Ajo arriero з Європи
Рахівниця (Хуан де Лабріт, 19 тел. 948 85 58 25) €€€
що було легендарна харца став одним із модних ресторанів у Памплона .
Незважаючи на похмурий дизайн інтер’єру та те, що багато деталей і помилок, які легко виправити, ще потрібно відшліфувати (наприклад, стільки трюфелів у меню), Ábaco увійшов до команди l він нові улюблені ресторани в місті.
Ісус Ініго це молодий шеф-кухар, який ризикнув змінити історичний заклад сестер Харца на сучасну кухню, в якій необхідно перевірити розумний підхід до початку дегустаційного меню , з кількома помітними пінчо, які подають до столу.
Можливо, вам пощастить, коли вам запропонують щось данина страва Харца. Схопіть це!
Вафля з ягняти абако масала
Альгамбра (Francisco Bergamín, 7 тел. 948 24 50 07) €€€€
Ігнасіо Ідоате вивів цю оновлену класику традиційної кухні на рівень сімейного бізнесу.
З елегантними зручностями, з таким зовнішнім виглядом, який так подобається мешканцям Памплони протягом усього життя, Десятиліттями Alhambra віддає данину розкоші, бути скромними овочами або імператорськими ракоподібними.
Тому сюди приходять, щоб поласувати якимись академічними стравами, на які не минає час, наприклад смажений омар в панцирі n, макарони з чорним трюфелем і грибами, незрівнянний перець Пікільо де Перон, смажений і в супроводі свинячого живота, або яблучний пиріг з листкового тіста з ванільним кремом і пісочним морозивом.
Чудова сирна дошка з фіксованим представленням ронкаля, ідіазабалю, брі та горгонзоли.
Alhambra ajoarriero cod
Енекоррі _(Тудела, 14, за тел. 948 23 07 98) _ €€€€
Ще одна класика столиці Наварри в такому стилі велика переглянута традиційна кухня.
Він швидко позиціонував себе як один із непробачних для тих, хто хоче ласувати продуктами, виготовленими з класичним стилем і цікавою витонченістю, завжди з повагою до найглибше вкорінених регіональних смаків.
Це ще один із тих шикарних закладів із вдалим та спокійним інтер’єром.
Ідеально взяти голуба Aráiz , зацукроване порося або одна з найкращих колекцій овочевих страв, які можна знайти, для різноманітності та іншого штриху, у фони та комбінації інгредієнтів так
Технічно сміливішими стравами є «повітряні» французькі тости без хліба, його зірковий десерт.
Хек із зеленими кінчиками спаржі, вершковим соусом і трюфельною олією Enekorri
Європа (Espoz y Mina, 11 тел. 948 22 18 00) €€€€
в Памплоні Pilar Idoate є синонімом успіху та чудової кухні , з Європою на чолі емпоріуму.
Поруч з Замкова площа , на першому поверсі невеликого однойменного готелю, є гастрономічна територія Ідоате, одного з кухарів, які сформували чудову кухню Наварри і якій вдалося надати своєму закладу тієї нотки відмінності, яка робить його унікальним.
Те, що відрізняє Europa від інших сімейних компаній (Alhambra, El Mercao...) - це посада шеф-кухаря, яка вивчених і раціональних творінь ; хоча пропозиція, яка найбільше подобається лояльній клієнтурі, продовжує базуватися на традиційних басксько-наварських стравах.
З закритими очима, щоб знати, де ти, нічого схожого на спробу міфічного ajo arriero будинку.
Стіл в залі ресторану "Європа".
Кухня Алекса Мугіки (Естафета, 24 тел. 948 51 01 25) €€€
Найцікавіший гастробар в Памплоні доповнюється рестораном Гранд готель Ла Перла.
Алекс Мугіка Він є національним зразком мініатюрної кухні та одним із шеф-кухарів із найбільшим чуттям і чуйністю.
Він почав свою пригоду в міфічному готелі La Perla з емблемою іншого міфу, Почоли, але він вибрав своє ім'я та прізвище, щоб показати, що він феномен, який робить те, що подобається більшості: чудові тапас, неформальні порції та бездоганні страви в естетиці та смаку.
Ми рекомендуємо їх невелику банку анчоусів з крабом-павуком або "маркалао", переможцем чемпіонату Euskal Herria Pintxos..
До нього можна потрапити по вулиці Калле де ла Естафета або через готель La Perla.
Запіканка з фрикадельками з ягняти з кухні Álex Múgica
rodero Emilio Arrieta, 3 Тел. 948 22 80 35) €€€€
Найвидатніший ресторан у Памплоні та кухар, який найкраще знає, як інтерпретувати сучасність.
Важливість цього місця можна побачити в кожній деталі, починаючи з чудового репертуару шедеврів, який має спадок Колдо Родеро до елегантності обслуговування номерів, відповідальних за його сестри Вероніка і Гореті , продовжуючи зразкову справу матері, резюме.
Ви повинні спробувати деякі класичні страви будинку, такі як незабутня корона з артишоків і норвезьких омарів, з найбільш авангардними пропозиціями, які цей чарівник кухні витягує зі свого капелюха.
Письменниця Долорес Редондо, подруга родини, має маленький куточок у їдальні.
Почас дель Родеро
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
_*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play _