Це сир із золотою медаллю
Вони зробили це знову. ми знову маємо в списку найкращих сирів світу, категорія манчего, з троном і солерою. Тому що якщо щось ставить Альбасете в центрі уваги всесвіту, то це, безсумнівно, його гастрономія, а сир займає чільне місце на нашому сирному Олімпі. І Дехеса де лос Льянос знову сказав, хто тут головний.
З цієї нагоди це було Цей фантастичний напівсохлий овечий сир отримав золоту медаль , у категорії твердого овечого сиру, можливо, одного з найбільш споживаних сортів у нашій країні.
Цього року у Вісконсині відбувся Чемпіонат світу з виробництва сиру, і цей сир Альбасете було прийнято до вуличного журі. І відтоді це не менше додав 99'10 балів зі 100 , перемігши хорватський та австрійський сири, які змагалися в тій самій категорії та вийшли сильними.
До 26 країн зібралися в цьому конкурсі, який з кожним роком відкриває все більше сирів з усього світу. Хоча американські сири вирізняються з-поміж інших (виграно до 90 медалей) визнання найкращого сиру в світі вдруге отримав швейцарець Грюйер , зокрема, для Gourmino Le Gruyere, який вже в 2008 році вважався найкращим сиром у світі.
Цього року у штаті Вісконсін відбувся Чемпіонат світу з виробництва сиру.
СИР ІНДИВІДУАЛЬНОГО ВИРОБНИЦТВА
Починається виробництво Dehesa de Los Llanos У XVII ст коли згромадження ченців-францисканців заснувало тут свій монастир як наслідок паломництва, яке було організоване навколо явлення Діви Лос-Льянос.
Після конфіскації Мендісабаля його купив маркіз Саламанка. З 1893 року належить одній родині, спадкоємці маркіза Ларіоса, розвиваючи свою потужність у сільському господарстві, тваринництві, мисливстві, сирі, виноробстві та збереженні природного та історичного середовища ферми.
Сьогодні вони можуть похвалитися численними нагородами з моменту відкриття сироварні, головна з яких Найкращий сир у світі на World Cheese Awards 2012 , нагороду, яку він отримав Дозрівання Gran Reserva (від 9 місяців).
Dehesa de los Llanos – єдина ферма в Європі, яка працює з моменту заснування.
«Тим не менш, з кожним роком у всьому світі виготовляється все більше і кращих сирів , складніше виділитися, і тому ми сприймаємо їх з більшою радістю», - каже він нам Хуліан Іллан, генеральний директор Dehesa de los Llanos , пишаючись нагородою, яка заохочує їх у цьому невтомному пошуку досконалості.
Один із секретів цього сиру, який є одним із найкращих у світі, полягає в тому Його виготовляють із молока, яке щодня отримують на сироварні від доїння попереднього дня, завдяки чому сир зберігає унікальну та стабільну індивідуальність протягом року.
The дозрівання повільне, суворо контрольоване та практично персоналізоване. Шкірку, будучи натуральною, очищають сир за сиром оливковою олією. І вони відповідають за їх тестування, перш ніж вони вийдуть на ринок, щоб переконатися, що те, що з них виходить, завжди найкраще. Тепер це балування сиром а решта дурниці.
Gran Reserva вже є завсідником магазину El Corte Inglés Gourmet, але Цей напіввитриманий можна знайти на власному сайті сироварні..
Хуліан Іллан, генеральний директор Dehesa de los Llanos.
Крім того, ви можете знайти інші гастрономічні чудеса, гідні будь-якої закуски королів, наприклад дика куріпка в домашніх соліннях і делікатесних виробах такі як лавандовий і розмариновий мед або оливкова олія першого віджиму.
Ідеальною парою для цієї перлини нашої кухні, безсумнівно, є одне з домашніх вин, червоне Cima Mazacruz, одне з тих дуже інтенсивних вишневих вин а з особистістю справжній скандал. Бо якщо у нас хороше вино і чемпіонський сир, кому більше?
Dehesa de Los Llanos - це сир з персоналізованим виробництвом