Ринок Ла-Гіндалера
Є історії кохання, які починаються з погляду. мій с Гвіндалера Почалося з краєвидів будинку, куди я переїхав три роки тому. Там, велично перед моїми вікнами, там був особняк, який відразу викликав мій намір.
Йшлося про Троїцький палац , як я дослідив пізніше. Вони кажуть, що це свідок Мадрида, якого більше не існує, робота Луїс Алемані Солер. Чи звучить це ім’я? Це той самий, який через роки побудує стадіон Сантьяго Бернабеу . Стиль, що нагадує Севілью з її зелено-білими черепичними дахами, що, на думку експертів, дуже незвичне для Мадрида.
Звідси очевидна його архітектурна цінність. Пізніше я дізнався, що будівля була придбана в Рибні магазини Корунья і лише місяць тому (нарешті) вони почали свою реабілітацію, принаймні, що стосується палуби та зовнішні конструкції.
Троїцький палац
Ну, моя вулиця межує з районом Саламанка, але там, за тим розкішним палацом, перед нами відкривається район, можливо, забутий крутими міськими путівниками. Є про Гвіндалера, паралельний всесвіт спиною до ексклюзивного району Мадрида , з традиціями та шармом, який полюбився кожному, хто рухається його вулицями. Ласкаво просимо до La Guindalera.
Не дивно, що люди вирішують сюди переїхати. Тому що як тільки ви пройдете повз завжди зайнятий і галасливий Франциско Сілва , відкриває для вас a тихий район, невисокі будинки , через що інколи здається, що ти в маленькому місті.
Недаремно, ще не більше ста років тому La Guindalera була на околиці Мадрида і була не більше ніж великий фруктовий сад, заселений вишнею , звідси і його назва. Сьогодні він належить до району Саламанка, і нічого не залишилося від того нерозвиненого минулого, те, що, здається, поважали, так це його маленьке сусідське покликання.
Вулиці Гвіндалера
ДЕ ПОЇСТИ В LA GUINDALERA
Одним із тих, хто виявив у районі потенціал і перетворив його на штаб-квартиру своєї першої майстерні, був Даріо Марк , творець ** Panàdarío ** _(Алонсо Ередіа, 25) _. Цей чоловік із Саламанки приїхав у Мадрид і почав загравати зі світом хліба.
«Я почала готувати хліб вдома, потім для органічних споживчих груп, але побачивши, що роботи стає все більше і більше, я вирішила або викластися на повну, або кинути», — розповідає вона. І, на щастя, він обрав перший варіант. У листопаді його ремісничій майстерні виповнюється три роки. Він почав сам, був включений в команду і в 2017 році став переможцем Золота Міга за найкращого пекаря Мадрида.
Там ви знайдете "хліб з нуля" - їхній девіз - тобто все, що вони там продають, зроблено ними, починаючи з органічне борошно та натуральні закваски . Працюють, перш за все, у великих буханках близько 750 гр. до 1 кг. починаючи від основного хліба, такого як хліб з білого пшеничного борошна або хліб з насінням (найпопулярніший), до житнього хліба, хліба з полби, родзинок, волоських горіхів або гарбуза.
Його солодкі творіння можна взяти додому булочки швейцарські, кардамон і мигдаль або одне з останніх творінь, а до гіандуї коси «Який ми готуємо з домашнім шоколадним кремом і підсмаженими лісовими горіхами», — каже Даріо.
Вони також продають продукти з місцевих магазинів, такі як джеми та мед, крафтове пиво, виноградний сік, свіже молоко El Cubillo de Móstoles, а оскільки вони також продають свіже тісто для піци, вони представили дуже якісні помідори та моцарелу.
Прямо біля Панадаріо ми знаходимо тераси , завжди багатолюдно Бар Ресторан Ісус і Таверна «Крокодил». , де випити пиво і кілька порцій на вихідних є майже обов’язковим. Окрім внутрішньої тераси с Lua 67 , де можна святкувати дні народження та вечірки та де вітаються домашні тварини.
Що ще їдять по сусідству? Хороша без надмірностей індійська кухня в ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ або в сагар _(Алонсо Ередіа, 22) _ який став відомим завдяки появі в програмі Альберто Чікоте «Кошмар на кухні».
Ви можете дозволити собі полюбити чудову класику, як Людовик І (_Алонсо Ередіа, 25) _ Фахівці з морепродуктів, ** Чікіто Різ ** _ (Кослада, 3) _ і його безпомилковий морський окунь у солі або віддайтеся насолоді в ** Лос Монтес де Галісія ** _ (Аскона, 46) _ з однією з найкращих атлантичних кухонь у столиці.
Одна з найкращих атлантичних кухонь столиці
Ще один, який починає з’являтися Реактивний літак _(Ferrer del Río, 7) _ у місці, де була перша кена Луїса Аревало. Тут вони переглядають ламанчську кухню з фірмовим відтінком і такі страви, як Мортеруело каннелоні або a іспанський рамен з пак чой і кацуобуші.
Обов’язково спробувати корж на шпажці з Картахена 93 –чому його ще немає в жодному рейтингу?– чи ставка на мармурову планку Сиве волосся.
Ще одним епіцентром мікрорайону є с Ринок Ла-Гіндалера (Eraso, 14), що датується 1940-ми роками і розташована в самому центрі Пласа-де-Сан-Каетано.
СУСІДНІЙ РИНОК
Яким би був район Мадрида без свого ринку? Його нещодавно реконструювали, і, згідно з тим, що нам сказали, вони ведуть переговори про перетворення його на ринок, який поєднує торговельні кіоски разом із пропозиціями готелів, як це було зроблено в інших країнах, таких як Валлеермосо.
Вони б галичанин, італієць, кіоск, що спеціалізується на крафтовому пиві, і ще один Nikkei. Останній – ** Hiwakaya ** –, який працює лише за резервуванням і яким усі захоплюються. Хрестимо пальці!
Поки що ви можете прогулятися та зробити покупки в таких кіосках, як Frutas Ángel, Ham Boutique, риба та морепродукти Ramón Cortizo або вибране м’ясо Joaquín.
Ангельські фрукти на ринку Гвіндалера
РЕМІСНИЦЬКИХ ЗАКУПІВ
Прямо на площі Сан-Каетано і біля воріт ринку є Брати Вільяр де Седейра (Eraso, 14), галісійський магазин, яким на 100% керує галісійець із Седейри Анхель Вільяр.
Він сам поставив себе біля підніжжя каньйону, пропонуючи нам продукти, такі як смачні емпанади, привезені безпосередньо з Галичини (боніто, тріска, м'ясо, курка з грибами, свиняча лопатка з бадиллям ріпи, чорізо та беконом, молюски, восьминоги, гребінці...), варена рулька або лакон, чорізос, намазка для приготування галісійського бульйону, кашелос, сири, домашній торт Сантьяго, біка де тривес (Торт Оренсе) , пісочне печиво з седейри, вина, джеми і так далі до нескінченних продуктів.
Він якраз один із тих, хто бореться за те, щоб ринок мав цей аспект гостинності та планує відкрити один із кіосків для подачі їжі.
Hermanos Villar de Cedeira, галісійський магазин, який не захочеться залишати
Околиці також ремесла та дрібні крамниці. Підтвердженням цього є дуже цікава робота в кераміст Ресу Лабрадор _(Сарагоська колона, 84) _.
У своєму цех-майстерня Тут поєднуються традиції, сучасність і ексклюзивний дизайн керамічні шматочки і текстиль з Моррете, бренд, який він створив разом з Тереза Велілья.
У них є послуга персоналізації, і, що найголовніше, ви можете почати займатися мистецтвом кераміки завдяки заняттям, які він проводить з дослідження кольору, вправам на колесі, моделюванню з різні пасти і техніка емалювання.
Ви також можете взяти додому живі квіти від кокетки Життя в рожевому _(Пілар де Сарагоса, 52) _, випрай білизну пан Джефф _(Pilar de Zaragoza, 61) _ або купуйте історичні книги в **книжковому магазині Polifemo** _(Av. Brussels, 44) _
Ми закінчили екскурсію околицями рука об руку з культурою. І це не могло бути ніде Простір Гвіндалера (Мартінес Іск'єрдо, 20 років).
Буквально днями вони відсвяткували своє 15-річчя. І це скоро сказано, тому що провести 15 років біля керма сучасного творчого простору нелегко. Тріо у складі Джон Шеперд , актор, режисер і професор RESAD і Тереза Валентин-Гамазо , засновник і творець не менш ніж Центру розважальних технологій, а тепер і її донька Мері Шеперд , є архітекторами чарівного місця.
«Ми починали як театр, як дуже особливе місце, з театральною компанією Guindalera. Він став еталонним сайтом не лише в Мадриді, але навіть перетнув кордони », - каже нам Тереза.
Звідти пішли театральні постановки ( Три сестри ), прем’єри яких відбулися в таких театрах Мадрида, як Teatros del Canal або Teatro Español.
Після історії спроб закриття, розпоряджень міської ради та допомоги друзів зі світу театру” нам довелося перетворити себе на місце проведення культурної асоціації поки одного дня не приїхала поліція з погрозами закрити простір. Весь мікрорайон швидко звернувся до нас, і про те, що сталося, повідомили в пресі. Аварії іноді добре, і, на щастя, це залишилося анекдотом, і ми змогли продовжити нашу діяльність, сьогодні задуману як «мистецька дегустація» з асоційованими творцями та глядачами Тереза вказує.
Вони були піонерами в створенні творів краудфандингв театральних виставах які можна побачити не скрізь, у моделі методології, якій вони навчають своїх студентів сьогодні.
Не очікуйте, що звичайний театр буде купувати квитки , Espacio Guindalera працює через членство. Тут партнери працюють як легені простору. Що вони отримують натомість? Можливість зробити простір власним, будь то для презентації книги, гастрономічна дегустація або відкрита репетиція з публікою.
Espacio Guindalera - це живе місце. Одного разу в джазі вони планують сеанси фламенко-джазу з провідними діячами сцени. Вони також є штаб-квартирою «Блюз» у Мадриді, «розплідником творців і глядачів», де ведуться дискусії та скорочуються дистанції між глядачами та артистами... І з цього моменту ми можемо лише тостити за наступні 15 років.