Мартін Берасатегі, Гіпускоа
«Берасатегі — декан, хрещений батько цілого покоління кухарів які ведуть передову в нова баскська кухня ( Андоні Луїс Адуріз, Хосеан Алія або Дієго Герреро) та рекордсмен сім (сім!) зірок Мішлена поширюється по всьому світу. Але ви повинні ігнорувати весь шум, який оточує Мартіна, краще ігнорувати обкладинки чи прожектори. Що потрібно зробити, це **відвідати його будинок у Ласарте** і потонути в громовій тиші його посуду. Техніка, продукт, історія та авангард. Хто дає більше?»
Так наш колега Хесус Террес представив баскську кухню, в тому числі, звичайно, в 101 ресторан, який варто відвідати перед смертю . Завдяки цим характеристикам він знову опинився на вершині списку, отриманого через алгоритм, який враховує як якість, так і кількість коментарів на TripAdvisor протягом останніх 12 місяців, і що минулого року його підняли як шеф-кухаря лише на один із його ювілеїв: " Мільйони подяк для всіх користувачів, які зробили це визнання можливим, це найкращий подарунок, який я міг отримати мої 40 років між печами , Яке щастя!», - написав він тоді на сторінці свого ресторану в Facebook.
У нього найбільш екологічний ресторан на планеті.
** Azurmendi Gastronomico, ** перший стійкий ресторан на півострові, отримав десята позиція світового рейтингу, у минулорічному списку був лише іспанець Берасатегі. кухня Eneko Atxa (три зірки Мішлена) ** створила диво в Ларрабецу (Біскайя) з ** причин, які були вагомими протягом багатьох років.
Зі свого боку, ** Celler de Can Roca ** (Жерона) став тринадцятим місцем у світі після того, як заселив перше у 2013 році, а потім у 2015 році відповідно до Оскар кулінарії , це 50 найкращих ресторанів світу. «Якщо у світі є повний ресторан, то це Celler de Can Roca. У кожного з нас є слабкі місця, вони не. Кухня, пекарня, льох, все ідеально », – пояснював нам у 2013 році видатний Алекс Атала, власник Sao Paulo DOM.
Так само два іспанські заклади громадського харчування також потрапили до європейського списку: **DSTAGE (Madrid) **, ресторан-лабораторія під керівництвом шеф-кухаря Дієго Герреро, досяг вісімнадцятої позиції разом із ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipuzkoa), який з його майстерними рибами та молюсками поміщений на дев'ятнадцяте місце.
Храм Гетарії: Елкано
Ось списки перемог:
НАЙКРАЩІ РЕСТОРАНИ СВІТУ ЗА ВИБОРОМ Мандрівника 2016
1. Мартін Берасатегі, Ласарте, Іспанія
2. Maison Lameloise, Chagny, Франція
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Франція
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Грейт Мілтон, Великобританія
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Італія
6.Alinea, Чикаго, США
7.Waterside Inn, Брей-он-Темз, Великобританія
8. Voila Bistrot, Параті, Бразилія
9. Adam's, Бірмінгем, Великобританія
10. Azurmendi Gastronomico, Ларрабецу, Іспанія
11.Auberge du Vert Mont, Бешеп, Франція
12. Le Soleil, Куско, Перу
13. El Celler de Can Roca, Жирона, Іспанія
14.Da Vittorio, Брусапорто, Італія
15. Muse Restaurant, Поколбін, Австралія
16.Funky Gourmet, Афіни, Греція
17.I Latina, Буенос-Айрес, Аргентина
18.Victoria & Albert's, Орландо, Флорида
19. The French Cafe, Окленд, Нова Зеландія
20. La Colombe, Констанція, Південна Африка
21.DK David's Kitchen на 909, Чіангмай, Таїланд
22. The Test Kitchen, Вудсток, Південна Африка
23. Ресторан Locavore, Убуд, Індонезія
24.TRB, Пекін (Пекін), Китай
25th St., Сідней, Австралія
НАЙКРАЩІ РЕСТОРАНИ ЄВРОПИ ЗА ВИБОРОМ Мандрівника 2016
1. Мартін Берасатегі, Ласарте, Іспанія
2. Maison Lameloise, Chagny, Франція
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Франція
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Грейт Мілтон, Великобританія
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Італія
6.Waterside Inn, Брей-он-Темз, Великобританія
7. Adam's, Бірмінгем, Великобританія
8. Azurmendi Gastronomico, Ларрабецу, Іспанія
9.Auberge du Vert Mont, Бешеп, Франція
10. El Celler de Can Roca, Жирона, Іспанія
11.Da Vittorio, Брусапорто, Італія
12.Funky Gourmet, Афіни, Греція
13. The Fat Duck, Брей-он-Темз, Великобританія
14. Епікур, Париж, Франція
15.The Three Chimneys Restaurant, Колбост, Великобританія
16.Pur' - Жан-Франсуа Рукетт, Париж, Франція
17.the ARTIST, Бухарест, Румунія
18.DSTAGE, Мадрид, Іспанія
19. Ресторан Elkano, Гетарія, Іспанія
20. Ristorante Esplanade, Дезенцано-дель-Гарда, Італія
21. Хос Теа, Осло, Норвегія
22. Ресторан Alcron, Прага, Чехія
23. Teppanyaki Restaurant Sazanka, Амстердам, Нідерланди
24.Belcanto, Лісабон, Португалія
25. Герань, Копенгаген, Данія
НАЙКРАЩІ РЕСТОРАНИ ІСПАНІЇ ЗА ВИБОРОМ Мандрівника 2016
1. Мартін Берасатегі, Ласарте
2. Гастрономічний Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Жирона
4. DSTAGE, Мадрид
5. Ресторан Elkano, Гетарія
6. Кой Шунка, Барселона
7. Аррока Беррі, Гондаррібія
8.With Grace, Барселона
9. Атріум, Касерес
10. Карлота Аканея, Барселона