Ні, це не «макаронс», а цеглинки для чаю Пуер у формі «Бенча».
З цієї причини я вирішив, що не залишуся маленькі кліше що синтезують суть країни з давньою культурою. Я збираюся регідратувати інформацію та розширювати її, доки мені не вдасться зрозуміти ті теми, з якими ми вважаємо, що можемо визначити місто з населенням понад 1300 мільйонів жителів. Цього разу я замочу Чай пуер.
Чайні плантації розфарбовують гори Юньнань.
Ми всі п'ємо роками червоний чай для боротьби з цими ненависними калоріями забагато, але чому саме те, а не інше? а чому він червоний, якщо листочки зелені? Або всі червоні чаї однакові? Щоб познайомитися з цією історією з перших вуст, найкраще помандрувати с провінція Юньнань, що — через його величезну довжину — те саме, що якби хтось сказав іноземцю, що, щоб спробувати енсаймаду, він повинен відвідати Іспанію (регіон не вказано, а також продукт, що визначає нашу спільну культуру) . Для чого, краще, уточнюємо: ви повинні йти до на південному заході Китаю, до міста префектури Пуер, саме там, де нескінченні чайні плантації забарвлюють смарагдово-зелені природні тераси. суворий гірський хребет Ву-лян Шаньмо.
Чайні цеглинки загорнуті в дай-папір і пов’язані з бамбуковим листом.
Можна зустріти його у вигляді розпущених пасом, але найбільш традиційними і підходящими є чайні цеглинки з округлою формою (Bĭngchá) . Щоб досягти такого компактного вигляду, перед тим, як продовжити висихання, часто використовуються кам'яні преси досить архаїчно, але, очевидно, дуже ефективно. Таким чином, чайні таблетки залишаються протягом встановленого часу, захищені від світла та вологості, зазвичай загорнуті в дай-папір і згруповані разом із бамбуковим листом. Чим більше років, тим більш землистим і потужним буде його смак. Я не знавець чаїв, але знавці запевняють, що спочатку це розвивається нотки запаху орхідеї щоб потім залишити a сильне, потужне і дещо гірке відчуття в роті. безпомилково!
Смак чаю Пуер нагадує смак орхідеї і закінчується легкою, але інтенсивною гірчинкою.
Цілком імовірно, що якості, які роблять його таким особливим, як, наприклад, природний спалювач жиру (серед іншого цілющі властивості, які приписують йому в регіоні Юньнань), пов’язані саме з мікроорганізмами, які утворилися під час цього тривалого бродіння. Тому що, хоча це науково не доведено, давня традиція — його почали виробляти в 6 столітті, а його використання стало загальним з 14 століття — запевняє, що це ідеальне травлення, що підвищує тиск і знижує рівень холестерину.
Чайна церемонія є частиною китайського мистецтва та культури.
У Китаї найкраще розуміють важливість цього продукт, перетворений на культуру, є свідком a чайна церемонія. Куньмінський ритуал (названий на честь столиці провінції Юньнань) навколо цього дорогоцінного елемента не має строгих правил і це залежить від того, хто це робить, але це був засіб соціалізації протягом сотень років. Якщо ви нетерплячі, краще не відвідуйте, оскільки ви не зрозумієте глибина і тонкість, з якою чашки наповнюються і спустошуються знову і знову, ні смакота, з якою ллють і «ллють» воду з чайників. Десять хвилин протоколів, які дають початок половині чашки чаю, який ви повинні випити трьома ковтками, тому що в Китаї ви повинні заповнити решту дружбою та прихильністю.