М’ясо, яким можна поділитися. Завжди.
до успіху ліанта і його тортилья пішли за ним зіпсований і в цьому 2017 році вони почали сильно. Спочатку прибула Ла Шарла, а потім Ла Мамона. Вони попередили його, що це буде чудовий рік Група Лалала завершує це новим "флагманом", Відступ. «Це доказ того, куди ми хочемо піти в іншому типі реставрації, з рестораном, рестораном, ще більше піклуючись про сервісну частину», — каже він нам. Рубен Ортіс, шеф-кухар групи.
Флагманський лаунж LaLaLa Group.
Зі своїми дві рослини, З одного боку, Вихід відповідає стратегії, яка дотримувалася досі. «На першому поверсі у нас є зона для закусок, порцій і бар, у якому ми дотримуємося дуже специфічної концепції, яку ми втілювали досі: пивоварня 21 століття Ортіс продовжує. «А на верхньому поверсі у нас є ресторан меню з більш складними стравами».
Між двома поверхами вони мають місткість до близько 100 осіб, у місці, яке продовжує стиль цього затишна сучасність що характеризує всі його ресторани: дерево, класичні тканини, теплі кольори та зелені штрихи для передачі комфорту. Для кожного поверху своя літера, бар і кімната, хоча в обох спільний посуд. Деякі вже настільки відомі у всій групі, як салат із власною назвою Лалала. А інші, хто народився із зіркою, «подобаються оселедець маринований з авокадо», Розповідає Рубен Ортіс. «Це найбільш затребувана страва з моменту відкриття La Retirada; Це був сюрприз, тому що це інша комбінація».
Оселедець і авокадо: запрошена зірка.
Мабуть, одна з найрізноманітніших страв у меню, яке робить ставку на "the традиційна та середземноморська кухня, з деякими сучасними нотками», – пояснює шеф-кухар, який проводив багато часу на кухні Viridiana.
«Хороший продукт і хороша сировина» — ось його девіз. І віддай належне тим, хто був там, у тому місці біля Ретіро та найбільш таверного району Мадрида, до них. «Я був у цьому місці раніше Портальний будинок, міфічний астурійський ресторан у цьому районі, і саме тому ми хотіли включити його якийсь астурієць підморгує у листі", - каже він. Отже кашопо не міг пропустити, і, перш за все, це істотно Я ложка
Фрикадельки, як завжди.
«Щодня ми готуємо іншу ложку», Ортіс каже, що вони служать лише опівдні. Понеділок - день тушкованої сочевиці з чорізо і шинкою, вівторок - фабада; у середу настає коцидо; у четвер боби кориці з pitu de caleya; а по п’ятницях вердіни з червоними креветками. Весь тиждень по ложці.
НАВІЩО ЙТИ
Бо ложка – це слабкість. Наша слабкість. Ви це дуже добре знаєте.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Незважаючи на те, що ми розглянули страви з ложками, саме піч Josper вони називають зіркою своєї кухні. «Ми готуємо рибу та м’ясо на вугіллі», — каже Рубен Ортіс. «Серед м’яса у нас є різні шматки, які можна розділити відповідно до кількості людей, «Томагавк», наприклад, розрахований на трьох-чотирьох людей. І T-Bone, це філе та антрекот дешевше». І, крім того, провідне місце в цьому меню займають страви з рису.
За барною стійкою.
Адреса: Calle Doctor Castelo, 26 Дивіться на карті
Телефон: 679231427
Розклад: З неділі по четвер з 12:30 до 1:30. П'ятниця та субота з 12:30 до 2:30
Пів ціни: 40 євро