Міфічний молочний порося Хосе Марії
Власник печі, Хосе Марія Руїс, задоволено посміхається новим титулом і пояснює з високою тверезістю, що більше, ніж приз, це честь, яка, як він сподівається, продовжуватиме приваблювати громадян та іноземців, які бажають щодня їсти гарний шашлик. Баранина чи молочне порося – за смаком . Завдяки команді з 65 професіоналів і постійному бажанню оновити ресторан Segovian, який знаходиться майже поруч із собором, він продовжує набирати прихильників, незважаючи на кризу.
Якщо ви хочете стати одним із них, врахуйте ці поради. Ваш досвід буде круглим.
1) ЦІНУЙТЕ СВОЄ ПОХОДЖЕННЯ
Хосе Марія Руїс почав з нуля. Якби ми були в Сполучених Штатах, його легко можна було б охарактеризувати як людину, яка зробила себе сам. У Сеговії, які набагато менше віддані патріотичному героїзму, вас вітають по імені і пам’ятається, що з 1960-х років його присутність у вітальнях і кухнях була еталоном якості. У 1982 році він вирішив знятися у великому парі свого життя і відкрив власний ресторан у привілейованому місці: у самому центрі старого міста і в двох кроках від Кафедрального собору. Обов'язкова точка проходження, яка з часом стала еталоном жителів Сеговії, коли вони хочуть піти випити.
2) ВИКОРИСТОВУЙТЕ ХВІСТ
Одним із найбільших успіхів Хосе Марії є невеликий бар, який стоїть перед рестораном. Кастильська естетика та стільці не підходять для контрактних , щодня приваблює десятки парафіян, які використовують його як кімнату для зустрічей і простір для соціальних зустрічей від сніданку до останнього вина після обіду. На свята місцеві жителі з недовірою спостерігають, як біля дверей згортається черга іноземців, чекаючи на свою порцію шашлику, а вони голосно розмовляють, викладають фотографії у Facebook і при цьому крадуть улюблене місце. Жителі Сеговії люблять кидати виклик холоду з аперитивом у руках, насправді, чим нижчий термометр, тим краще, тим більше людей пролізе через отвір у простій дерев’яній штанзі, яка прикрашає двері. Якщо ви отримуєте першу позицію, скористайтеся нагодою, щоб насолодитися соціальним подіумом, який формується. З шарфами ходять туристи.
3) ВІДКРИВАЮЧИ РОТА З ДЕЯКИМИ ТОРРЕЗНОСАМИ
Шампури в барі безкоштовні, а їхня якість відповідає якості ресторану, тож не поспішайте, ніби завтра не настане, і не вистачить місця для печені. Попросіть трохи дуже хрусткого торрезно , улюблені страви для багатьох гурманів, які дуже розважають, вгамують голод і змусять вас намаститися соусом. Більше того, можливо, ви навіть дійдете до десерту.
4) ГОТУЙТЕСЯ ЇСТИ О 17:00
Незабаром ви дізнаєтеся, чому це найпопулярніший ресторан. У напружені дні ви можете поїсти о п’ятій годині дня, якщо прийдете без попереднього замовлення. Хоча деякий час чекати на вулиці весело, кастильський холод невблаганний, і через п’ятнадцять хвилин ви пошкодуєте, що не встали з дивана. Найкращий спосіб насолодитися бараниною прямо зараз – забронювати час заздалегідь. у першу зміну, якщо ви хочете забезпечити фіксований час . Якщо ваш графік дозволяє, уникайте свят. Лікування буде набагато більш персоналізованим.
5) ВІДКРИЙТЕ ЙОГО ЇДАЛЬНІ
Спочатку він був один, але з часом зростає. Зараз є вісім унікальних просторів, як їх любить називати Хосе Марія, веселий дерев'яний лабіринт, де завжди пахне дровами . У всіх них є круглі столи, тому вони ідеальні, якщо ви йдете сім’єю або компанією друзів. Якщо ви шукаєте романтичний момент, добре, щоб ви вказали це під час бронювання, щоб вони шукали місце подалі від гуляння, яке зазвичай влаштовується. Ресторан досить веселий і дуже ймовірно, що під час трапези ви почуєте вітальні вигуки , навіть якась місцева пісня, залежить від алкоголю. Якщо ви хочете пообідати в компанії тиші, краще шукайте в іншому місці.
6) ЗАМОВИТИ ДОМАШНЄ ВИНО
Pago de Carraovejas протягом багатьох років є одним із найповніших вин, коли мова йде про співвідношення ціни та якості. Стильний Рібера з сортами Каберне Совіньон і Мерло що залишає всіх задоволеними та ідеально поєднується майже з усім, що пропонує ресторан. Крім того, ви повинні знати, що ви в надійних руках, у 1972 році Хосе Марія вже був експертом-сомельє, фактично він представляв Іспанію на Першому міжнародному конкурсі сомельє, що проходив у Мілані, і він повернувся додому з бронзовою медаллю. З цієї причини, коли в 1987 році він вирішив керувати 160 гектарами плантацій у Пеньяфієлі та перетворити Pago de Carraovejas на своє домашнє вино, найобізнаніші без вагань пішли за ним.
7) ЯГНЯ АБО СВИНЯ
Логічно це залежить від смаків. Якщо це допоможе вам вирішити, що ви знаєте, що молочне порося є гастрономічною емблемою Сеговії найвідоміший і з 2002 року Хосе Марія та інші співробітники зуміли отримати «Гарантійний знак», зареєстрований Міністерством внутрішніх справ. Знак якості, який робить цю маленьку свинку ще ніжнішою. Ми рекомендуємо завжди супроводжувати його простим зеленим салатом. Знежирює, освіжає та підсилює смак печені . Крім того, якщо у вас обмежений бюджет, найкраще перейти до суті. Якісна печеня не потребує додаткового супроводу.
8) БУДЬТЕ ГОТОВІ ЗАПЛАТИТИ ВІД 30 ДО 60 ЄВРО
Приготувати хорошу печеню недешево, але ви можете зменшити рахунок, якщо обійдетеся без закусок і десертів. Звичайно, якщо ви хочете отримати повний досвід, вам слід перейти до лікерів і насолодитися незабутньою їжею після їжі, поки печеня знаходить своє місце всередині вас. Поміряйте свої сили. Рекомендується будь-який дижестив , особливо якщо ви хочете дати собі хороший удар. Сам Хосе Марія зазвичай ходить між столиками і запитує, як усе пройшло, але якщо з якоїсь причини ви його не бачите, запитайте, він буде радий вам допомогти. Це гарний момент, щоб попросити його підписати вашу пляшку вина, щоб ви могли повернутися додому з персональним сувеніром на пам’ять. Якщо ні, у вас завжди буде пухкий глиняний горщик, який нагадуватиме вам, що ви теж там були.
10) Мандрівне ПОСЯТО
Завдяки цьому новому сервісу ви можете отримати ідеальне молочне порося за 48 годин . Доберіться до будь-якої точки Іспанії, і ви будете як король. З нагоди різдвяних свят José María розширила меню, щоб ви могли завершити свято будь-якою з найвідоміших страв.