Сабадель не в моді, добре, але воно того варте Дві причини:
1. Його текстильна спадщина, його димарі та індустріальний характер у манчестерському стилі.
2. Коте. Японський і фантастичний ресторан, про який знають лише деякі щасливчики.
Намі Фукунага їй 38 років, і вона була відповідальною за відкриття в 2014 році. Її спеціальність Якісоба і Окономіякі: a вулична їжа, особливо в районі с Осака , звідки родом родина Фукунага.
«У мого батька є ресторани Японія двох різних типологій: Рамен і Окономіякі. Працюючи в їхніх приміщеннях, я мав досвід у цих сферах», – представляється він бездоганною іспанською мовою.
Коте, Сабадель.
І тут настає магія. «Ми не знайшли локшини Якісоба, яка б переконала нас, тому ми не сумніваємось і ми привезли машину з Японії, щоб зробити її власною власні. І звичайно, Окономіякі також є домашніми і ми їх готуємо щодня», – хвалиться він.
Намі зізнається, що найважчим було приземлення в Іспанії знайти баланс між тамтешніми кулінарними звичаями та тутешніми. «Ми хочемо, щоб вони знали наші страви і як вони традиційна кухня, яку ми їмо в Японії, але завжди адаптується без нав'язування" , речення з цілою декларацією намірів.
У цьому повага і данина нашій культурі, в її меню ми можемо знайти деякі Якісоба з ковбасою та цибулею, тих, хто телефонує якісобаделл (Якісо+Сабадель); і одиниць Якісоба з куркою та аліолі, тих, хто телефонує якісобалуна (Якісо+Каталонія).
Інші сюрпризи в меню? Оливки в клярі, крокети з авокадо або чудові десерти приготоване з любов'ю самою Намі. І нелегко досягти цього подвигу за кордоном, з іншою мовою та багатьма іншими звичаями. З цієї причини, Намі захоплюється всіма людьми, які з пристрастю пропонують свою спеціальність, будь то популярний ресторан чи a фуд вантажівка вуличної кулінарії.
«Ті ж, хто бореться поза зоною комфорту, тому що це дуже складно давати з тією ж сировиною ніж у країні походження», – стверджує він, натякаючи, що навіть різні властивості води впливають на кінцевий результат рецепту.
Коте, Сабадель.
«Для мене кулінарія — це як велика подорож, вона дозволяє нам перенести себе розумово, згадуйте моменти, уявіть, як це було б жити в іншій країні, насолоджуйтесь кількома годинами в іншому місці. І найкрасивіше: поділіться цими почуттями з іншими людьми», тримає японців в романтичному тоні. Він робить це, згадуючи свою першу поїздку, яка була на Тайвань, з батьками та братом. Все, під фонову музику, яку вона слухає, коли готує.
ФАНИ КОТЕ
Карикатурист с Капітан Цубаса Ю Олівер і Бенджі, Такахаші Юічі; або співак Наотаро Моріяма. Обидва випадки це підтверджують Коте - гастрономічний вибір, коли японці шукають хороший японський ресторан у нашій країні.
Ібай Льянос і його друг Барбе , які, хоча вони і не японці, добре харчуватися вони знають деякий час.
Осака.
У цей момент неминуче запитати Намі про її рекомендації в Осаці. Примітка:
-МУЗЕЙ: Міський музей образотворчого мистецтва Осаки, розташований у парку Tennōji, він фокусується на мистецтві Японії та Східної Азії.
-ПОГУЛЯТИСЯ І ВИПИТИ КАВИ: Район Кітахама (Moto Coffee, North Shore…).
-МАГАЗИН: Біотоп Осака, мультибрендовий магазин, де ви можете знайти спеціальні видання від таких фірм, як Saye, Converse, Maison Margiela... а також товари для гурманів, аксесуари та дизайн інтер'єру.
-СМОТРАЧ: Харукас, Висотою 300 метрів це найвищий хмарочос Японії.
- РИНОК: Ринок Куромон, найпопулярніший і жвавий ринок в Осаці.