Цілодобова їжа в Мадриді
Ми знаємо: поспішати недобре, і менше коли справа доходить до їжі . Але з усіма нами колись траплялося опинитися в потрібний час у місті хочу зжерти його, поки не залишиться кісток. ПРАВДА? Отже, почнемо з Мадрид : ось наша пропозиція для з'їсти місто за 24 години . Хто наважиться?
08:00 Сніданок
8 ранку Це дуже гарний час для початку дня Хороший сніданок , а міфічне місце першої кави – це Комерційна кава _(Глорієта де Більбао, 7. Кава з чуррос ціна 2,20 євро) _, столітня жінка, обличчя якої вимили за допомогою столичної модної студії інтер'єру ( Закоханий Мадрид ) .
Їхні ранкові вітання є одними з тих, які створюють прецедент на весь день і Вони ставлять дуже високу планку для того, що буде далі. Так, якщо ти справжній дивак світу кави а вам більше подобається щось четверте покоління, краще заскочите повстанське кафе _(Понцано, 90. Середня ціна кави €2) _, відкритий простір на вулиці з найбільш гастрономічним життям у Мадриді. Ви підете на їхню фірмову каву, але повторите на їхні морквяні тістечка. звичайно.
Мало що робить нас настільки щасливими, як радісні вигуки в Café Comercial
12 дня Бранч або закуска
Гаразд, ми знаємо, що **пізній сніданок** є одним із найбільших хітів цього моменту, особливо якщо 08:00 ранку здається надто рано, щоб почати, тож якщо ви один із тих, хто вибирає цей варіант, йти а Федеральне кафе _(Conde de Barajas, 3 або Plaza de Comendadoras, 9. Середня ціна: €15) _.
У них немає закритого бранч-меню, але в їх меню ви можете знайти солодкі та солоні пропозиції поєднувати з детокс напої та соки . Що це означає? що ти можеш бранч щодня! У цьому кафе зі здоровою філософією та австралійським натхненням найбільше затребувані яйця бенедиктинські та тости з авокадо.
Інтер'єр Федерального кафе в Конде де Барахас
Також щодня подається **Бранч Nubel** _(Аргумоза, 43. Ціна €15) _, гастрономічний мега-простір, який, здається, черпає з майбутнього, натхненного 1920-ми роками, відкритий на першому поверсі Музей королеви Софії . тут так, є бранч-меню , на вибір між п’ятьма спеціальними стравами, такими як мигас, яєчня з картопля та іберійська шинка, або картопляний омлет , окрім бенедиктинців, звичайно.
Але, якщо рулет тобі більше castizo аперитиву , ми збираємося запропонувати безпомилкове місце, щоб піти, щоб взяти вермут . Це те, що трохи незвичайне. Оскільки ви приїжджаєте з достатньою кількістю часу, щоб насолодитися містом, ідеальним є те, що ви йдете з чимось більшим, ніж смак традиційний бутерброд з кальмарами , Ні?.
І ви знаходите це в Дівчата, хлопці та манекени _(Аточа, 49. Вермут і аперитив середня ціна 10 євро) _, одне з відкриттів сезону, натхненне Сцена 80-х , присутні навіть на письмі, з якими вони не скорочуються і вони навіть віддають належне самій Массіель (з деякими бравами, які залежні).
Окрім ресторану, у них є аперитив і вермут бар працює цілий день, з меню, яке варіюється від hermenegildas до свинячих шкірок з кукурудзяним порошком або чимось іншим Папа Люсі Бом , з оцтом і солодкою паприкою від La Vera. Ого, тапас, які виглядають як звичайні, але продумані та подані як ніколи раніше.
Тартар з хрусткою картоплею та пармезаном
14:00 харчування.
Давайте, дуже важко вибрати серед такої кількості чудових пропозицій, лише кілька, щоб рекомендувати в одній експрес-візит до Мадрида . Але треба спробувати. І вони такі.
Якщо вам подобається бандит і мерзотник , першою зупинкою має бути Таверна Аралло _(Рейна, 31 рік. Середня ціна 30 євро) _, новачок у столиці, але з довгою історією в Ла-Корунья, де ця концепція ресторан-бар на виду, в якому ви можете скуштувати, у абсолютно неформальній формі та без протоколів - оскільки вони не мають, вони майже не мають столових приладів - чудові страви, які поєднують найкращі галицькі продукти з інгредієнтами, привезеними з Азії.
Серед його пропозицій крокети нігірі з хека сальпреса або дуже затребувана цвітна капуста з кокосовим молоком, кімчі та мідіями. Звичайно, забудьте про бронювання, ви повинні піти і отримати номер, як ти в черзі на рибному ринку.
Каррі з цвітної капусти, страва, яку ви повинні замовити ТАК АБО ТАК
Якщо ми продовжимо з азіатський тренд, не випускайте з уваги Я Кухня _(Зурбано, 59. Середня ціна 25 євро) _, ресторан кухні ф’южн - китайська та іспанська - авторський і присвячений доброму продукту. Їсти по меню в ресторані Хуліо, під назвою якого всі знають його власника та шеф-кухаря, — одне задоволення, але це ще більше, якщо ви обираєте бар, щоб поїсти неформально — і дешевше — якийсь дім або бао, повністю ручної роботи.
кому більше подобається здоровий чи здоровий , вибір повинен бути Чесні зелені _ (Paseo de la Castellana, 89. Середня ціна: €11) _, такий же доглянутий як зовні, так і всередині. Його меню складається зі страв, приготованих з інгредієнти, вироблені менш ніж за 100 кілометрів від Мадрида . Це те кулінарна чесність якими може похвалитися цей ресторан, розташований у фінансовому районі столиці.
Це та те, що більшість сировини, з якою вони працюють, є органічною та, звичайно, сезонною. Зайве говорити, що вегетаріанці, вегани та целіакія більш ніж вітаються..
Маринована куряча грудка з домашнім соусом чіпотле в Honest Greens
І в цьому ж рядку, м'яч (Сандовал, 12. Ціна в меню 10,90 євро), менше, але однаково філософія здорового та середземноморського харчування . Тут ви їсте в мисці, це його відмінна риса, здорові та дуже барвисті страви, в яких вони змішують - ніби це була дуже крута комбінована тарілка - овочі, злаки, бобові, горіхи та, звичайно, трохи білка.
Трохи піднімаємо рівень сили і переходимо до піци . ті з мама хлопчик _(Реколетос, 10. Піца приблизно 10 євро) _ викликають справжній фурор, як у шлунку, так і в соціальних мережах: з цим неможливо залишитися непоміченим чорне тісто (виготовлене з органічного борошна та деревного вугілля) і дуже тонке, що їх характеризує.
Що стосується інгредієнтів, то їм вдалося поєднати найкраще з Італії та Аргентини (звідки родом їхні власники) з Галісією, де вперше з’явилася концепція вишуканого ресторану домашньої кухні.
Примітка: вперше іберійка з розбитими яйцями - сюрприз.
І вже, від губи до річки, як щодо того, щоб ми змішали піцу з пивом? Немає кращого плану, особливо якщо ви один із тих, хто любить чудове крафтове пиво. в Brew Wild Pizza Bar _(Ечеграй, 23 роки. Середня ціна 15 євро) _ бачили це чітко й вирішили спеціалізуватися лише на цьому.
Роблять ставку на піцу в сицилійському стилі , з тістом, виготовленим на місці -з його бродінням і всім іншим- і до якого додаються інгредієнти з Італії. А для фірмового пива з 15 кранами крафтового пива які не перестають обертатися або поєднуватися з кожною піцою в меню.
Остання пропозиція є, мабуть, найбільш новаторською, хоча все частіше зустрічається: їсти на ринку Якби нам довелося вибрати лише один із багатьох ринкових ресторанів, яких стає все більше, ми б вибрали Кухня 154 _(Vallehermoso, 36. Середня ціна €15-20) _ на ринку Vallehermoso.
Ідеально підходить, якщо вам подобається невимушеність і, перш за все, пряне, оскільки цей ресторан може похвалитися тим, що він є лабораторією гарячої та гострої їжі. Вам сподобається ще більше, якщо ви любите кухню Південно-Східної Азії, оскільки це їхня особливість. Нехай зовнішній вигляд не вводить вас в оману: формат схожий на таверну, так, але її меню надзвичайно вишукане. До речі, у них є нове приміщення на Calle Ruiz (між Сан-Бернардо і Більбао), на рівні вулиці.
Хек чорний перець
6:00 вечора полуденок
Саме час покласти в рот щось солодке, чого найбільше хочеться в перекус. І ми маємо дві рекомендації: перша, найбільш класична, **складається з кави та круасанів від La Duquesita ** (Фернандо VI, 2. Ціна круасана €1,80), міфічної кондитерської, яка зараз керує великою та передовою -garde Oriol Balaguer. Їхні круасани мають привілей отримати нагороду найкращих в Іспанії, і вже через це їх варто спробувати.
А для більш сміливих і натхненних японським смаком **кілька мочі з морозивом і чаєм матча від Panda Patisserie** (Mesonero Romanos, 17. Середня ціна 6 євро), Японська випічка від ресторану Hattori Hanzo . Це одне з єдиних місць в Іспанії, де можна перекусити, ніби ви в самому Токіо, дораякі, макаронс із вишневого цвіту, крафтові напої з чорним кунжутом і японські чаї. І цим все сказано.
ВІДМІННА закуска
21:00 Вечеря
І якщо в обідній час вибрати важко, то з вечерею відбувається те ж саме. Але оскільки ідея полягає в тому, що ви залишаєте Мадрид із відчуттям, що побачили та з’їли все – і все найкраще –, варто вибрати один із цих ресторанів.
fismuler _ (Сагаста, 29 років. Середня ціна 35 євро) _ справжнє відкриття. Нехай вас не вводить в оману його сувора естетика - багато північного та індустріального впливу , тому що в останньому ресторані відкрито для Ніно Редруелло, їжа, чудова якість, і атмосфера, неймовірно весела , є найважливішими: базуючись на ринковій та сезонній кухні, меню постійно змінюється, але якщо ви випадково поїдете, і ви побачите свіжий омлет із анчоусами з піпаррасою, або море та гори на основі нуту, яловичини та лобстерів, або подумайте про це і побалуйте себе. До речі, якщо ви бачите, що ви втягуєтесь і продовжуєте розмову за столом, замовте коктейль і відпустіть себе.
Ви наважитесь увійти до Фісмюлера?
Інший варіант – заскочити Понцано і вибрати з безлічі пропозицій на вул. У нас залишився один, який ніколи не підводить: Розкрійна _(Понцано, 11. Середня ціна 30 євро) _, мабуть, найоригінальніше, сміливе та гастрономічне місце в цьому районі -і навіть у Мадриді, якщо ви мене підштовхнете-. Більше ніж ресторан, це майже бійня, лабораторія дуже м'ясоїдних і рибних операцій -у цій роздільній люблять м'ясо і рибу в рівних частинах-, але, по-хорошому, штука не забрудниться (якщо ти цього не хочеш).
Лист, написаний як хвала пером, є даниною поваги до продукту, без сумніву, матеріалізованого в таких пропозиціях, як яловича вирізка з кімчі та корейським трюфелем , томатну філе або зенітний стейк, щоб їсти його згорнутим.
І оскільки ми знаємо, що японських коханців багато, ось «ЦЯ» пропозиція: 47 ронінів (Хорхе Хуан, 38 років. Ціна дегустаційного меню €72) , гастрономічна подорож Японією, з півночі на південь, у якій немає й сліду суші. Ось якими правилами є японська культура, виготовлена з найкращої сировини , найтрадиційніші кулінарні техніки і, звичайно, інновації, на кухні, в якій, до речі, немає вогню (фантазії та майстерності до сили).
Насправді, якщо ви цінуєте ціну, ви можете вибрати щось набагато більш неформальне та інше: як щодо хот-догів? Ті, якими він займається вже кілька років у столиці паперовий хлопчик _(Лучана, 11. Середня ціна 10€) _ можна описати по-різному, тільки не нудно.
Робить їх у стилі рідної Венесуели, вулиці та с багато начинок , але так, віддаючи належне різним країнам та їхнім кухням: є своє Нью-Йорк Таймс, з сиром чеддер, карамелізованою цибулею та соусом барбекю ABC з пасерованими помідорами черрі або Національний -El Diario de Venezuela-, з нарізаною цибулею, часниковим соусом і капустою. І завжди супроводжується картоплею фрі.
І якщо ви віддаєте перевагу скуштувати інтернаціональну вуличну їжу в одному місці, не встаючи з-за столу, гарною ідеєю може бути об’їзд Мій Кітхен _ (Hartzenbusch, 8. Середня ціна 20 євро) _, скромний ресторан, який підкорив усіх рецептами, які запрошують вас подорожувати від Мексики, з її гуакамоле з піко де галло, до Китаю та його традиційної чуньцзюань (рулетики з макаронами), через Карибський басейн і севічі з креветками, пад-тай тайської кухні, кацудон Японії чи навіть Риба з картоплею картоплею по-британськи.
Рецепти від Мексики до Китаю
00 год. і чашки
Якщо вдень Мадрид є яскравим містом, то вночі це ще більше. де Для першого разу важливо вибрати один із модні райони , і нам залишається будь-який із цих трьох. Салесас - наймодніший район на даний момент - приймає a місце гостинне вдень, як цукрова тростина вночі -Натхнення цього місця - надзвичайно рок і гламур-.
це є Барбара Енн _(Santa Teresa, 8. Ціна на коктейлі від €7) _, за кілька метрів від Plaza de Santa Bárbara, коктейльна карта якої містить усе, від класичних до найсміливіших фірмових пропозицій: від Панк , з ромом, манго, ананасом і пряним відтінком, Революція , зроблений з бурбоном, імбиром і лаймом.
Ми прямуємо до району Лас-Летрас, обов’язковий у цьому питанні виходу, щоб добре провести час, і, звичайно, рекомендуємо Лосось Гуру (Ечегарай, 21. Ціна коктейлів €8), остання пропозиція від міксолога Дієго воїн в столиці. Так, це коктейль-бар, дуже в стилі нью-йоркців 1960-х років, але він зовсім не традиційний: ані через свою естетику, досить ексцентричний і яскравий – він сповнений неонових вогнів, – ані через коктейльну карту, в якому ви можете знайти чудові хіти коктейль-бару Guerrero's - не забуваймо, що він був барменом у Sergi Arola Gastro, з двома зірками Мішлена- , та інші новостворені. Найкраще проконсультуватися безпосередньо, тому що вони навіть дають можливість створити власну комбінацію за смаком.
І нарешті ми їдемо до Маласанья, де все відбувається. Ми вибрали місце, яке порушує шаблони та кліше Ідеал (Естрелла, 3. Ціна коктейлю 9 євро), місце без сорому та багато веселощів - кілька вівторків на тиждень вони влаштовують лото серед місцевих клієнтів, очолюваних одним із їхніх партнерів, телебачення та веселих Лорена Кастель- , що робить його місцем з більш ніж відповідною атмосферою для виходу за напоями.
Класичні коктейлі — це те, що тут — від мохіто й Бладі Мері до текіли санрайз і віскі-соур. На тлі найкраща музика останніх десятиліть, найкращий привід захопитися, поки організм не витримає -або вони закривають суглоб приблизно о 03:00-.
Гарна музика, кращі коктейлі