Йонат: йогурт + пончик. ідеальне комбо
Ми мали планувала зробити сметанний пончик, і ми дійсно зробили. Або краще ми пробували знову і знову і коли ми побачили, що це не працює, Ми вирішили вдатися до грецького йогурту.
У тісто для пончиків – замість крему – додайте йогурт. зробив їх легшими, з інтенсивним і насиченим смаком, На додаток до отримання a легке тісто для роботи. ми були закликаючи йонути Відтоді? Так, і ми б цього хотіли ти б теж.
Грецький йогурт додає вологи, не роблячи тісто липким
Інгредієнти (на 8 одиниць):
- 2 з половиною чайні ложки дріжджів
- 2 склянки борошна (плюс ще трохи для присипки)
- 1 чайна ложка кошерної солі (отриманої з соляних кастрюль, більш пластівчаста та грубіша, ніж звичайна сіль)
- 2 великих яєчних жовтки
- 1 склянка грецького йогурту (з цільного молока)
- ½ склянки цукрового піску
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого і теплого.
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Рослинна олія (для смаження; 6-8 склянок)
- 1 стакан цукрової пудри
- Цедра ¼ лимона
**Спеціальний посуд: **
А кухонний термометр для вимірювання температури олії під час смаження пончиків.
Обов’язково видаліть зайве борошно, перш ніж почати проколювати пончики.
Приготування: приєднатися до дріжджів з двома склянками борошна і чайною ложкою солі в середній мисці. по-друге, збити яєчні жовтки, йогурт, цукровий пісок, масло і ваніль у великій мисці, поки суміш не стане однорідною. Додайте в яєчну суміш перші інгредієнти і перемішайте їх дерев’яною ложкою або гумовою лопаткою **доки не залишиться сліду сухого борошна. **
Вилити тісто в великий аркуш пергаментного паперу, добре посипати борошном (Ви можете бути щедрими на суму, оскільки надлишки будуть видалені пізніше). Посипте тісто ще борошном, покладіть на нього інший аркуш паперу і подрібніть його, поки він не стане товщиною близько сантиметра.
Зніміть папір зверху і видалити надлишки борошна сухою кондитерською пензликом. Щоб гуртки використовували формочка для печива приблизно 8 сантиметрів у діаметрі, стакан або чашка.
Проколоти серцевину кружечків фрезою діаметром близько 3 сантиметрів, пластикова кришка або , просто, зробити отвір зубочисткою і обережно відкрийте його, щоб збільшити розмір.
Слідкуйте за дірочками в пампушках, вони швидше досмажаться
Знову розкачайте тісто, що залишилося, і зробіть ще пончики. Виконавши цей крок, помістіть термометр у велику каструлю і налийте олії - рясно- . Увімкніть вогонь до середньої високої температури, поки Термометр показує 180ºC.
смажити пончики, перевертаючи їх, щоб вони приготувалися з обох сторін, до тих пір, поки вони не опухнуть і не мають золотий колір.
розрахуйте, що це займе вас загалом приблизно 4 хвилини. Якщо ви зберегли отвори для пончиків зробити з ними деякі маленькі пончики, час які повинні залишитися в сковороді буде нижче. За допомогою павука або шумівки, помістіть їх на решітку та дайте їм охолонути протягом 10 хвилин.
Тим часом, збийте цедру лимона, цукрову пудру, невелику щіпку солі та 1⁄4 склянки води у маленькій мисці, поки не утвориться a гладка глазур.
Змочіть кожну сторону пончиків в глазурі, дайте надлишку стекти, перш ніж повернутися на стійку. Коли ви більше не можете контролювати інтриги та голод, спробуйте їх!
Шеф-кухар Кріс Марокко готує "йонат"
Рекомендація: використовуйте йогурт Wallaby
А Кріс Марокко , шеф-кухар за цим спокусливим рецептом, Вона любить густий і кремовий органічний грецький йогурт від австралійського бренду Wallaby. Якщо ви не можете знайти його, що б ви не використовували, переконайтеся, що це грецьке, оскільки звичайний йогурт створить більш липке тісто і тому їх складніше розширити.
Рецепт, опублікований на Bon Appétit.