King Kong Lady в Casa Bonay: немає зірок. Y?
Цей анекдот міг бути лише в Кадісі, тому що Є речі, які трапляються лише в Кадісі , тому столиця « жити добре ': Брати Рока були в турі, провели кілька днів у маленькій чашці та наступали на вибоїни, зокрема вони були в таверні Manzanilla, коли група людей із Кадіса впізнала їх, утворилася юрба посеред вулиці Федучі та геній був звільнений: — Дивись, квіло... Мастершеф!
Це не може бути випадковістю (майже ніколи). Денні Гарсія , останній і зовсім новий тризірковий учасник останнього гала-концерту в Лісабоні, змінив макарони червоний путівник по наборах TVE для програми Make Eating.
І не те, що планетарний референт того всесвіту під назвою гастрономія більше не є блискучим кухарем, замкненим на своїй кухні ( Ферран Адріа або Рене Редзепі ) але зірка популярної сцени подобається Хосе Андрес , власник понад тридцяти ресторанів через ThinkFoodGroup . Останній, Ринок Маленької Іспанії з Адріа, кандидатом на Нобелівську премію миру (« кулінарний герой ’), один із 100 найвпливовіших людей світу за версією журналу North American час і камінь у черевику дональд трамп . Як ми радіємо.
Хосе Андрес – кухар, але він набагато більше, ніж це, і саме так він резюмує в ThinkFoodGroup що вони роблять: ресторани, готелі, їжа, ЗМІ, освіта та благодійність. Кулінарна екосистема, яка обертається навколо людей, популярної культури та щирого дискурсу, який однозначно прагне побудувати кращий світ (а не стільки навколо снобізму та ця патина "розкоші та надлишку" що оточує все, що ми розуміємо під високою кухнею): ми робимо щось зовсім неправильне, якщо асоціюємо досконалість із багатством.
Це не може бути збігом, я наполягаю, що його перші зірки Мішлена більше ніж через двадцять п’ять років після того, як він ступив на свою першу кухню (їх було відразу дві для міні-бару у Вашингтоні, у 2016 році), ні те, що Google Maps є платформою рекомендацій, яка розвивається найбільше в цьому електричному сьогоденні ні те, що останній рух Instagram є ракетою на ватерлінії відомого : щоб майбутні покоління могли забронювати столик, не покидаючи своєї платформи. The хештег диктатура тут, і я не знаю, чи розуміють звичайні гіди зміни, "критерії, за якими вони кваліфікуються, стали трохи застарілими", - сказав він нам тоді Мікель Ітурріага, автор El Comidista.
Можливо, **Маркос Моран (Будинок Херардо)** має рацію, коли постає незручне запитання: «Висока кухня» вичерпана? « Висока кухня як концепція ідеальна але те, що воно викликає в ці часи, для мене більше схоже на лупу та старовину; Мені не подобається, що її ототожнюють з авангардною кухнею або з класичною кухнею в палацових просторах».
Мішлен (який, до речі, щойно оголосив, що буде Севілья прийме гала-концерт Іспанії та Португалії 2020 року ), все ще (око, бо це так) найавторитетніший путівник по харчуванню в світі а також масштаби, за якими все ще рухається велика частина кухонного всесвіту, але якщо ви також хочете підкорити пульс публіки, вам, можливо, доведеться ще раз поглянути на його основні ключі: безкоштовний, мобільний (перший посібник, опублікований у 1900 році важила не більше блокнота) і стала важливою в серці читача. Не в кухарі.