Як сильно ми тебе хотіли, лобстер-рол!
Князі Мен, королі Нової Англії, у нас чудові новини: рулет з омарами нарешті прибув! до Мадрида.
Сендвіч для гурманів, який ви, можливо, пробували в Нью-Йорку або під час подорожі з Бостона до Провінстауна, приземлився в новому місці в центрі району Чуека. Називається Лобстерія і хоче, щоб ми дізналися «новий веселий спосіб їсти лобстера» та інші морепродукти.
«Омаровий бар – це американська концепція, зі Сполучених Штатів. Вони там можуть собі багато чого дозволити, тому що омари дуже дешеві», – пояснює він. Арно Керес, Француз за походженням, житель Мадрида за бажанням, який переніс цю концепцію на інший бік Атлантики.
Клеман де ла Жонк'єр і Арно Керес, ловці омарів.
«Я вперше спробував це в Парижі три роки тому і закохався. З тих пір я думав про те, щоб створити лобстер-бар в якийсь момент». І настав момент, коли після закриття Barra Atlántica, де він працював, з’явилася можливість зберегти приміщення.
Не вносячи великих змін у простір, просто вдосконаліть бар, тому що коктейлі важливі в Lobsterie, подзвонив друг-кухар Клеман де ла Жонк'єр, і між двома вони створили простий лист і прямо до суті.
«Є три зіркові страви: рулет з омарів, омарів на грилі (цілих і відкритих) і сендвіч з пастрамі», Арно пояснює.
Перші два подають так само, як ви їсте їх у будь-якому хорошому ресторані чи пляжному барі в Новій Англії. Рол із омарами доставляється до високих столів на блюді з картоплею фрі та домашнім капустяним салатом. Заправка для омарів свіжа, це ідеальна закуска, яка запрошує до літа та хліб бріош (як і належить) виготовляють «три дівчини з Амаси, закваски та органічне борошно».
Хліб, який вони використовують для приготування хліба, також з Амаси. сендвіч з пастрамі, де вони впровадили інновації трохи більше, порівняно з рецептами нью-йоркського типу, з додаванням буряка і без нескінченних шарів м'яса.
Смажений галицький омар, що ще?
Арно навчився готувати вдома з батьками, які «дуже добре готують і надають значення продукту». Батьки, з якими він навчився їсти **устриці з невеликою кількістю оцту та цибулі-шалот, як їх подають у Lobsterie **.
Серед заквасок також є крокети з омарів, смажені креветки з нутовим борошном і червоним апельсиновим порошком і те, що вони називають сирим батончиком, яка буде сирою рибою, яка змінюватиметься кожного тижня чи дня залежно від ринку.
Завдяки такій урбаністичній концепції та лише післяробочим дням і вечері, ідея полягає в тому, щоб рекламувати коктейлі. Вони обрали меню класичних напоїв, «але добре зроблених»: короткий, але відбірний список між Францією та Іспанією вин і шампанського та домашній коктейль, який є ідеальним поєднанням будь-якої страви: Lovster або їхня версія Bloody Mary з бісквітом з омарів.
На жаль, князі Мену, королі Нової Англії, ми трохи ближче до тих берегів.
Простий і функціональний дизайн: лобстер-бар.
НАВІЩО ЙТИ
Для рулету з омарами! І оскільки ти там, тобі варто відкрити рот креветки або устриці і поділіться сендвічем з пастрамі.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Десерти. Це інша частина листа, яка буде змінена. Але якщо ви підете зараз, незабаром, не пропустіть масляний бісквіт.
Адреса: Calle Gravina, 17 Дивіться на карті
Телефон: 91.299.23.99