Найкращий тартарський стейк?
Цей ресторан м Околиці Саламанки скоро виповниться рік повністю оновлюючи свою пропозицію: якщо він морепродукти залишається його головною визначною пам'яткою, його нове меню, засноване на продукт кухня Тут є страви на будь-який смак і публіку.
Хав'єр Унгрія та Маркос Дієгес Завжди говорили про відкриття ресторану. Але не будь-який, а такий, в якому вони хотіли б проводити багато часу. Такий, де можна добре поїсти, наприклад, хороші морепродукти, але без необхідності сідати зі скатертиною та вишуканими столовими приборами та не платити високі ціни за хороший продукт. Минув час, і традиційні ресторани морепродуктів були оновлені, і Хав'єр і Маркос продовжили ідею створення власного, в якому бар і високі столи переважали без втрати якості.
Звичайний ресторан морепродуктів.
У грудні минулого року плани та мрії цих двох бізнес-друзів здійснилися сокири , місце с трактирна душа, тому що штрих команди, а з продуктом в Галицькі лимани та інших портів Іспанії, але з дизайном на смак нових мадридських закусочних: з чарівними куточками, яскравими кольорами та великими лампами.
У міру того, як вони просунулися та закріпилися в околицях, вони вирішили залучити більше громадськості, тобто розширення гастрономічної пропозиції. І, з цього літа, Haches багато більше ніж сучасний ресторан морепродуктів це ресторан і бар, до яких можна піти в будь-який час доби зірваний графік і його пропозиція наближає його до традиційної концепції бістро. Ви можете перейти від сніданку (від звичайної кави та бару до чогось більш здорового, що включає детокс-смузі) до напоїв увечері.
Рис з верхнім омаром.
Але саме в меню обіду та вечері вони доклали найбільше зусиль, включаючи такі страви, як болять труби, або креветки в темпурі, які, як випливає з назви, ви їсте як насіння соняшнику; або як кальмари на грилі з чорним часником і медовим соусом. Також їхні салати, як той із кіноа з гребінцем і креветками і, звичайно, фейра або восьминіг на грилі, який продовжує залишатися однією з його основних страв.
І якщо вони визнаються і будуть визнаватися для будь-якої страви на цьому новому етапі, то це через стейк тартар, л до зірки і неминучий. Дуже відрізняється від усіх тих, які зараз є майже в кожному ресторані Мадрида, тому що, окрім того, що зараз ріжуть його ножем, як і повинно бути, вони завершують його соусом кімчі та сиром Манчего.
Восьминіг фейра, на грилі, обов'язково восьминіг.
Є лише один, хто конкурує з ним у новому листі від Хачеса, і це тост HH, ідеальне завершення звичайної трапези чи більш офіційної вечері.
Королева млинець.
НАВІЩО ЙТИ
Для нього стейк тартар, насправді. І, звичайно, їхній прилавок з морепродуктами все ще там.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
The тераса який незабаром працюватиме цілий рік. Щодня запитуйте зовнішнє меню, яке готує ваш шеф-кухар Карлос Асевес, сформувався з Луїсом Ірізаром, який пройшов через Арзак, Еспай Сукре в Барселоні та Гоїзеко.
Іберійський секрет зі сніжним горошком.
Адреса: José Ortega y Gasset Street, 79 Дивіться на карті
Телефон: 91 051 01 82
Розклад: понеділок – четвер з 8:00 до 1:00; п'ятниця та субота з 9 до 1.30; Неділя з 9:00 до 1:00.
Пів ціни: 35 євро