Копчення овочів
Коли виходити з класичної кухні та диктату ринку. Коли ви хочете дотримуватися традицій, у цьому випадку баскських, і найкращих сезонних продуктів, здається, що варіанти обмежені, але це не так у Гастробар Педро Муньягоррі . Має виповнитися п’ять років у Барріо-де-Саламанка, неподалік від того місця, де знаходився історичний канцелярський магазин його родини (для якого він також вибрав назву), шеф-кухар з Мадрида за походженням Гіпускоан зі стажем майже 30 років на кухні він знову змінив своє меню як в їдальні, так і в світловому барі, який головує над приміщенням. Як і раніше використовуючи якісну сировину, він продовжує працювати над презентацією та над різним препаратом за більш ніж розумними цінами.
Гастробар Педро Муньягоррі
Останніми місяцями він був включений курці Ю ароматизатори , техніку, яку ви вже знали, але оновити їх і оновити свою кухню. The витяжки з автоматичним інжекторним клапаном дозволити потрапляння диму або пари, які можуть повністю змінити смак, наприклад, овочів, які коптять їх у даний момент з букова тирса (а це можна спробувати і в номері, і в барі).
Спаржа в Муньягоррі
У барі він також доповнив свою пропозицію більш широким меню гарячих і холодних пінчо, натхненних іншою вуличною їжею, починаючи з класичного Гільда з конфі з качки та буріто з цибулі-порею . Від сендвіча Сан-Себастьян до ростбратвурсту з песто та гірчицею.
Поки триває зима, в їдальні можна скуштувати їх тушонки та страви з ложки, напр Ландський голуб в два випалювання або pochas a la Navarra . Але він уже додав цікаві страви поза меню, як того вимагає сезон, наприклад, сльози горошок або перші біла спаржа , який подається з гладдю та стружкою шинки.
Гільда з копченої сардини в Муньягоррі
НАВІЩО ЙТИ?
Щоб відзначити Сонце, яке цього року подарував Гід Repsol, і зрозуміти, чому він це зробив. Минуло п’ять років у Барріо-де-Саламанка, а також ті, що вони провели в Лас-Росасі, роблячи ставку на класична базарна кухня , баскського походження, який завжди знаходить спосіб оновитися. Але зараз найбільше ви повинні вибрати їх спаржа Ю останні дні їх тушонки.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ:
Тепер, коли Страсний тиждень і разом з ним, torrijas: його тост бріош з ванільним морозивом варто відвідати.
Тост бріош з ванільним морозивом
В ДАНИХ:
Адреса: Паділья, 56; Мадрид
телефон: 91 401 47 41
Розклад: з 12:00 до 16:00 та з 20:00 до 23:00. Зачинено ввечері в неділю та понеділок.
Пів ціни: в барі 20 євро; в вітальні 40 євро.
Інтернет: http://www.munagorrirestaurante.es/
Слідкуйте за @irenecrespo\_
На даний момент копчений шоколадний мус