Гастрономія кінотеатру (за межами Понцано)
кухня Луїс Анхель Перес , рятує дух кінорежисера і готує його на повільному вогні. Результат: а світловідбиваюча та пластикова кухня що дає нам зрозуміти, що є ще хороші творці, яких потрібно знайти.
Луїс Анхель родом з Іскара, місто у Вальядоліді, куди він повернувся, коли його шлях у аудіовізуальному світі вирішив стати непростим. Він встиг упорядкувати свої ідеї та пробудити одну зі своїх великих пристрастей: кухня. Він навчався гостинності та дубив шкіру на кухнях Залакан, ДайверХо, Апоньєнте та Арріба (Срібло) . Одного разу він вирішив зробити ставку на свою кухню, віддаючи шану Ларсу фон Трієру, культовому режисеру, прем’єра якого була у його химерній версії найзахопливішої трагедії Евріпіда того самого року його народження (1988): Медея .
«Мексика, за словами китайців у моєму районі»
І йому було нелегко. Для Луїса Анхеля (тепер, коли так багато говорять про стагерів) робота на кухнях DiverXo була справжньою школою. «Це складні місця. Працювати в DiverXo дуже важко, але ви повинні мати дуже добре обставлену голову. У Diverxo мій розум відкрився. Він походив із Залачина і не знав, що ці речі можна робити з такою свободою. Я навчився робити речі по-іншому, що все під рукою, якщо ми на це задумаємося», – каже шеф-кухар. І результат не міг бути більш позитивним; у «Медеї» ви можете розповідати смішні речі через посуд, чого не часто зустрічаєте. Креативність, пластика і невелика доза божевілля щоб відвідувач забув тендиніт пальців, який він повинен мати, коли завантажує стільки фотографій того, що він їсть у Instagram , і почніть насолоджуватися повноцінними гастрономічними враженнями.
Медея, велика надія фірмової кухні
Незважаючи на те, що він відкритий лише кілька місяців, Медея вже кілька разів змінювала концепцію. Луїс Анхель визнає, що він шеф-кухар, який швидко набридає і потребує постійних змін, тому він щойно відправив своє давнє меню на той світ, щоб почати цей тиждень двома гастрономічними пропозиціями: довге меню з 11 страв і коротке з 8 страв . Два досвіду в кілька кроків. Завдяки цьому кухня працює якнайкраще з a абсолютно свіжий продукт і один сировина найвищої якості . Його ідея полягає в тому, що одинадцять страв у меню ідеальні. І вони є.
Такі страви як " Історія любові-ненависті». вони здатні поєднувати такі різні смаки, як полуниця, кокос і сардини. Не бракує таких сучасних закусок, як a Негроні, покритий смаженим тістом філо, гарбузове пюре з медом, анчоусами в оцті та ікрою летючої риби або вишуканий вареник, фарширований тушкованою у власному соку куркою, прикрашений нитками чилі.
Продукт, обробка та презентація: досконалість
Нові творіння, як томатний хлібний тост із зеленим томатним соусом, яловича вирізка, маринована в розмарині та спеціях з салатом з паростків і а ікра з оливкової олії , перенесе вас безпосередньо до ароматів сільської місцевості та фруктового саду, задоволення, яке не повинно суперечити авангарду та витонченості. Деякі страви заграють з екзотика типу каррі зі скумбрії хвиля тунець , с Японський шашлик і зморшкувата картопля з соусом моджо . І це те, що з кожною стравою в меню ви приходите до рефлексії, калейдоскопічної ілюзії, особистого досвіду. Бо саме в цьому полягає кухня Медеї: зупинити час і насолодитися стравою у найбільш емпіричний і гедоністичний спосіб . Тому що для того, щоб фотографуватися і позувати на фотосесіях, вже є інші більш підходящі місця.
Зрозуміло лише те, що ви повинні піти до Медеї і відпустити себе. Тому що не всі займаються Ponzaning в Chamberí. Медея постає в Мадриді як одна з великих надій фірмової кухні, оновлюється щотижня, ризикуючи для тих, хто шукає більше унікального гастрономічного досвіду, для любителів повільна їжа і захоплюючі смаки. Вона була Медією Евріпіда, відомою своєю здатністю чаклувати, сильна жінка з гострою потребою, щоб її голос був почутий, щоб усі знали, що вона тут. І це саме те, що відбувається з кухнею Луїса Анхеля Переса, який одного разу зачарував нас, підвищив голос, і всі повернули голови, щоб подивитися. Це душа Медеї.
До Медеї треба йти і відпустити себе
НАВІЩО ЙТИ
Тому що у всесвіті авторської кухні все ще є невеликі незмінні галльські села, такі як Медея, які протистоять гастрономічній насиченості, яку зазнав Шамбері. Його чарівне зілля? Майстерне поєднання винахідливості, гармонії та автентичності , вимішане з найбільшою відданістю, яка тільки може існувати. Тому що кожен випадок їжі в Medea завжди відрізняється, і кожен момент є ексклюзивним.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Здатність Медеї до оновлення робить процес максимально динамічним. Повторення в «Медеї» може означати, що страва була переосмислена два-три рази . Те ж саме відбувається з його винною картою, для любителів поєднання, які не задовольняються повторенням
В ДАНИХ
Адреса: Calle Rios Rosas, 45
Телефон: 91 081 97 71
розклад : з вівторка по четвер з 13:00 до 15:00. та з 21:00 до 22:00; П'ятниця та субота з 13:30 до 15:30. та з 21:00 до 22:00; Неділя з 13:30 до 15:30.
Середній квиток: Довге меню €65 / Коротке меню €50
Медея, гіпнотична і чарівна