Іньякі Андрадас дав свіже повітря навколишньому середовищу та пінчос від Baserriberri.
«Ми повинні їхати до Памплони...», які прагнуть з’їсти їхні пінчо, ті, які нові шеф-кухарі оновлюють із сміливістю та майстерністю завдяки техніці, а також завдяки спадщині, отриманій від їхніх барів, які протягом усього життя.
ЛЮБОВ ДО ЧІКІТЕО
** El Gaucho: ** Орієнтир і обов’язкова зупинка. Він відомий своїм омлетом, а також фуа-гра або склянкою трюфельного яйця, хоча насправді будь-яка його пропозиція є неспростовною.
Casa Otano: пансіонат, рекомендований ресторан на верхньому поверсі та пото-бар на першому поверсі. Цей заклад, якому вже сто років, має добре укомплектований бар, який пропонує гарне меню з пінчо, порцій, брошет, тостів...
Кухня Алекса Мугіки: Приміщення розділене і функціонує як ресторан і гастробар. Пропозиція фірмових пінчосо, приготованих шеф-кухарем Алексом Мугікою, який отримав нагороди на незліченних місцевих і національних конкурсах.
Часниковий суп, пропозиція від La Cocina de Alex Múgica для тижня Казуеліка в Памплоні.
Натюрморт Саррія: Впізнаваний завдяки своїй колекції підвішених шинок, це важливе місце для фотографій іноземців. Оригінальним є його знаменитий Rubble, невелика закуска на грилі із залишками шинки, чорізо тощо, але його пропозиція дуже широка в порціях іберійської шинки, казуеліки або сендвічів. У Сан-Ферміні він пропонує враження, які включають сніданок і обід, а також привілейований вид на вулицю Естафета.
** El Café Roch: ** Незважаючи на обмежену пропозицію та невелике заклад, його відвідування є обов’язковим, оскільки воно є одним із найстаріших у місті (1898) і зберігає свій шарм. Їхній смажений перець, блакитний сир, гриби...
Кава Іруна: Це не дуже гастрономічний орієнтир, але варто того, щоб просто побачити його вражаючий зал. Безсумнівно, найвідоміше кафе в Памплоні. Має велику терасу в центрі міста. І, так, Хемінгуей теж був тут.
Ось наскільки добре укомплектований бар у Bodegón Sarria.
Мандарра Рамоса: Одне з перших місць для модернізації поточного вигляду барів Памплони. Він характеризується своїми висячими шинками та великим баром пінчос, справжнє сенсорне видовище.
Іруназарра: Дитяча класика. Останнім часом він оновив свій зовнішній вигляд і отримав нагороди, відзначившись на конкурсі Navarre Pintxo Week такими оригінальними пропозиціями, як Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) та Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Традиційне місце, яке зазнало радикальної трансформації. Вони пропонують дуже широке меню дуже складних пінчо та меню, щоб відчути в умовах усі інновації їхньої мініатюрної кухні.
Iruñazarra, класика маленького, нічого класичного в його пінчо.