Якщо ви прогуляєтеся в Instagram Марісса Росс (@marissaaross) або ви захопитеся їхніми щоденними історіями, ви побачите, як відкриваються двері в новий світ вина. Той, в якому ви думали, що вже все написано і залишилося мало що коментувати.
«Взагалі, всі гастроцінителі вже так роблять» «, — сказали ви собі, — але багато чого ще належить насолодитися в раю хорошої випивки. Хоча, ми попереджаємо вас, її підхід не є одним із найпоширеніших (її тест Росса, під час якого вона випиває ті пляшки, які пробує як відмітну ознаку, є доказом цього), але це саме те, що нас у ній захоплює: здатність повідомити про своє захоплення винами – зі схильністю, майже завжди більш помітною до натуральних – і наблизити їх до публіки у зрозумілий і веселий спосіб. Загалом, ми прийшли випити.
«Коли я почав пити, я навіть не підозрював, що існує життя за межами Каберне Совіньйон і Шардоне», — каже автор книги «Вино». All The Time: The Casual Guide to Confident Drinking, редактор винного відділу журналу Bon Appétit та засновник блогу Wine. Весь час з 2012 року.
«Коли я приїхав до Лос-Анджелеса, я намагався зробити кар’єру коміка – зрештою це стало Помічник Мінді Кейлінг протягом 5 років а грошей у нього не було, тому він пив дешеві вина». Так було до тих пір, поки йому не набридло пити вина, які завжди мали однаковий смак, і раптом, від спроби до спроби, він виявив, Домен LA , магазин натурального вина в Лос-Анджелесі.
«Я поняття не мав, що вони натуральні, я просто думав, що вино має такий смак, коли воно коштувало більше 10 доларів», — каже він між сміхом зі свого дому в Лос-Анджелесі.
Відтоді він присвятив себе написанню про переваги вина в зрозумілому та оригінальному стилі, орієнтованому на нове покоління.
Condé Nast Traveler: Це звучить легко, але це, мабуть, дуже складно, тому що мало хто це робить? Що можуть зробити любителі вина, щоб уникнути стандартизованих думок і суджень і почати мислити нестандартно?
МІСТЕР По-перше, дуже важливо перестати думати, що є хороші чи погані відповіді, коли йдеться про вино. Звичайно, ви можете помилитися в технічному сенсі, але коли справа доходить до купінгу, ви не можете. По-друге, ви повинні бути дуже присутніми. По-справжньому відчуйте запах вина, спробуйте його, не поспішайте з ним. І по-третє, ви повинні говорити від серця. Я знаю, що це звучить банально, присипане діснеївською мовою, але я справді думаю, що гарне вино переносить вас . Можливо, воно перенесе вас у дім вашої бабусі, коли ви були дитиною, або на пляж, де ви ніколи не були, у будь-якому випадку дозвольте вину захопити вас і виразити себе так, як вам комфортно, а не те, що ви «думаєте», що потрібно сказати ." Вино – це щось особисте, тому зробіть його своїм.
C.N. Якими винами ви останнім часом одержимі?
МІСТЕР Я дивлюся на італійські вина, особливо з італійських регіонів Абруццо та Умбрія, де спостерігається відродження місцевих сортів. Тут ви можете придбати чудові традиційні італійські вина. Я люблю Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, а також його "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino або "Rosso" Contestabile della Staffa . Хоча ви також можете отримати більш авангардні вина від таких виробників, як Lamiddia, Cantina Margó та Vini Rabasco.
C.N. Чому, на вашу думку, винний світ досі був таким суворим і закритим?
МІСТЕР Мені подобається думати про вино як про маятник, який завжди коливається між людьми та статусом. Багато десятиліть вино було символом статусу. Це було для багатих та інтелектуалів, це була навіть власна форма класовості. Але зараз маятник коливається назад, майже як своєрідна «помста». Люди втомилися від того, що вино є таким серйозним бізнесом, а не чимось, чим можна насолоджуватися та розважатися. Вони навіть радіють цьому факту. Це дуже хвилюючий момент.
C.N. Чи були у вас проблеми з «класичними журналістами» вина через те, як ви пишете і думаєте?
МІСТЕР О, звичайно. Постійно. Особливо бути жінкою без формальної «навчання». Немає значення, що ви написали книгу про вино або що ви відповідаєте за вина, які публікуються в гастрономічному журналі. Мене постійно критикують за те, що я не знаю класичних бургундських продуктів або неправильно вимовляю французькі слова. Навіть за одяг, який я ношу. Але для мене важливо пам’ятати, що багато з них походить від старої гвардії, тих людей, які отримали вигоду від вина, які були певною мірою класними та замкнутими, і тому відчували загрозу. Також у всіх галузях є gili$%& (сміється).
C.N. Нас вражає те, що кожного разу, коли ви пояснюєте смаки та запахи вин, які ви пробуєте, ви зазвичай робите це з музичними посиланнями. Наприклад, в одній із ваших рецензій написано: «Песня Франсуа Сен-Ло Hey Gro п’яна, як альбом Chance the Rapper». Як ви зазвичай знаходите зв'язок між вином і музикою?
МІСТЕР Це смішно, тому що це не те, що я зазвичай роблю свідомо. З дитинства я хотів працювати на телебаченні та в кіно, тому став одержимий музикою як оповідальним засобом. Мені сподобалося, як правильна пісня може підсилити емоції. Усе в моєму житті мало саундтрек, від сценаріїв, які я написав, до компакт-дисків, які я створював на дні народження. А для мене вина – це історія. У них є свій, але також той, який вони розповідають особисто тому, хто їх п’є. Це підштовхує мене безпосередньо до саундтреку. Я нічим не можу допомогти.
C.N. Будь-який іспанський виробник, який на вашому радарі?
МІСТЕР Їх так багато! Я фанат MicroBio в Кастилії і Леоні. У Каталонії моїми улюбленими є Els Jelipins, Finca Parera і Partida Creus.
C.N. А тепер короткий раунд цікавих фактів.
Якби ви були вином, ким би ви були? Виходячи з кількості, яку я споживаю, це, ймовірно, буде Gamay. Але, чесно кажучи, це, ймовірно, буде летючий італійський pétillant-naturel, веселий і пристрасний, але також здатний вибухнути, якщо з ним не поводитися належним чином.
-Що ти зараз п'єш? Я п’ю плоский сидр під назвою «Rosemary Farm» від Floral Terranes на Лонг-Айленді. Спочатку я був налаштований скептично. Без бульбашок: наскільки це добре? Але він ідеальний і п'ється як вино. На носі нагадує м'яту, фенхель і гострий яблучний напій. Дуже схоже – але з чудовим шоком – на кислотність лимона. Соковитий, але не солодкий.
- Чи не могли б ви порадити нам свої улюблені винні бари? Тут я можу бути не дуже об’єктивним, тому що, будучи з Каліфорнії, я схильний дотримуватись нашого, як Ordinaire в Окленді. Я також дуже люблю La Buvette і Racines у Парижі; Brutal Bar у Барселоні та Ten Bells у Нью-Йорку.