Ідеального салату немає, їх багато.
Влітку салати привабливіші, і ми більш творчо підходимо до змішування інгредієнтів. Ми сміливі з кольорами та смаками. Несподівані перев'язки. але салати не тільки на літо, Вони на цілий рік. Варто лише змінити деякі сезонні інгредієнти. Влітку побільше плодоносити, восени погратися з грибами...
Оскільки існує тисяча варіантів і наші комбінації не завжди є найвдалішими, ми запитали експертів. **Бенджамін Бенсусан, шеф-кухар і співзасновник Honest Greens, **одного з найновіших фаворитів Мадрида здорове приготування їжі, дає нам ключ до ідеального салату . Це те, що ви повинні взяти, щоб зробити його «повним і веселим у кожному шматку». Примітка:
Основа: зелений (салат-асорті, завжди краще, якщо не оброблений) або зерно/злаки, типу кіноа, нут, сочевиця, спельта. Або, ще краще, поєднання двох.
Більше зеленого: поєднання сирі овочі (огірок, помідор, терта цвітна капуста, селера, спаржа, фенхель та ін.) і варені овочі (брокколі, буряк, гриби, кабачки, баклажани, перець, кольорова картопля, кукурудза в качанах, батат, гарбуз та ін.) .
око! При приготуванні овоча для салату потрібно залишити хрустким: Бланшуйте у воді та солі, охолодіть у воді та льоду, щоб зберегти текстуру та колір.
Насіння або злаки: дуже важливе джерело омега-3 жирних кислот, вітамінів А, В і кальцію (більше, ніж молоко). Наприклад: насіння льону, кунжут, соняшник, гарбуз, гірчиця, чіа, коноплі, мак...
Джерело рослинного білка: як мигдаль, кешью, фісташки, Брюсельська капуста, авокадо, родзинки, шпинат, вівсянка, горох…
Солодкий дотик: щось природно солодке, наприклад сушений інжир, курага, фініки... При покупці будьте уважні, щоб у них не було доданого цукру.
Фрукти: деякі фрукти національного виробництва, які є в сезон і добре дозріли. Нектарини, часточки апельсина або грейпфрута, інжир, персики, абрикоси... «Ти навіть можеш смажити фрукти Для різноманітності в Honest Greens ми смажимо багато фруктів у печі на вугіллі, щоб додати ще один смак і текстуру».
Якийсь сир: козячого типу, фета, пластівці пармезану, кришений синій…
Прикрашати і додати до поживної частини, яку ми можемо використовувати бутони всіх видів, таких як люцерна, соя, конюшина, буряк, кукурудза, ячмінь. Пророщені продукти є дуже багатим джерелом вітамінів (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
До кінця, якщо ми хочемо, ми можемо додати тваринний білок хоча це не обов'язково, якщо салат повноцінний і різноманітний. Гаряча або холодна смажена курка, сирий тунець, телятина, шинка...
Уточнено: Що стосується скорочень, це важливо нарізати їжу невеликими шматочками щоб кожен шматочок був різноманітним і цікавим, допомагає салат, яким не можна насититися.
Чесні зелені, мадридська філософія «їж добре, почувайся добре».