Стара церква Monasterio de Piedra в Сарагосі
Мало хто може встояти перед насолодою чашка гарячого шоколаду . Ну а від тієї чашки, яку ми сьогодні тримаємо в руках, до першої, зробленої в Європі, минули століття. Таким же чином, що помідор або картопля , какао-боби прийшли з Америки після подорожей р Христофор Колумб , і, як і іншим продуктам, їм було важко підкорити смаки Старого Континенту.
Можна було б подумати, що така цінна сьогодні їжа, як шоколад, мала б негайний успіх. Ну ні. Минуло більше двадцяти років з тих пір, як в Європі стало відомо про існування какао-бобів була приготовлена перша чашка цього напою . де Ймовірно, в кам'яний монастир , на Провінція Сарагоса.
кам'яний монастир
За словами літописця Берналь Діас дель Кастільо у своїй роботі Історія завоювання Нової Іспанії Колумб під час його четвертої й останньої подорожі до Америки був перехоплений великим туземним кораблем. Капітан корабля, на знак миру, він подарував їм тканини та мідні вироби . Він також наказав своєму екіпажу готуватися темний і гіркий напій що ніщо не радувало Колумба та його супутників. Цей напій виготовляли з какао.
І якщо на іншому березі Атлантики какао вже високо цінувалося і навіть служило валютою і спосіб оплати , в Європі не знали, як побачити його якості. Колумб після повернення на півострів, показав при дворі какао-боби, не викликаючи жодного ентузіазму.
кам'яний монастир
Лише через кілька десятиліть, коли в Подорожі Ернана Кортеса Новою Іспанією коли какао дається другий шанс і починається його нестримна експансія по всій Європі.
За словами історика гастрономії Луїс Монреаль Техада це було Брат Джером Агілар, Цистерціанський монах, який брав участь у завоюванні Мексики на чолі з Ернаном Кортесом, який надіслав перші какао-боби Антоніо де Альваро, абатові монастиря П'єдра, який належав до того ж ордену.
Фантазія може відтворити для нас той момент, коли пачка темної квасолі потрапляє до рук настоятеля з доречними поясненнями щодо її приготування. Стіни кухні Monasterio de Piedra і ті більш цікаві або повноважені ченці вони були б свідками цього Історичний момент що відображає гравюру, яка супроводжує ці рядки.
Фреска кам'яного монастиря
Справедливо зазначити, що у разі відсутності нотаріуса для складання протоколу про подію, ще пара місць, які змагаються за привілей розмістивши першу в Європі чашку шоколаду. Незаперечним є те, що шоколад, придбаний у Monasterio de Piedra a велике значення і слава.
Перш за все, оскільки це була їжа, про яку не згадувалося в Старому Завіті, і її вживали в рідкому вигляді, вважалося, що він не порушував посту, до якого закликала релігійна громада . Багато ченців знаходили в какао-напої достатньо енергії, щоб витримати дефіцит їжі а отже і його велике розширення абатств.
Какао, яке історично прибуло до Арагону, надходило з ** Каракаса та Гуаякіля, ** Сарагоса була одним з іспанських місць, де шоколад мав найбільш вишуканих споживачів. За листуванням с Гойя Арагонський художник надіслав шоколад із Сарагоси, оскільки навіть у Мадридському дворі він не міг знайти шоколад такої якості.
Шоколадна фабрика Бреско, Бенабарре (Уеска)
У кондитерській книзі, датованій 1847 роком, ми знаходимо рецепт знаменитого і званого Шоколад з Арагону : «одинадцять фунтів смаженого какао з Каракасу, стільки ж какао з Гуаякіля, а коли воно подрібнене, додається дванадцять фунтів цукру мусковадо* (* тростинний цукор нерафінований ) і шість унцій кориці Верхньої Голландії, подрібненої в порошок».
Шоколадна спадщина передавалася століттями, і в Арагоні їх багато промислові посилання в секторі , звідки виникли відомі Lacasitos або Huesitos. Останні наразі належать алікантській шоколатьє Valor.
на щастя також в Арагоні кустарний шоколад продовжує залишатися чудовим зразком : Від Chocolatería Brescó в Бенабарре (Уеска) до Chocolates Muñoz або Chocolates Isabel у провінції Теруель, вони зберігають традицію виготовлення шоколаду.
Шоколадна фабрика Бреско, Бенабарре (Уеска)