Мінога, ти тут!
сезон мінога , ця доісторична риба настільки ж смачна, як і не дуже красива, щойно почалася, тож до кінця березня (можливо, трохи більше, якщо погода холодна), половина Галичина зроблю Втечі в долини річок Міньо або Улла спробувати суто сезонний продукт, який нікого не залишить байдужим.
Якщо ви один із тих, хто любить цю зимову смакоту, ось вам десять місць, відомих тим, що його чудово готують.
БУДИНОК ЕМІЛІО: класика серед любителів міноги Улла. У цьому, як і майже в усьому, є сторони: або ти мінога з Улли, або ти мінога з Міньо. Традиційна їдальня біля залізничного вокзалу, відома своїми домашніми стравами та одними з найкраще приготованих мінога по-бордоськи, тушкована з червоним вином і його кров'ю, на півночі провінції Понтеведра _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra) _.
БУДИНОК РАМАЛЛО: Вже кілька поколінь прийшли до цього ресторану біля підніжжя місцевої дороги, приваблені його традиційне рагу, а взимку — міногу в стилі Бордо що має справжніх шанувальників. Увага, він відкритий лише з вівторка по неділю опівдні _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña) _.
АБО ГАЛЬМО: Вже в долині Міньо ресторан O Frenazo, якому щойно виповнилося 40 років, є одним із посилань у підготовці мінога, бордоська, суха з начинкою або в пирозі (Hope Street, 9. As Neves, Pontevedra).
PASOS HOUSE: Цей приємний сільський будинок пропонує міноги в найбільш традиційних варіантах, але також і в інших, які важче знайти, як мінога на грилі або з локшиною. Для замовлення зручно телефонувати _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
ШЕФ-КУХАР РІВЕРА : Класика серед класиків, ресторан Chef Rivera's - місце зустрічі любителів полювання та міноги. Найкраще тут вибрати дегустаційне меню що він присвячує йому в сезон, з крокетами, рисом, маринованим, фаршированим свинячою лопаткою з зеленню ріпи та класичним бордо. Або, якщо ви йдете групою, замовте ефектне мінога литавра (Enlace Park Street, 7. Padrón, A Coruña).
LÁZARO INN: У самому центрі району Сан-Ласаро, на північній околиці міста, цей невеликий ресторан є одним із тих секретів, які стали відомі завдяки переказам. Звичайно одне з найкращих місць, щоб спробувати міноги в столиці Галичини _(вулиця Сан-Лазаро, 73. Сантьяго-де-Компостела) _.
АБО АНГЛІЙСЬКИМ ШЛЯХОМ: Дані Лопес рухається, як риба у воді, цією територією, де традиційний галісійський продукт приймає нові форми. І гарним прикладом можуть бути їх страви з міноги. Якщо минулого року я подавав його з соусом на основі гаруму, Цього року він збирається висушити його в солі та подати з соусом з масла та пало кортадо. Хоча, можливо, коли ви підете, воно вже надасть йому іншого повороту _(Calle San Francisco, 17. Ferrol) _.
ПРИТУлок: Цей ресторан на околиці Ла-Корунья робить ставку на традиційну кухню та першокласний продукт 42 роки. в сезон подають міногу а-ля бордлез або в пиріжку, але нерідко можна знайти його також у деяких інших розробках: маринована, в карпаччо... (Plaza de Galicia, 8. Oleiros, A Coruña).
БУРЕЛА: один із тих галісійських ресторанів, які, не створюючи зайвого шуму, продовжують рясніти Мадридом і базуючи свій успіх на класична пропозиція та чудовий продукт. Мінога Бурела — одна з тих, що отримали найбільше похвал у місті за останні роки _(Calle del Nardo, 2. Madrid)_.
РІАС ГАЛИЧИНИ: Галицька родина, братські церкви керувати цим проектом і є одним із банери продукту з місця його походження в Барселоні. Сезон міног у Ріасі шанувальники міста чекають як подія _(calle de Lleida, 7. Barcelona)_.