шампанське завжди
Все, що робиться в дедалі більш застійному світі прийшов «tranquilo» добре почувається в Шампані, це ігристе ім’я, яке є вином, а також регіоном на північному заході «la France» і, перш за все, настроєм, який є таким же точним, як і яскравим: шампанське. Щастя.
Все, що стомлює вино, - це ентузіазм, якщо це шампанське, яке переповнює келихи. Оскільки яка лінь дегустація зазначає , що виглядає так снобістськи, монументальний підвал тогочасного архітектора оповідання носів ; навчання енолога, мова сомельє після кожного келиха та нескінченні пари.
У якийсь момент вино перестало говорити про наше задоволення губитися в суперечках, воно залишило міхур, щоб осісти в інтелекті: поганий бізнес.
Усе, що стомлює вино, це ентузіазм, якщо це шампанське, яке переповнює келихи
Що ще пояснювати, коли ви чуєте «тріск» під час відкупорювання майже будь-якої пляшки шампанського? Я відкрию вам секрет: навіть найбільш пуристичний з енофілів , якби вам довелося вибрати один і тільки один напій на решту днів, Я б пив тільки шампанське.
Шампанське і більше нічого.
Шампанське під час сніданку («Здається, я ніколи не їв шампанське перед сніданком; зі сніданком кілька разів, але ніколи, ніколи раніше», Холлі Голайтлі ), а також напій з аперитивом, звісно гармонуючим практично з будь-яким обідом. А чому ні дитина вдень до тієї чарівної години заходу сонця; коли шкіра сяє по-іншому, а сірість повсякденного життя мутує в плавильний котел кольорів і ніжності.
Шампанське не педантично, але надмірно ; не впливає (зовсім не впливає) але так нахабний, Тому це найбільш дикий, зухвалий, сексуальний і розпусний напій. Юлій Камба він каже це найкраще: «веселий, самовдоволений, гучний, скандальний, бабський і хвалькуватий».
Шампанське на честь кохання та розбитого серця, перемоги та поразки, найгірших і, звичайно, найкращих днів; a Субстанція Жака Селоссе Це був перший напій після «так» жінці мого життя, і, сподіваюся, він буде останнім, коли я більше не буду відчувати все це світло від Середземного моря. Мануель Вісенте пише Послідовні тіла (ред. Альфагуара), що «людина закінчується, коли краса робить її сумною». Я думаю так само.
Хай живе Франція, ХАЙ ЖИВЕ ШАМПАНСЬКЕ!
НЕПЕРЕМОЖНИЙ РЕГІОН
Ла-Ріоха - це земля з назвою вина, Бордо - це показуха (з його понад тисячею замків) і Бордовий - це терруар: але Шампанське - це задоволення . Чи можете ви придумати кращу ідентичність бренду? Безсумнівно, це напій, який залишив харчову етикетку найдовше, щоб стати символом, чи не те, що Брюс Уейн сказав серу Майклу Кейну в Готем-Сіті? «Ви не можете перемогти символ, Альфреде».
Але це також чудове вино в унікальному регіоні, поділеному на чотири регіони (Гора Реймс, Долина Марни, Ла-Кот-де-Блан і Ла-Кот-де-Бар) лише на 31 000 гектарів.
Все шампанське в світі родом звідси і тільки звідси (не дивлячись на те, що багато офіціантів говорять про будь-яке ігристе в загальному терміні: а дивись, ні).
Не тому, для початку, тут врожайність виноградників обмежена і це те, що на кожні 150 кілограмів винограду з того самого клімату видобувається лише сто літрів сусла, яке має право на найменування походження, і так повинно бути для всіх сімей, які живуть і працюють навколо цього напою королів і бастардів (однаково), вісь яких є Еперне і чиє походження, здається, сягає вісімнадцятого століття і клопоти бенедиктинського монаха дом Періньон.
ШАМПАНСЬКЕ ПОЄДНУЄТЬСЯ ДО ВСЬОГО
з меню «Кухня літаючих свиней» від Dabiz Muñoz у Diverxo, з субпродуктами від Javi Estévez у La Tasquería та з тюрбо на грилі в Elkano від Aitor Arregui (я зробив це з Billecart Salmon); також майже з будь-яким пінчо на Калле Лорел у Логроньо, з омлетом з креветками з Ель-Фаро в районі Вінья-де-Кадіс і, звичайно, з будь-яким авангардним меню, яке вони поставлять на ваш стіл. Мене часто запитують про ту чи іншу пару, і відповідь з кожним разом стає чіткішою: шампанське.
Я знаю, що мені вірять, але повірити легше Хосе Антоніо Наваррете, сомельє Кіке Дакоста і один із тих великих любителів бульбашок і золота: «у кислому і в гіркому, з солоним і в солодкому світі... бо шампанське — це саме це: багатогранність у станах, багатогранність у моментах, багатогранність у компанії до… і універсальність з кухнею ”.
Сполучення? З усім
І життя, тому що «шампанське — це єдина жива субстанція (бо вино — це жива істота, яка передає і живе, яка пам’ятає і змушує нас любити), яка вміла прожити два життя, перш ніж бути п’яною: своє перше життя як звичайне біле вино ; мета в екстремальному регіоні за кліматичними та виноградарськими умовами; мета кислотності та напруги, чиє перше життя біжить швидко та швидко, тому що друге життя чекає на нього, другий шанс стати вином інтелекту та знання, культури та мудрості ”.
«Друге життя проходить між дріжджами та цукром, між тишею та рухом у партах, між часом та самотністю. Це вино, яке жило двічі, і з цього подвійного життя, з цих двох бродінь народжується його знання, щоб зустрітися з невідомим. Звідси його багатогранність, звідси його досконалість всупереч недосконалості, його гармонія всупереч безладу. …”
Неважливо, чи це великі будинки, чи маленькі виробники: вдома ми їх любимо Жером Прево, Жорж Лаваль, Девід Леклапарт, Луї Редерер або Фредерік Бушар ; з нескінченними меню або з сирною дошкою з дивана та перед Netflix.
Майже міфологічна територія **(Авіз, Аї, Бузі, Ле Меніль-сюр-Оже або Тур-сюр-Марн і так далі до сімнадцяти маленьких містечок, класифікованих як Гран Крю) ** і впевненість, що немає такого напою, як це, так абсолютно пов'язане із задоволенням, красою та ентузіазмом.
Я все ще вірю, що кожен день ми повинні святкувати, що ми живі, як не любити шампанське