перших рук історії сиру Грюйер і, до речі, невелика дегустація найбільш класичних рецептів, включаючи міфічне фондю moitié-moitié.
Майстер сировар д'Альпаж
«Занадто багато розмов про сир Грюйер, але мало про місто Грюйер!» — можуть сказати дехто. Перш ніж прибути до місця, яке дає назву регіону, який, у свою чергу, дав назву цьому сиру, нам доведеться продовжувати голодувати на основі документації та цікавостей. Для цього є два неминучі моменти. **Перший — музей Грюрієн **, простір, присвячений фольклору регіону, розташований у Bulle , адміністративна столиця Грюйєра.
Ця сучасна будівля спирається на захоплюючий магнетизм замку, щоб привабити відвідувачів і навчити їх трохи про те, яким було і залишається життя в глибокій Швейцарії. З його візиту витягується тривожне поклоніння корові і його величезні дзвони його мешканців і важливість Poya, фестиваль, який відбувається кожні 10 років і святкує момент, коли худоба виходить пастися на альпійські луки, рятуючись від спеки літніх місяців. Фієста, яку називають вечіркою на узбережжі Гандії, не є такою.
Музей Грюрієн, ода сиру
Друга зупинка робиться біля воріт с Мезон дю Грюйер , центр перекладу Д.О. Де пояснюються особливості цього типу сиру та причини його успіху та інтернаціоналізації (легке транспортування та стійкість до суєти). Так, справді, запис включає три твори трьох різних класів Грюйєра, відрізняються місяцями загоєння. Невелика демонстрація того, що це їжа, яка добре адаптується до найрізноманітніших смаків. Виправдання немає.
І ось, нарешті, ми прийшли до Грюєр (село), найприємніша зупинка цього ралі. Уникнувши натовпів туристів і випадкових прибульців, настав час сідати за стіл. У будь-якому з його ресторанів ви можете насолодитися знамените фондю. Важко вибрати, але в даному випадку зовнішній вигляд не оманливий: традиційне ** Le Chalet є виграшною ставкою**, з його офіціантками в типових костюмах і його здоровенними порціями. Більш складну ставку можна знайти в Charmey. В ресторан La Table, Девід Совіньє він чітко виражає себе амбітними стравами, але з більш простим десертом, який вшановує його: стіл різноманітних сирів, який запрошує вас скуштувати від найм’якшого до 20-місячного Грюйєра, який наповнює рот смаком і ставить справедливу крапку в цьому ралі.
*Вас також може зацікавити...
- Путівник для сиролюбів
- Дизайнерські ароматні сири
- Як насолодитися хорошим фондю
- Sir Idiazábal Gastro Rally
- All Gastro Rally
- Все, що вам потрібно знати про Швейцарію
- Усі статті Хав'єра Зорі дель Амо
Le Chalet: їжа в Швейцарії
Село Грюйер, село сиру та прибульців