Комфортно як вдома
Маріан Регуера і Кармен Морагрега відповідають за те, щоб ви почувалися як вдома, вони утворюють ідеальний тандем, який працює з єдиною ідеєю робити інших щасливими . Перед піччю стоїть Михаїла від Хреста який раніше працював у Клен (те саме, що Мар'ян) і в Арзабал.
У Вердехо немає секретів: сезонна сировина і, мабуть, прості розробки на основі рецепти на все життя досягнуто максимального вираження. Смачна та традиційна кухня . Хтось дає більше?
За допомогою Меріан і Кармен ми розробили замовлення, завжди звертаючи увагу на "поза картою" тому що саме в цьому розділі вони можуть використовувати свою максиму, пропонують найкращий продукт на даний момент . Тож влаштуйтеся зручніше, адже насолода починається.
Ми починаємо з деяких домашній малосольний лосось, лимонна риба і скумбрія , ідеальне в’ялення, яке покращує смак риби, зберігаючи гладку текстуру.
The соління Вони є a Класика Вердехо і, мабуть, її візитний знак (бабуся Мар’яна вже готувала їх у Таурин у 1926 році). Чи йдеться про синя риба, мідії або один із Іберійська свиняча вирізка з трюфелями з парментьє (Нам це дуже подобається) Ви не можете пропустити можливість спробувати, мабуть, найкращі маринади в Мадриді.
The ідеальна обробка саду перекладається на делікатний посуд як зелені стручки з королівськими креветками, помідорами конкасе та подрібненою картоплею або помідор (який на смак нагадує помідор) в сезон , так як є.
Страва, яка не покидає меню Verdejo через популярність, це тефтелі з каракатиці Ю собачка на іберійському бульйоні , море і гора книг, тих, що залишилися в пам'яті.
Прибувши сюди, смак може вимагати сили, і це правильний момент вступити в полювання (ще одна відмінна риса Вердехо) тим більше, коли Хігініо Гомес , орієнтиром у цій країні, є постачальник. Спробуй смажений голуб на рисі, обсмажений з горошком , одна зі страв цього літа, яку вишиває Мігель.
Солодке в руках **Девіда (батька Кармен)**, м’які десерти для солодкого завершення: еклери з кремовою начинкою, мохіто панна котта або пахучий або a дошка витриманого сиру.
На складі у них майже щедрий 40 і один великий вибір білих і червоних вибрані з великою ретельністю, враховуючи тип кухні, яку вони обробляють, включаючи широкий вибір вин на келих. Найкраще отримати пораду від Маріан, великого професіонала з відомим авторитетом.
Простота та бажання передати та поширити свою пристрасть до гастрономії... це Taberna Verdejo. Ми запитали Маріан і Кармен, як вони уявляють майбутнє: «Майбутнє? Круглий стіл, опалювальний льох, кухня з більшою кількістю конфорок і більш комфортний простір для всіх збереження нашої сутності ".
У будь-якому випадку... нам доведеться уважно стежити за ними.