Ресторан Konoba Dionis на острові Св. Клемент
У болотистій місцевості порту Хвар скупчені моторні човни, які служать таксі, які прибувають за 30 хв. на напівпустельний острів Светі Клемент (катер таксі, близько 66 кун, близько 10 євро). До нас на швидкісному катері підходить Вольф, власник Hula-Hula Hvar. Він хоче нам показати Коноба Діоніс, гастрономічний куточок серед оливкових дерев, виноградної лози та середземноморського туману Режисер: П’єріно Шимунові, екошеф, який носить вуса та шльопанці з білими шкарпетками та готує повільну їжу та «Кухонний кілометр 0», не знаючи, що він екокухар, який готує повільну їжу та «Кухонний кілометр 0».
Перш ніж продовжити, два визначення. повільна їжа: гастрономічний рух, який прагне підвищити культуру харчування громадян і пропагувати іншу якість життя, засновану на повазі до природного ритму та часу. Кухонний кілометр 0 : кухня, яку пропонують деякі ресторани за умови покупки їжі безпосередньо у виробників у радіусі менше 100 кілометрів).
Коноба Діоніс: внутрішній спокій і повільна їжа
Дерев'яні столи в Konoba Dionis встановлені просто неба, на внутрішньому дворику, затіненому плетеним навісом і обдуваному приємним адріатичним бризом. Кухня займає старий будинок. Гриль знаходиться на відкритому повітрі, в місці, де П'єріно вітає вас, як шеф-кухаря, так і власника ресторану та шльопанці. Коли ви чекаєте на салат з восьминога, рибу Сан-Педро та баранину на грилі, картина не може бути більш середземноморською . На горизонті видно острів Віс і море, вкрите солодким молочним туманом.
ТРАДИЦІЙНА КУХНЯ
На острові Хвар також є хороший букет унікальних ресторанів. Конкретно три. Одним із них є Коноба Менего , в районі Грода на Хварі, на вулиці, що веде до фортеці, ще один чудовий приклад середземноморської кухні посеред Середземномор'я. Це правильне місце для смаку Пастікада з ньоккі, старовинний рецепт від бабусі для маринованої яловичини . Дві інші коноби розташовані на дорозі, що з’єднує Хвар зі Старим Градом, старою столицею, що знаходиться на відстані 20 кілометрів, тихішим і доступнішим містом, куди прибувають човни, які вантажать пасажирів і транспортні засоби, на відміну від тих, що відправляються на Хвар, що тільки допускати пасажирів.
Ми знаємо, що важко втекти від бухт Хвара...
По дорозі знаходяться знамениті лавандові поля острова. Ресторан Oaza розташований у приємній бухті в Мілні, за 6 кілометрів від Хвара. Це ідеальна коноба, щоб насолодитися рибою на грилі з видом на море та зробити це з гарантією Тюдора (власник Івіца Тудор), що все, що кладеться табличка була спіймана в день. The Коноба Сторі Комін це інша історія. Він розташований на висоті Мілни, але ізольований посеред гори. Насправді він єдина жива істота в місті-привиді. Malo Grablje — це хорватська транскрипція Ainielle, покинутого міста, яке Хуліо Льямазарес уявив у своєму романі «Жовтий дощ». У будинках досі збереглися старі меблі та старовинний сільськогосподарський інвентар. Щоб пообідати тут при місячному світлі, потрібно заздалегідь попередити шеф-кухаря та узгодити меню (телефон: +385 915276408). Якщо ні, ви можете знайти духовку та гриль, але нікого не видно. Хвар, маленький Хвар, як і Хорватія, набагато більше, ніж здається.
ХОРОШИЙ ДАЛМАТИНСЬКИЙ СТІЛ
Надзвичайна коноба Діоніс на острові Св. Клемент відкрита з травня по жовтень, і радимо бронювати місця, щоб уникнути нещасних випадків. Серед його пропозицій салати з восьминога та каперсів, брошети з баранини та різні варіанти білої риби, наприклад зубатка, морський окунь, морський чорт, морський лящ і риба Сан-Педро . Щоб дістатися до ресторану від невеликої пристані на острові, потрібно пройти стежкою через середземноморський ліс.
Добре поїжте на узбережжі Далмації